摘要：
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一、酸汤鸡的做法,酸汤鸡怎么做好吃,酸汤鸡的家常做法
主料
鸡500g藕
洋芋香菇
五花肉肉皮
娃娃菜白豆腐
剥皮鱼
辅料
盐酸汤底料
生姜葱
木姜子油鸡精
酸汤鸡的做法步骤
1.先将半只鸡洗净，冷水煮熟。
2.将已煮熟的鸡肉捞出备用，鸡汤也留着，备用。
3.将辅料一一洗净，切好，备用。这次还买了肥牛一起涮着吃。
4.将之前煮开的鸡汤倒入锅中，放入酸汤底料待酸汤烧开，将木姜子油适量放入，再将之前煮熟的鸡肉放入酸汤中。
5.大概煮30—40分钟，这样鸡肉比较入味。
6.将自己喜欢的菜放入锅里，煮开。海参的泡法步骤
7.最后，根据自己喜欢口味调制一个沾水就ok了，我这个是比较辣的小米辣自制油碟喔。
8.这就是木姜子油喔。
二、酸汤鸡片的做法步骤图,酸汤鸡片怎么做好吃
用料
鸡胸肉 1块
胡椒粉半茶匙
淀粉 1茶匙
小苏打半茶匙
料酒 5茶匙
食用油 1茶匙
西红柿 4个
盐适量
糖 3茶匙
新鲜香茅 2只
香叶 1片
小葱 1颗
蒜瓣 3瓣
干辣椒 6个
姜 10克（两片）
泡椒 1.5-2茶匙
嫩芦笋 1盒
油菜 1颗
土豆 1个
地瓜 1个
绿豆芽 200克左右
任意青菜适量
墨鱼丸 1包
青柠 1.5个
寿司醋（果醋） 5勺
酸汤鸡片的做法
一块鸡胸肉切片
加入1茶匙淀粉，半茶匙白胡椒粉，半茶匙小苏打，2茶匙料酒和1茶匙食用油及半茶匙盐腌制。加入小苏打会使鸡胸肉变得顺滑Q弹。
开始准备4个番茄以及自己喜欢的各种蔬菜。
番茄用料理机打成泥，其他蔬菜切好。
准备好辅料。蒜拍扁，香茅拍扁切段，小葱切段，姜切条。
热锅冷油放入调料炒香。
加入1.5-2茶匙剁椒炒香。
放入之前打碎的番茄，翻炒一下。
加入3茶匙糖和1茶匙盐。
加水煮2-3分钟。
放入青柠汁和寿司醋。因为没有果醋了就用的寿司醋代替。
加入喜欢的蔬菜。中国海参排行榜
煮一会儿再加入地瓜和嫩芦笋。
加墨鱼丸。
这时候再滑入鸡片。要一片一片放入。之后煮约3分钟。
放入青菜叶煮2分钟，出锅！
翻煮一下就出锅！
一道酸辣的酸汤鸡片就做好啦！两个人的份。由于酸汤太开胃了，最好多做点儿！哈哈！
三、鸡怎么做好吃,酸汤鸡的家常做法凤梨参
1.先将半只鸡洗净，冷水煮熟。
2.将已煮熟的鸡肉捞出备用，鸡汤也留着，备用。
3.将辅料一一洗净，切好，备用。这次还买了肥牛一起涮着吃。
4.将之前煮开的鸡汤倒入锅中，放入酸汤底料待酸汤烧开，将木姜子油适量放入，再将之前煮熟的鸡肉放入酸汤中。
5.大概煮30—40分钟，这样鸡肉比较入味。
6.将自己喜欢的菜放入锅里，煮开。
7.最后，根据自己喜欢口味调制一个沾水就ok了，我这个是比较辣的小米辣自制油碟喔。
8.这就是木姜子油喔。
四、酸汤鸡火锅的做法大全家常
用料:(6人份)
乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克。
调料:汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或鸡汤)2000克。
酸汤鸡火锅的做法:
1．将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出。毛肚洗净片大片。环喉洗净切节。猪瘦肉切片。猪腰子去腰臊，氽一水，切片。白菜、油菜茎洗净沥干水。水发粉丝、红薯粉皮切节。土豆洗净去皮切片。豆腐与米豆腐氽一水，切条状。以上各料除鸡块，分别一分为二装盘，围于火锅四周。
2．锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料，汤可饮。
味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每人一碟。
五、酸汤鸡火锅的做法
酸汤鸡火锅的做法步骤：
酸汤鸡做法
所需食材：鸡（我用的鸡边腿），泡青菜（酸菜），泡椒，姜蒜，香菜（用小葱也行）；
调味：适量料酒和少许鸡精；不需要另放盐。
注：原本应该放花椒粒，但我们家小先生非常非常讨厌吃到花椒，所以我就没有放。这做菜嘛，本来就是根据自家口味来适当调整的~
准备工作：鸡肉剁块焯水，锅里放点儿料酒，焯好后捞出冲洗干净沥水。
泡青菜及泡椒切小段；姜切片；大蒜拍破去皮即可；香菜去根切小段。
注：如果嗜辣，完全可以切点野山椒进去唷。
开始操作：炒锅热油，油热倒入泡青菜泡椒，翻炒2分钟。
接着倒入鸡块，翻炒2分钟。
加水，水量要没过所有食材，烧开后盖上锅盖，小火炖煮15分钟，改大火收一下汁；起锅前加少许鸡精（不喜不放）。
注：大火收汁目的是收浓一些，汤汁不要收太干哦，留着拌饭~
盛出，撒上些许香菜（或葱花），美味即成。没有添加过多的调味料，喜欢的话可以加些粉丝，金针菇之类的。
盐也不需要再放，泡青菜及泡椒的咸味是足够的，如果你买的泡青菜很咸，还需要用清水冲洗后拧干再使用。我们也可以把这些做好的食材放到碳火锅里，冬天吃很美味，又很暖和。
六、贵州酸汤鸡的做法教学窍门
酸汤鸡
酸汤鸡是贵州的一道美食，主料是一整只鸡，辅料有西红柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等，调料是猪油、味精、鸡精、盐、木姜子、油。
中文名
酸汤鸡
主要食材
一整只鸡
分类
黔菜
口味
清淡
调料
猪油味精鸡精盐木姜子油
快速
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做法
烹饪要点
把白糟辣汤煮成红酸辣汤。
做法
先下生姜、花椒炒香，放入鸡一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。
鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。
一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。
二、我这里有一道简单有营养的做法：
1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。
2、另，锅内水烧沸，下鸡片氽熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。
3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。
特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。
特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。
