摘要：
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一、鱼圆做法步骤
准备材料：鲢鱼500g、食盐适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、取2斤左右鲢鱼，沿着鱼骨切开，取下鱼刺。
2、葱、姜切成丝，加水泡上。
3、取下的鱼片，用刀顺时针把鱼肉刮下来。
4、刮下的鱼肉，加上葱姜水，一同放料理机打成蓉。
5、鱼蓉加上葱花，盐，料酒，朝一个方向打上劲，到鱼蓉可以浮到水面上。
6、打好的鱼蓉，用勺子一勺一勺放到冷水锅中，煮开，去浮沫。
7、煮熟之后，捞出来即可。
二、鱼圆怎么烧好吃家常做法
鱼圆是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法也非常简单。下面我来介绍一下如何烧出口感弹嫩、香味四溢的美味鱼圆。非洲海参
首先，选购新鲜的鱼肉非常重要。最好选择肉质细腻、想必鱼肉，如草鱼、鲫鱼等，这样制作出来的鱼圆口感更加细腻。将鱼肉剁成泥状，可以使用刀背拍打来帮助剁成细腻的鱼肉泥。
接下来，我们可以给鱼肉泥添加一些调味料来提升其口味。常用的调味料有姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精等，根据个人喜好可适量调整。这些调料不仅可以提鲜增香，还能去腥增加口感。
然后，将调好味的鱼肉泥用力搅拌上劲，直到肉质均匀细腻，有粘合性。可以搅打一段时间来使鱼肉蛋白质释放出来，这样烧煮时鱼圆更有咬劲。
最后，将调好味的鱼肉泥用手掌心握成合适大小的鱼圆。可以根据个人喜好调整大小，但不宜过大，以免烧煮时熟不透。鱼圆整形成后，放入滚水中焯水一下，可起到定型的作用，让鱼圆更加坚实。
待水再次沸腾后，可以将鱼圆捞出备用，待加入煮菜的汤汁中煮熟即可。为了凸显鱼圆的口感，可以用高汤煮制，沉浸在浓郁的汤汁中，让鱼圆吸收汤汁的香味。可以加入一些适量的蔬菜、豆腐等食材，烧至鱼圆变熟变白即可。
鱼圆在烧制过程中应注意火候的掌握，避免过火导致口感变硬。可以用剪断刀在鱼圆上切一小口来检查熟度，看到鱼圆的内部呈白色即可。最后，可以撒上些许葱花装饰，提升颜值。
三、鱼圆怎么做好吃做法步骤
步骤
自制鱼丸的做法步骤11.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除
自制鱼丸的做法步骤22.一点点刮下来
自制鱼丸的做法步骤33.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。
自制鱼丸的做法步骤44.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入
自制鱼丸的做法步骤55.调好水淀粉
自制鱼丸的做法步骤66.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，
自制鱼丸的做法步骤77.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。
自制鱼丸的做法步骤88.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。
自制鱼丸的做法步骤99.锅中放水，用手挤出鱼丸
自制鱼丸的做法步骤1010.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸
自制鱼丸的做法步骤1111.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
自制鱼丸的做法步骤1212.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
自制鱼丸的做法步骤1313.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子
自制鱼丸的做法步骤1414.我把它捏扁
自制鱼丸的做法步骤1515.松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多，冻到冰箱里，每天都可以给婆婆做几个来吃。
四、鱼圆的做法
鱼圆的具体制作方法鱼丸制作方法鱼丸制作方法选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。二、辅料配方按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。三、操作要点 1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。 2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。 4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。 5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。 6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
五、鱼圆做法怎么做好吃辐肛参
准备用料：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
1、食材准备好。
2、龙利鱼解冻、切成小块。
3、把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。
4、打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。
5、胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。
6、鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。
7、有1岁以上宝宝可以加少许盐调味（1岁内不加盐），拌好的鱼泥陷备用。
8、小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。
9、切成菜末备用。
10、锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中（因为我另一只手要拍照，所以图片拍不到勺子入镜）。
11、煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。
12、煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。
13、倒入青菜末搅拌均匀。
14、调入1-2滴香油，即可出锅。
六、鱼丸做法大全
1.选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青鱼，草鱼，桂鱼等。海水鱼有海鳗，鲨鱼，鲳鱼，大黄鱼，牙鲆鱼等。
2.清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉血合（红色部分）可去除不用，以免影响成品洁白色泽。将刮下的鱼肉用冷水漂洗一下，去除杂质和腥味，并能使鱼肉更洁白。漂洗后用纱布包起捏挤干多余水分。山东刺参
3.鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。（图仅为刚开始，并非跺完图）。排斩鱼茸时可以在砧板上垫一块新鲜猪肉皮防止木屑杂物混入。刀刃不宜太锋利，下刀要轻，用刀背多拍砸，用刀刃多塌碾，少斩剁，这样制茸既快又便于拣出鱼肉中的筋络。这一步很关键，如果鱼肉太粗，筋络过多则之后搅拌会非常费力。
4.料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，如一次全部加入易使鱼茸出汤。第一次加60%，第二次加30%，第三次加10%。每次都边慢慢加入边搅拌，搅至感觉稍粘后，静放一会，再加下一次液体搅拌。搅拌手法先慢后快，先轻后重，并且必须顺一个方向搅拌。（这个过程非常辛苦，可以用电动搅拌机将鱼泥打成浆会比较省力，但相对质感必然稍逊手工搅打）
