摘要：
本文目录瓦罐汤怎么做瓦罐炖鸡汤做法沙县小吃瓦罐汤是怎么做的南昌瓦罐汤的做法江西瓦罐汤的做法瓦罐煨汤的做法一、瓦罐汤怎么做瓦罐汤主料：香菇4个，猪肉丸7个辅料：香菜1根，盐半勺，五香... 本文目录
一、瓦罐汤怎么做
瓦罐汤
主料：香菇4个，猪肉丸7个
辅料：香菜1根，盐半勺，五香粉半勺，味精1/4勺，老抽一勺
步骤：
1.将香菇去根，洗净，切十字花刀。
2.将香菇放入瓦罐。
3.准备好猪肉丸。
4.将肉丸放入瓦罐。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入老抽。
8.放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
9.香菇炖熟后即可关火，放入味精。
10.洒上香菜即可食用。
二、瓦罐炖鸡汤做法
瓦罐土鸡汤这种食物相信很多朋友在生活中都是比较喜欢喝的吧，它是一种武汉的特色小吃，而且它的炖制方法是比较特别的，建议喜欢喝瓦罐土鸡汤的你们可以尝试一下它的制作方法。我们制作瓦罐土鸡汤的时候，我们要先将土鸡跟调料放进瓦罐中慢炖两个钟就可以出锅食用了。
鸡汤，武汉人习惯用瓦罐煨煮，煨出来的鸡汤清澈见底，汤品表面浮动着一层金色的油脂，看着十分的诱人。武汉人家除了年节用莲藕排骨煨汤，吃的多的就属鸡汤了。让家中的老人可以品尝一下久违的味道。细火慢炖几小时，汤水味道鲜美，清澈干净。为了减少油腻感，我加了一些糯芋头，香滑软糯，口感非常棒。金色的油脂喝进嘴里一点都不腻呢。
好的瓦罐鸡汤，鸡一定要用土鸡，最好用产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。盐一定要在最后放，盐放早了会导致蛋白质凝固，这样鸡肉的鲜味就不易于溶于汤中。一罐成功的鸡汤，一定是肉质肥嫩酥烂，汤汁金黄香浓，喝上一口，那味道就象揭开了尘封的故乡岁月，记忆中外婆后院的红泥小火炉，细细红火，芭扇轻摇，有斜阳暖照，瓦罐中的鸡汤经过数小时的煨煮，悄然沸腾，浓郁的香味丝丝泌入心脾。
主料：母鸡1500克。调料：姜10克盐6克味精2克胡椒粉4克猪油(炼制)25克小葱15克各适量。
瓦罐鸡汤的做法：
1.母鸡宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用)，用清水洗净，斩成4厘米宽、5厘米长的块，保持腿与翅形的完整;
2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒;
3.待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
这篇文章详细的告诉我们在生活中如何去制作美味的瓦罐土鸡汤，所以我们建议大家最好是要尝试一下瓦罐土鸡汤这种食物的做法。对于持家的你们来说，你们在平时给家人制作一份瓦罐土鸡汤对于你们补充身体所需的营养物质是有很大帮助的。
三、沙县小吃瓦罐汤是怎么做的
沙县小吃瓦罐汤是一种营养丰富、口感鲜美的传统美食，下面是其制作步骤和食材清单：
制作步骤：
1.准备原料：选择新鲜的鸡肉、猪肉、鸭肉、鸽子肉等，将其切成小块备用。
2.泡发干货：将黑木耳、香菇、茶树菇等干货用温水泡发，然后清洗干净备用。
3.制作高汤：将鸡架、猪骨等原料用开水焯水后，放入瓦罐中，加入适量清水，加入料酒、生姜、葱等调料，用小火慢慢熬制高汤。
4.腌制肉类：将切好的肉类放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝、葱段等调料，腌制一段时间。
5.制作瓦罐汤：将腌制好的肉类和各种干货放入瓦罐中，加入适量高汤，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，用锡纸将瓦罐口密封，上蒸锅蒸煮2-3小时即可。
食材清单：
1.肉类：鸡肉、猪肉、鸭肉、鸽子肉等。
2.干货：黑木耳、香菇、茶树菇等。
3.高汤：鸡架、猪骨、老母鸡等。
4.调料：盐、鸡精、胡椒粉等。
沙县小吃瓦罐汤的制作过程中需要注意以下几点：
1.制作高汤时，要选择新鲜的原料，并加入足够的水，用小火慢熬，以充分提取原料的鲜味。
2.腌制肉类时，要加入适量的盐和料酒，以去除肉类的腥味和增加口感。
3.制作瓦罐汤时，要将肉类和干货混合均匀，并加入足够的高汤和调料，用锡纸将瓦罐口密封，避免蒸汽流失。
4.蒸煮瓦罐汤时，要将瓦罐放入蒸锅中，加入足够的水，保持蒸汽充足，蒸煮时间要足够长，以确保肉类和干货充分熟透。
5.如果想要增加汤的鲜味和口感，可以在制作过程中加入适量的鱼露或鲍鱼汁等海鲜调味料。梅花参
总之，沙县小吃瓦罐汤的制作需要选用新鲜的原料和调料，经过精心熬制和蒸煮，才能制作出口感鲜美、营养丰富的高品质美食。
四、南昌瓦罐汤的做法智利海参
准备材料：瘦肉，鸡蛋，红枣，盐，生粉，姜丝，鸡精。
一、第一步将瘦肉用菜刀剁成肉泥，放旁边备用，如下图所示。
二、然后加适量盐在肉泥上，再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。
三、接着将调制好的肉泥放入炖盅里，然后鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。
四、紧接着将清水加满炖盅，再放入些许姜丝，2颗红枣，盐。
五、隔水蒸1小时-2小时，盛出尝味道，淡了可以再加点盐，等时间到了瓦罐汤就完成了。
五、江西瓦罐汤的做法
1、我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
2、拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。
3、加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
4、待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。
六、瓦罐煨汤的做法
瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。那么这道汤具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
瓦罐煨汤的.做法用料海参一斤多少钱
主料乌鸡1只
辅料盐5克大枣10个姜5克南美洲海参
瓦罐汤煲的做法
1.把乌鸡洗净
2.选择电动的瓦罐煨汤煲
3.冷水放入乌鸡
4.加入姜丝
5.烧开后撇净油脂浮沫
6.盖盖，煨制2小时以上
7.把大枣洗净
8.放入瓦罐里
9.再煨制20分钟，加盐调味即成
烹饪技巧
1、也可以放人参，或者什么都不放
2、因为以喝汤为主，所以要少放盐，调淡口
菜品特色
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人
仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。
