摘要：
本文目录黑椒牛仔粒正宗做法黑椒牛肉粒怎么腌才嫩黑椒牛肉粒怎么炒会嫩 黑椒牛肉粒的做法黑椒牛肉粒怎么做黑椒牛肉粒窍门黑椒牛肉粒用的是什么部分的肉一、黑椒牛仔粒正宗做法山东海参怪味5A... 本文目录
一、黑椒牛仔粒正宗做法山东海参
怪味5A牛仔粒
材料：
原料：
5A牛柳，意大利节瓜，胡萝卜，生菜，辣椒。
调料：
马萨拉复合香辛料，鲜花椒，料酒，陈醋，生抽，老抽。
做法：
1、将牛柳切成正方粒，用马萨拉复合香辛料、料酒、陈醋、生抽、老抽略腌，待用。
2、节瓜、胡萝卜洗净、去皮、切粒，待用。
3、煎锅入油烧热，放入牛柳粒略煎，入辣椒、节瓜粒、胡萝卜粒煎炒至熟，加鲜花椒炒香，出锅码入垫有生菜的盛器中，做好装饰即可。
马萨拉复合香辛料：
融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多种香辛料，香气怡人，风味浓郁，口感独特，可搭配多种食材，包括牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼虾等，应用于各式菜肴。
可加入盐、酒或柠檬汁，调匀成为腌泡汁，用来腌制原料；也可以在炖煮、焖烧食材的同时加入进行调味。
蒜子黑椒牛仔粒
材料：
主料：
牛仔粒160克·洋葱角30克·葱白25克·炸蒜子8粒
调料：
黑椒碎2克·黄油5克·美极生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克
做法：
1.牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用。
2.牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。
3.烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。
4.继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。
口感：
成菜黑椒微辣是的口感十分丰富，黄油更是添香。
烹饪心得：
牛肉不能超过七成熟。
煳辣牛仔粒
材料：
主料：
安格斯牛肉250克。
辅料：
杏仁80克。
调料：
干辣椒节15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、盐2克、辣鲜露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣油30克、色拉油600克（耗30克）。
制作：
1、把牛肉切成粒，纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀，再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟；
2、净锅上火，入油烧至四成热时，下入牛肉粒过油至刚断生，倒出来沥油；
3、锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的海米粉，再烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁并淋香油和花椒油，翻匀便起锅装盘即可。
提示：
1、腌味时加入黑胡椒碎，能让其粘在牛肉
二、黑椒牛肉粒怎么腌才嫩白参
1、将冷冻的牛肉放在冷藏慢慢解冻，这样解冻的牛排水分流失小，吃起来更嫩。
2、煎牛肉粒最好用大火，这样表面迅速结痂，锁住肉内部水分，这样做的会更鲜嫩。加拿大海参
所需原材料：
1、主料：牛肉230克。
2、辅料：紫甘蓝1片、绿叶蔬菜适量、黑胡椒2克、黄油5克、盐1克、白糖2克、蚝油半勺、生抽半勺、料酒10毫升、淀粉少许。
第一步：冷冻的牛肉提前取出放冰箱的冷藏室内解冻。
第二步：把解冻的牛肉切成合适大小的块，放料酒，提前把牛排稍作腌制。
第三步：再把淀粉放进去，撒些黑胡椒碎，拌匀。
第四步：烤盘烧热，放黄油融化。
第五步：融化后把牛肉粒放在烤盘上，煎至一面金黄后再翻面煎制另一面。
第六步：用大火煎牛肉粒。
第七步：把紫甘蓝切丝，再搭配少许新鲜的蔬菜做个摆盘。
第八步：然后把煎制好的牛肉粒摆在旁边。阿拉斯加海参
第九步：将生抽、蚝油，盐，黑胡椒粉，糖，少许的淀粉，放在一个碗里调成料汁。
第十步：平底锅烧热后，把调好的料汁倒进去，烧开至汤汁浓稠即可关火。
第十一步：熬制的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，即可上桌食用。
第十二步：成品图如下。
三、黑椒牛肉粒怎么炒会嫩 黑椒牛肉粒的做法
1、【准备原料】：牛肉350克，黑胡椒粉2克，白胡椒粉3克，蒜末少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。
2、首先我们把牛肉切成两厘米见方的小块。
3、然后准备一个稍微大点的碗，先加入牛肉粒、白胡椒粉、一勺料酒均匀搅拌揉捏，然后再加入三克的白砂糖和30ml的清水，在次均匀抓捏一分钟，放在一边腌制八分钟备用。
4、锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的牛肉粒放入油锅中，开中小火油炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
5、锅底留油爆香蒜末，随后加入五克白砂糖，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一克的盐和鸡精，一勺料酒，15ml的清水，开大火煮沸之后，把准备好的牛肉粒倒入其中，大火翻炒至锅中的汤汁变得粘稠，撒入准备好的黑胡椒粉，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。
四、黑椒牛肉粒怎么做
黑椒牛肉做法:
材料
主材：，青椒2个，洋葱2个，牛肉450克，蒜头2粒切片，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，老抽4茶匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，水4汤匙，麻油1茶匙，黑椒粉少许，盐少许，全放入碗中拌匀，腌料：，酱油、生粉、糖、黑椒粉、水和油适量白刺参
做法
1.牛肉切片，用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分钟(但千万不要放盐)。
2.洋葱去皮，青椒去籽，全部切片。
3.快火下油起锅，油开爆香蒜片，下洋葱加1汤匙黑椒粉炒软；加牛肉和青椒，再炒至牛肉不红。
4.加入汁料，待汁一开用生粉水勾芡即成。
五、黑椒牛肉粒窍门
经典黑椒牛肉粒的做法如下：
牛柳切成片，事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度。
最后再混合其它食材一起做成小炒，选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒，和黑椒风味的菜肴很搭，尤其是杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。
六、黑椒牛肉粒用的是什么部分的肉
黑椒牛肉粒一般使用的是牛里脊肉，或者是牛腿肉。下面来看看黑椒牛肉粒的做法：
食材准备：牛肉，黑胡椒
做法步骤：1、牛肉洗净，切成2.5-75px的小方块。
2、将牛肉放入碗，再放少量切碎的洋葱、6片姜、2茶匙盐、1茶匙糖、2汤匙酱油、1汤匙生粉和现磨少许黑胡椒。
3、用筷子搅拌均匀后淋入1汤匙花生油。
4、搅拌均匀后用保鲜膜封好，腌制3-4小时，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌几次，让牛肉入味更均匀。
5、牛肉腌好前把青、红、黄椒和洋葱切成2.5-75px的小方块。
6、取出腌好的牛肉。
7、按彩椒片、洋葱片、牛肉块的顺序串到不锈钢烤签上。
8、烤盘里铺上锡纸，然后放上烤架，将缤纷牛肉串放在烤架上。
9、再将缤纷牛肉串表面刷上一层花生油。
10、然后磨入黑胡椒。
11、开启上下火210℃预热4分钟，放入食材，将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火+风机210℃烤10分钟。
12、10分钟后取出烤架和烤盘，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。
13、再放入烤箱烘烤3-5分钟。
14、时间到就取出，香喷喷的黑椒牛肉串就做好了。（如果想要炒吃的话，腌制完直接炒就可以了。）
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
