摘要：
本文目录解冻猪肉的最佳方法怎么让冻肉,快速解冻冻肉的最佳解冻方法是解冻肉的最快方法冷水肉怎么解冻快用冷水还是热水一、解冻猪肉的最佳方法鲜肉解冻最好，最快的方法是用冷水来解冻，不要用... 本文目录
一、解冻猪肉的最佳方法
鲜肉解冻最好，最快的方法是用冷水来解冻，不要用开水来解冻。
也就是说鲜肉最好用冷水来自然解冻，否则解冻的肉会不好吃。
我们很多人把放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类取出后就放在室温下解冻；有的人着急，就用热水浸泡的方法解冻，然后立刻就做菜用。
这是错误的做法。因为当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。
正确的做法应当是把冷冻的肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
二、怎么让冻肉,快速解冻
1、首先将冰箱里的冻肉或者冻鱼拿出来，放在解冻的容器里。
2、然后往容器里倒入一些水，水位需要超过肉的位置长岛刺参。
3、接着往容器内加入一些食盐。
4、再之后，将冻肉翻一翻浸泡3分钟左右。
5、最后将容器里解冻好的肉拿出来就可以了。水里加点食盐解冻肉不仅快而且解冻出来的肉味道鲜美。
扩展资料方刺参
盐能解冻是因为盐水的冰点低。
盐水的冰点其实并不是指的纯净的食盐(Nacl)晶体的溶解点，因为在没有水参与的情况下要加热到上千摄氏度才能使其熔化，这里说的冰点是指的盐水溶液的冰点，实验表明，如果食盐溶液里含有20%的盐分，它的冰点就会降低到-16℃。
参考资料：百度百科-食盐
三、冻肉的最佳解冻方法是
日常我有一个习惯喜欢囤肉放在冰箱里进行保存，放冰箱就不得不提一提解冻了，我也经常因为忘记把肉解冻而耽误做饭，因为冻的硬邦邦的肉，一时半会也吃不了。不解冻直接煮更是不可能的了，自然解冻又太费时间，而常见的解冻肉的方法就是将肉泡在水里，我想大多数人都用过这个方法！
但是我觉得用水泡过的肉口感和味道会变，也容易让肉变质。如果用开水化冻的话肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。今天我就来讲一讲如何健康、快速的解冻肉。
冷冻肉的解冻方法第一招：自然解冻肉自然解冻是最好的方法，因为给肉自然解冻的时候，肉中的营养物质和口感都很少流失，所以不着急吃肉的朋友，最好是选择自然解冻的方法。
提前一晚把肉从冰箱中拿出来，将肉放在盆中，在上面封上保鲜膜，然后放在冰箱冷藏室里保存，这样既能快速解冻，还能避免串味。另外，如果冰箱的保鲜层塞满了，那就把肉放在室外解冻，室外和冰箱冷藏室的温度是一样的，放一晚肉就解冻了。
注意：室外解冻只适用于冬天，夏天和春天不建议用此方法。
第二招：生姜盐水解冻盐可是一样好东西，可惜99%的人只知道拿来炒菜。
姜片放入盆中，再加入适量食用盐和清水（水量要超过肉，能加快解冻的速度）搅拌溶解食盐，然后把冻肉放进淡盐水中，盐水解冻肉需要20分钟左右。
这是因为食盐降低了冰点，可以加速冰的融化，而且盐水解冻肉也不会滋生细菌，更加卫生。
另外，生姜还能给肉去腥提鲜。
第三招：白醋、盐水解冻食醋来解冻猪肉效果也是非常好的，但是不能够用陈醋，应该要用米醋或白醋，这样不会影响到肉质的一个颜色。
清水里倒入适当的白醋和食盐，再把冻成硬块的猪肉放在里面，能快速解冻。因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质，醋酸可以降低水的冰点，起到快速解冻的作用。
原理：加食用盐，就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了。
第四招：铝盆解冻肉把一个铝盆底朝上放在桌上，把冻肉放在铝盆的底上。
接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。
大约压10分钟左右，即可解冻。
这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
温馨提示:肉类反复解冻的危害
一、细菌增多当肉进行反复解冻时，自身的温度会升高，且会与外界接触，有利于细菌生存，使细菌爆增。经实验证明，一块肉反复解冻四次之后，细菌总数可能激增15倍。
二、营养流失冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族海参的功效与作用及营养价值。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。
三、肉质口感改变长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，形成可见的“伤疤”，同时，使肉品的脂肪劣化，口感和品质变差。
四、解冻肉的最快方法冷水
比较常见的解冻方法可能就是直接泡在水里面，其实这样会影响到肉的口感，甚至还有一些人会直接用热水来解冻，可能觉得用热水来解冻能够加快解冻的速度，这种做法也是不正确的，有可能导致致癌物的产生。冷水解冻影响口感，热水解冻影响健康，到底应该要怎么样对肉进行解冻才是正确的呢？今天在这里教大家三个妙招，解冻快速还不影响口感，一起来看看吧。
对冰冻肉进行解冻，其实建议采用以下两种方法，第一种方法是加盐来解冻，盐可以让解冻的速度大大增快，直接把盐放在冷水里面以后加入盐，不需要等多长时间，肉就成功解冻了，又或者说是可以在肉的表面涂上盐。
第二种方法是加醋来解冻，其实在对冰冻肉进行解冻的时候，加点醋也是很不错的做法，而且也确实能够达到快速解冻的效果。
第三种方法就是把肉放在两个铝盆的中间，在上面的铝盆倒入一些热水，也能够让肉快速的解冻，这主要是利用了铝制品具有良好的热传导性的原理，大家在家里面可以尝试一下。
用以上三种方法来解冻肉，可以让解冻的时间大大的缩短，同时也可以保持肉的鲜嫩口感，不会影响到肉质。不过也必须要提醒大家一点，长期性的吃冰冻的肉也并不是特别的好，最好还是每天都去购买新鲜肉吃，如果实在没有办法没有时间每天都去菜市场买新鲜肉，那么也不要一次性买太多，把肉放在冰箱里面冷冻几个月，虽然放在冷冻箱里面也不会坏，但是终归不太好，冷冻肉必须要控制好时间，一次购买一个星期的肉会比较合适。
五、肉怎么解冻快用冷水还是热水
用热水解冻显然是最糟糕的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源啊，还包括水溶性的维生素B族，实在太可惜了。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
冷水解冻比热水好点：用冷水解冻，比热水会稍微好一点，不至于出现外面变硬的情况，但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会孳生微生物，只是繁殖速度稍慢。
微波炉解冻：微波炉的妙处是它可以由内而外地通过让水分子升温的原理来加热食物。只要选择其中的“解冻”(defrost)挡，就可以在几分钟之内让鱼肉解冻。不过这个工作也没有想象中容易，如果控制不好时间，食物形状又不规则，那么结果很可能是一部分已经变色，另一部分还是冰块。
合理解冻：温度要低，时间要短。冷冻食品解冻的适宜温度为5～15℃。可在15℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，可在10℃左右的流水中解冻。
最后需要注意的是，不论是什么样的肉，都不宜用热水泡开来解冻，而且在解冻的时候要记得裹好保鲜膜，这样才能有效避免感染细菌。另外生肉买回家以后，要在十天内食用完毕，放太久的肉吃了对人体没好处。山东海参排名
