摘要：
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一、黄花鱼家常做法怎么做
食材
主料
黄花鱼
1条
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
大料
1个
花椒
适量
醋
适量
白酒
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
精盐
适量
步骤纯干海参
1.黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黄花鱼
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
二、怎么做黄花鱼家常做法窍门
小黄花鱼鱼学名小黄鱼，别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等，供鲜食或制成咸干品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，食用方法也很多，下面我们就一起来看一看小黄花鱼的家常做法吧！

红烧小黄花鱼
【材料】小黄花鱼三条。福建海参
【做法】小黄花鱼洗净备用。锅内倒入适量的食油，开大火。锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄花鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。鱼熟放入葱花及味精即可。

糖醋小黄花鱼
【材料】小黄花鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
【做法】黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。葱、姜、蒜切末。炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

干煎小黄花鱼
【材料】小黄花鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。
【做法】将小黄花鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄花鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄花鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。
【诀窍】少倒油，煎鱼的过程中会出油。一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。

清蒸小黄花鱼
【材料】小黄花鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油.
【做法】小黄花鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等商锅蒸7分钟。捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。
干炸小黄花鱼
【材料】小黄花鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。
【做法】小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄花鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄花鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。锅中做油，7成热时下入小黄花鱼炸至金黄色捞出控油。将控油后的小黄花鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
【诀窍】炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄花鱼在油锅中粘连破碎。我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄花鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒。
盐酥小黄花鱼
【材料】黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油。
【做法】黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。用鸡蛋和淀粉拌匀。锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

酱烧小黄花鱼
【材料】小黄花鱼500克，白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。
【做法】将小黄花鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。锅内注油烧热，放入小黄花鱼炸酥，捞出待用。锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄花鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

酸辣小黄花鱼
【材料】盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄花鱼。
【做法】将小黄花鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。将腌好的小黄花鱼两面煎至金黄后盛出。锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。加入豆瓣酱炒香。锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄花鱼，酒，盐煮开后即可。

小黄花鱼豆腐汤
【材料】小黄花鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。胶东刺参
【做法】黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。放盐和鸡精调味即可。
椒盐小黄花鱼
【材料】小黄花鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。
【做法】小黄花鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味。泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄花鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸。第二炸（其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀），油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可。
三、黄花鱼的做法大全家常
黄花鱼是很多人喜爱的海鲜食材，不仅肉质鲜美，而且烹饪方式多样。今天就为大家介绍几种简单易学的家常做法，快来一起学习吧！
1.清蒸黄花鱼
将新鲜的黄花鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏后沥干水分，撒上料酒和少许盐，抹匀后将姜末均匀的抹在鱼身上，葱姜搭配鱼肉入味。将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可出锅。出锅后淋上撒上葱花和香油，口感鲜美爽滑。冰岛海参
2.干烧黄花鱼
将黄花鱼顺着脊骨切成两块，分别用盐、胡椒粉和生姜擦匀入味后码放在干煎的烤盘上。放入预热的烤箱中烘烤约10分钟左右，期间可以翻转鱼身，让两面均匀的受热，直至两面金黄。出锅后淋上少许酱油和香油，喜欢香口味的可以再撒上葱花和芝麻。
3.香煎黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身上划几刀，撒上盐和胡椒粉入味。锅中加入油，烧至七八成热时放入鱼，煎至两面金黄色即可取出。最后再洒上葱花和香菜，口感清香可口。
4.醋溜黄花鱼
将黄花鱼切成块状，适量的胡椒粉、盐和料酒搅拌均匀入味，用油炸至金黄色。将葱姜、蒜末和红辣椒放入油锅中爆香，加入少许白糖和醋，煮至糖完全融化。再将炸好的鱼块放入醋汁中翻炒均匀，最后淋上一勺淀粉水搅拌均匀即可。
5.番茄黄花鱼汤海参排名
将黄花鱼洗净备用，用姜葱、料酒、盐和胡椒粉腌渍15分钟，鱼肉入味。番茄切小块备用。将水烧开后放入鱼块焯水，去掉浮沫后捞出。锅中倒入番茄块和适量的水，煮开后放入焯水过的鱼块，再放入少许盐和白胡椒粉煮至鱼块熟透，最后用淀粉水勾芡即可。
总结
以上就是几种常见的黄花鱼家常做法，食材简单易得，烹饪方便快捷，美味可口。不同的做法搭配不同口味的佐料，可以丰富到你的味蕾。趁着黄花鱼季节，赶紧尝试一下吧！
