摘要：
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一、莜面的做法
酸汤莜面鱼鱼举例：
主料：莜面150克、开水150克、番茄两个、土豆一个小的、芹菜两根、蟹腿菇适量
辅料：盐适量、酱油一勺、白胡椒适量
1、莜面准备好。
2、加入等量的开水，拌匀，放凉一些。
3、然后和成面团。
4、然后把面团揉成一个长棍子，和擀面杖一样。
5、切片，再一切为二。
6、然后把每一块面团搓成鱼鱼，以上这些步骤都可以前一天晚上完成哦，把鱼鱼放进冰箱第二天下锅。
7、备好喜欢的配菜，把番茄打成泥了。
8、锅里蒜片炝锅，倒入番茄煮开。
9、再把配菜倒进来。
10、放入适量的水煮开。
11、然后下鱼鱼，煮四五分钟就好了，调入酱油，盐，白胡椒，出锅！。
12、酸汤莜面鱼鱼成品图。
二、莜面的做法,热汤莜面怎么做好吃,热汤莜面的家常做法
热汤莜面
主料
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜面窝窝500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜末适量
黄瓜适量
西红柿适量
韭菜适量
老干妈油辣椒适量
步骤
1.准备热汤所需食材，清洗干净。
2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3.油热后放入肉丝炒至变色。
4.放入葱蒜炒香。
5.先放土豆条翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。
13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了
三、凉汤莜面怎么做
主料
2人份
莜面一碗
辅料
西红柿大的一颗、黄瓜一条、葱适量、土豆大的一颗、醋适量、酱油适量
冷汤莜面步骤1
冷汤莜面的做法大全
一碗莜面，一碗半的开水，就像和白面的做法
步骤2
，
把西红柿切小块，黄瓜切丝，放在盆里，（两人的份）放上调味品，把油炝好，爆炒葱，然后倒入盆里，之后把凉开水倒入盆里
步骤3
冷汤莜面的家常做法
把和好的莜面都分成长柱体，如图，正好可以放到工具里
步骤4
冷汤莜面的简单做法
用工具开始压，摆放在蒸笼里，摆平整
步骤5
冷汤莜面怎么吃
水开后蒸七八分钟就可以
步骤6
冷汤莜面怎么做
其实这可以在第一布做，
步骤7
冷汤莜面怎么炒
土豆弄成泥状，把土豆莜面都一起放在盛有冷汤的碗里，开始享受吧
烹饪技巧
先煮土豆，等土豆煮的好了，冷汤莜面差不多就都准备好了，这样比较合理利用时间
四、莜面的做法和吃法大全
蒸莜面做法：
1.用开水烫和莜面，面粉拌成絮状后，稍晾几分钟（防止烫手）。将面团揉光滑，揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会。
2.用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开。
3.大火开锅后，蒸约15分钟即可。
小tips
用开水烫和莜面，会更劲道，有韧性。
【杂蔬炒莜面】
原料：
蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个。
调料：
植物油1大勺，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，盐1小勺，生抽2勺。
做法
1.青红椒、洋葱分别洗净，切成细丝红黑海参。葱姜蒜切碎末。
2.将莜面条扒开，最好是能扒成条条分明的状态。
3.炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末。
4.加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软。
5.倒入扒好的莜面条翻炒，加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
五、猪肉莜面汤的做法大全窍门
猪肉莜面汤的做法步骤：
1、材料：莜面210克、开水210克、猪肉500克、胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3、稍微晾凉后用手将面团和好。
4、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
5、放入蒸锅蒸制5分钟。
6、接着将猪肉切成丁放入锅中氽一下。
7、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
8、锅中放入胡油及料油，将猪肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
9、放入花椒和干姜面。
10、倒入酱油后加入适量猪肉汤。
11、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。海参鲍鱼的做法
莜面是一种粗粮。莜麦含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、硫胺素、烟酸、维生素E、钾、磷、钙、镁、锌、硒等营养物质，其蛋白质含量超过面粉和大米，且含有多种人体必需但不能自行合成的氨基酸，所以营养价值比较高。由于莜面富含钾、镁、锌、硒等矿物质，属于低钠食物，所以有利于高血压患者食用。莜面在胃肠道的消化吸收速度相对较慢，所以也比较适合糖尿病患者作为主食适量食用。
六、莜面凉汤怎样做
主料：武川莜面210g，冷水210g
辅料：烂腌菜10g，韭菜70g，芹菜1根，香菜1棵，黄瓜1根，小葱1根，盐1g，纯净水30g，红尖椒1个，绿尖椒1个，烂腌菜汁20g，酱油3g，红油2g，蒜2瓣
步骤：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；
5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；
6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；
8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；青岛海参
10.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
12.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
