摘要：
海参科普知识加拿大海参意大利海参海棒槌本文目录牛肝菌干片的做法大全晒干的牛肝菌怎么做好吃牛肝菌的做法一、牛肝菌干片的做法大全海棒槌牛肝菌做法一，素炒牛肝菌材料主料：牛肝菌，调料：红... 本文目录
一、牛肝菌干片的做法大全海棒槌
牛肝菌做法一，素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
做法二，芦笋牛肝菌鲜菇炖饭
材料
"意大利白米 250g","干牛肝菌 20g","啡蘑菇 6个","白蘑菇 4个","洋葱半个","黑胡椒火腿 4片","芦笋 10条","清鸡汤 250ml","盐 1茶匙","黑胡椒粉少许","橄㰖油 2汤匙","奶油 1大匙"
做法
1:预备材料。
2:将干牛肝菌放入鸡汤内浸泡约 2小时。
3:然后将泡好的牛肝菌捞起并挤出水分，切小块，备用。
4:啡蘑菇、白蘑菇洗净，切片状；洋葱切丁；黑胡椒火腿切丁；白米洗净，备用。
5:芦笋切去根部较硬的部分，然后在底部位置切出少许芦笋粒，备用。
6:平底锅放入1大汤匙橄榄油，烧热后加入切好的洋葱丁、蘑菇片、牛肝菌块、火腿丁和芦笋粒，以中火拌炒2分钟。
7:然后慢慢倒入浸泡牛肝菌的鸡汤，倒至看到沈淀在底部的沙泥即止。
8:待汤汁煮滚后，加入白米和盐拌匀，盖上锅盖，调小火炖煮15分钟。（汤汁刚好能浸过白米和材料就可以，汤汁不够，可以加水代替）
9:取另一锅放入少许橄㰖油烧热，加入芦笋、少许盐和黑胡椒粉，以中小火拌炒3分钟后关上火。
10:打开炖饭锅盖，加入奶油拌匀，放上已炒过的芦笋条，再盖上锅盖炖煮5分钟直至汤汁完全地收干即成。
二、晒干的牛肝菌怎么做好吃
野生菌都是一个缺点，那就是不易保存，因为野生菌生长周期短，从冒出土到长大也就两三天的时间，然后再来两天也就腐烂了，新鲜的野生菌除非冰冻保存，要不真没办法。所以现在很多商家会对野生菌牛肝菌等晒干处理，充分脱水之后保存就很简单了。现在市场上比较多的是晒干的牛肝菌，而且这样四季都能食用，那么这种晒干了的牛肝菌怎么做好吃呢？小编推荐下面几种做法，保证大家吃了还想吃。
晒干的牛肝菌怎么做好吃？
蒜香牛肝菌
材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法：
1、把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净。
2、然后把洗好的牛肝菌捏去水发，用刀切段。
3、接着切一些五花肉，尖椒和大蒜，
3、烧热锅以后，倒入植物油，把五花肉倒入进去，煎至透明。
4、放入牛肝菌编炒去水份。海参科普知识
5、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。
6、大概只需要炒3分钟时间即可出锅了。
牛肝菌风味培根卷
晒干的牛肝菌怎么做好吃
1、首先把牛肝菌泡发，剪去根部，用少许的食盐轻轻的揉片刻时间，再用清水反复的淘洗干净。
2、然后把金针菇洗净，青红椒切丝，蒜苗洗净切段。风味豆豉1小汤匙待用。
3、培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定。
4、炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量)。
5、将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面;
6、煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；
7、小火将豆豉煸炒出香味，放入青红椒丝略炒。
8、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；
9、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷)；
10、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。
牛肝菌爆炒土鸡肉
食材：主料公鸡半只、牛肝菌150克、调料姜5克、蒜8瓣、尖椒适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法步骤
1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位意大利海参
3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒
5、再炒香蒜粒和姜丝
6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
9、最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌炖汤
晒干的牛肝菌怎么做好吃
干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。
干牛肝菌的做法窍门
晒干的牛肝菌怎么做好吃
想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。
最鲜美的干牛肝菌吃法，应该将干牛肝菌泡发一段时间，然后清洗好，在沸腾的盐水中滚上两滚，然后捞出来，在清水中漂洗一下，这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌，做出来的菜都鲜美清爽无比了。在买干牛肝菌的时候尽量购买美味牛肝菌、黄牛肝菌等无毒的，这样食用更安全。
三、牛肝菌的做法加拿大海参
我们知道牛肝菌是一种营养价值比较高的菌类食物，而这种菌类食物在生活中也比较受到大家的喜爱，说起牛肝菌这种食物，我们在生活中吃牛肝菌的时候，不仅要注意一些事项，而且还要了解些有关牛肝菌的做法，那么下面就来给大家介绍一下牛肝菌的做法。
1.其实牛肝菌在生活中的做法也是非常之多的，就像我们这做一些其他的菌类食材一样，其实我们在制作牛肝菌的时候也有很多的方法，比如就可以将牛肝菌与排骨放在一起，熬成一锅美味的牛肝菌排骨汤，而今天要给大家介绍的是一种炒牛肝菌的做法，叫做火腿炒牛肝菌。
2.我们事先需要准备一些牛杆菌和火腿，另外还需要准备一些大蒜，猪油，食盐和尖椒，材料准备就绪之后，我们需要将尖椒进行一个清洗，并将尖椒内部的尖椒籽儿去掉，然后把剩下的那一部分切成片状。
3.将牛肝菌认真的清洗几遍，我们知道牛肝菌是一种长期生长与枯枝落叶下面的菌类食物，所以上面难免会携带一些寄生虫或者其他细菌，在清洗牛仔裙的时候，大家就要特别注意，一定要将牛干天清洗干净。
4.把准备好的火腿切成火腿丁状，清洗好的牛肝菌也要切成比较薄的片状，然后我们向锅中添入一些猪油进去，烧一会儿之后猪油就已经热了，这个时候我们将火腿丁和牛肝菌加入到锅中进行一下爆炒，然后加入青椒，最后再加入食盐调节味道就可以了。
这一道火腿炒牛肝菌的做法，其实步骤是非常简单的，不过大家在调节味道的时候要注意，在必要的情况下可以撒上一些孜然进去，这样可以使炒出来的火腿炒牛肝菌更香，另外如果大家觉得太素了，也可以向其中加入一些五花肉进去。
扩展阅读：牛肝菌牛肝菌的做法
