摘要：
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一、茼蒿菜可以凉拌吗怎么做好吃
茼蒿当然可以凉拌。茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做蒿子秆，其实都是一类的菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两个关键就行，不仅好吃还会减少营养损失。下面我们来看看需要注意什么广州海参
1、注意焯烫的火候茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧。尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微烫一下就得。焯烫好之后需要马上捞出来冲凉，否则很快就变色了。
2、注意调味的技巧茼蒿焯烫、过凉之后要稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可以少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。
茼蒿调味是关键，因为芹菜、茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这类蔬菜吃的时候一定要少放盐，大约比平时的凉拌菜少放一半盐就合适。
茼蒿特别爱出汤，所以现吃现拌最合适，而且盐不要放的早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜子油，当然您撒点白芝麻或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的调料（腐乳韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！
茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维生素C和黄酮类物质，是不错的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！
二、茼蒿的凉拌做法
茼蒿凉拌吃则又是另一种作用：刺激味蕾，开胃下饭！
制作方法：
1、准备茼蒿一把，花椒粒、干辣椒（切段）、蒜沫、熟花生碎适量。
2、茼蒿洗净切成段。
3、锅内加入适量的水煮沸，放入切段的茼蒿焯一下水捞出备用。
4、炒锅放少许油加热，放入花椒粒过油捞出。
5、然后放入干辣椒段。
6、放入蒜沫炒香捞出盛入碗中备用。
7、取一个小碗，放入焯好水的茼蒿，放入芝麻油。
8、放入一小勺盐进行调味。
9、放入香醋。
10、放入生抽。
11、放入熟花生碎。
12、最后放入调料汁，用筷子搅拌均匀盛盘即可。
很多小伙伴不会吃茼蒿，那就换成菠菜、小青菜之类的，同样的方法一拌。
营养价值
：1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等效能。
5.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
三、茼蒿菜凉拌的做法大全
茼蒿菜凉拌的做法大全
茼蒿菜凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。下面将为您介绍几种常见的茼蒿菜凉拌做法，希望您能够喜欢。
做法一：基础版茼蒿菜凉拌
1.准备食材：新鲜茼蒿菜、蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油。
2.将茼蒿菜洗净，切成段状，备用。
3.在碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4.将切好的茼蒿菜放入大碗中，倒入调味汁，用筷子轻轻拌匀，使茼蒿菜充分吸收调味汁。
5.最后，淋上香油，再次拌匀即可。
做法二：麻酱茼蒿菜凉拌
1.准备食材：茼蒿菜、芝麻酱、花生酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末。
2.将茼蒿菜洗净，切成段状，焯水至断生，捞出沥干水分，备用。
3.在碗中加入芝麻酱、花生酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末，用勺子搅拌均匀，制成麻酱汁。
4.将焯好的茼蒿菜放入大碗中，倒入麻酱汁，用筷子轻轻拌匀，使茼蒿菜裹上一层厚厚的麻酱汁。
做法三：辣味茼蒿菜凉拌
1.准备食材：茼蒿菜、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖、葱花。
2.将茼蒿菜洗净，切成段状，备用。
3.在碗中加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，制成辣味调味汁。
4.将切好的茼蒿菜放入大碗中，倒入调味汁，用筷子轻轻拌匀。
5.最后，撒上葱花，淋上热油，激发出葱花的香味，再次拌匀即可。
以上三种做法各具特色，基础版简单易做，适合家庭日常食用；麻酱版口感丰富，芝麻酱和花生酱的香气浓郁，让人回味无穷；辣味版则适合喜欢刺激口味的朋友，辣椒油和花椒粉的搭配让茼蒿菜焕发出新的风味。您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法进行尝试无糖海参。
四、茼蒿凉拌怎么做好吃
茼蒿凉拌做法如下：
1、将准备好的茼蒿多清洗几遍。青岛刺参
2、茼蒿清洗干净后，稍微沥干水分，切成3~4厘米的长段，分开放置。
3、将大蒜和辣椒都切碎，装入碗中备用。
4、起锅，锅中倒入稍多的清水，大火煮沸后，滴入几滴食用油和小半勺食盐。
5、下入茼蒿杆后继续大火焯水1分钟。
6、再放入叶子部分，一起焯水30秒左右后捞出。
7、捞出的茼蒿放入清水下冲凉，防止变色，再挤干水分，放入盘中备用。
8、调酱汁：蒜末和辣椒末碗中倒入没过食材的凉白开，搅拌均匀，充分泡出蒜味和辣味，再调入1勺蚝油、3勺生抽，2勺香醋、1勺白糖、少许盐、适量辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
9、将调好的料汁均匀淋在茼蒿上，吃的时候搅拌均匀即可。
大叶茼蒿：
又称板叶茼蒿货圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。
小叶茼蒿：
小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。
五、凉拌茼蒿的做法冻干海参
准备适量的茼蒿，把茼蒿叶子和根部都分开，先放在水中洗干净（要记得多清洗几遍，这样茼蒿洗得更干净），在小碗中打上2个鸡蛋搅散备用。
下面在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，晃动一下锅，煎成一张鸡蛋皮，煎的底面定性，然后翻面继续煎，两面微微发黄出锅，把蛋皮卷起来切成丝，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，把葱、蒜放在小碗中，再加上干辣椒段、干花椒、白芝麻、淋上热油搅拌均匀，再加上生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀即可。
接下来，在锅里倒上水，先开大火煮开，加上点食盐、食用油，放上茼蒿跟焯20秒，再把茼蒿叶子放进去，焯水10秒，这样就可以出锅了，再过一遍凉水，控干表面的水分，加上鸡蛋丝、料汁搅拌均匀，这样就可以开吃了。
小窍门：
1、茼蒿不能直接凉拌，应该放在锅里焯一下，焯水的时候，加上点食盐和食用油，这样茼蒿的颜色更翠绿，最后过一遍凉水，茼蒿冷却了，这样就可以出锅了。
2、调料汁的时候，在蒜、葱、辣椒、花椒、白芝麻上面浇上热油，激发出香味，再加上生抽等调味品，这样调出来的料汁，香味浓郁，拌出来的菜会更好吃（这也是一道万能的料汁，不管拌什么菜，口感都挺不错的）。
3、要记得把鸡蛋放在锅里摊成鸡蛋皮，再把蛋皮切成丝，这样做出来的凉拌菜，好看又好吃，即使家里来客，端上一盘凉拌茼蒿，也挺上档次的。
