摘要：
阿根廷海参辽宁海参排行榜半干海参冷水海参本文目录韭菜馅饼怎么做才好吃韭菜馅饼怎么做韭菜馅饼怎么和面又软又好吃韭菜馅饼的家常做法一、韭菜馅饼怎么做才好吃今天带给小伙伴们一道韭菜鸡蛋馅... 本文目录
一、韭菜馅饼怎么做才好吃
今天带给小伙伴们一道韭菜鸡蛋馅饼的做法，一口咬下去外脆酥软，浓郁韭菜的香味特别的好吃，话不多说开始制作：
做法
【主料】
面粉500克韭菜200克鸡蛋3个开水250克温水100克
【辅料】
盐10克花椒粉5克十三香3克鸡精3克菜籽油30克
1.和面：做馅饼之类的美食所用到的一般都是半烫面，什么叫半烫面呢？就是一半开水和面，一半温水和面就叫做半烫面，半烫面的优势在于，做出来的面饼很柔软又很劲道。盆里加入500克面粉，分次加入250克开水，用筷子搅拌，然后再将剩下的面粉加入100克温水搅拌，最后把两种面絮用筷子搅拌在一起，然后用手揉成面团，揉面的过程记得往手上擦上食用油就不粘手，一边揉一边往手上擦食用油，这样既不粘手也能将食用油充分的揉和到面团里面，然后往盆的底部也擦上食用油，这样醒面的时候防止粘连，然后盆子用保鲜膜封闭醒面一个小时。
2.处理韭菜：趁着醒面的时间将韭菜清洗干净，然后控干水分，将韭菜用刀切成一厘米的小段装到碗中备用。
3.将准备好的三颗鸡蛋，打入碗中，搅拌到蛋黄和蛋清均匀融合，往锅中倒入适量菜籽油，将蛋液倒入锅中，将炒好的鸡蛋在锅中用铲子捣成鸡蛋碎，倒入碗中备用。
4.将放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，不然将刚炒好的鸡蛋直接倒入韭菜中会将韭菜烫出汁，这样包馅的时候不好包，然后倒入30克菜籽油拌匀，这样可以封住韭菜的水分，再加入花椒粉5克，十三香3克，鸡精3克，最后包的时候在放入盐，还是防止盐将韭菜出水。
5.将醒发好的面团揪一小块，用手搓圆倒扣在案板上用手按压成饼的形状，薄厚可以根据自己厨艺调整，然后将面饼摊在手上，这个时候再放入盐10克拌匀，然后用勺子将韭菜鸡蛋馅放入面饼上，用包包子的手法一样包裹住菜馅，将包好的馅饼倒扣在案板上按压到适量的厚度即可。
6.将预热好的电饼档里倒入适量菜籽油，入锅觉得油多太腻的小伙伴可以给馅饼两面刷上油煎也是可以的，放入馅饼，煎到馅饼鼓起来两面金黄的时候就可以出锅了。
总结：做好馅饼烫面是关键，馅饼的口感如何也在于烫面，所以一定要在和面和醒面上重点注意。有的小伙伴问需要加酵母吗，这个可以不用加的，因为烫面本身口感就很柔软，还有饼皮太厚的小伙伴要多煎一会防止没熟透彻。
二、韭菜馅饼怎么做
今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法：皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬，而且不需要发面，做法也比较简单。
做法：1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。
2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。
3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。
4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。
5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。
6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让韭菜不出水，因为有油封锁住了韭菜当中的水分半干海参。
7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。
8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把韭菜馅放在上面对折包裹住。
9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。
10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。
11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入韭菜饼用小火慢慢煎至。
12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种韭菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。
小提示：按照以上步骤制作出来的韭菜盒子，皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封，调馅的时候先放油拌均，防止韭菜出水即可。
三、韭菜馅饼怎么和面又软又好吃
韭菜馅饼又薄又软的做法：
准备材料：中筋面粉500g、盐30g、开水220g。阿根廷海参
1、中筋面粉（普通面粉）300g、开水220-230g、盐一点点。一定是烧开的开水，不要用温水或者凉水。
2、将以上所有原料放进一个大盆里。准备筷子一双。
3、往盆里慢慢倒入开水，边倒边用筷子和面。
4、面团是上图这样的形态，很正常，别担心。用筷子继续和面，让面团降温。
5、面团降温后，手上抹上食用油，在盆里再和几下面。然后在面团外面满满的涂一层食用油，放在一个大碗里。盖上保鲜膜，放进冰箱4-5℃静置10小时左右。面团十分粘手，所以手上一定要抹食用油再拿面团。
6、第二天上午要做的时候，提前一小时从冰箱里取出，放在室温里待用。
7、准备好要做的馅料。分别是：新鲜韭菜、炒好的鸡蛋。
8、泡好的虾米、龙口粉丝（提前用热水泡软待用）。
9、将馅料处理好。
10、新鲜韭菜切好，提前放上芝麻香油拌匀，以免出水。
11、其余几种原料也剁碎，放入装韭菜的盆里。
12、按自己口味放盐、生抽、五香粉、花椒油等，拌匀待用。此时香气四溢哟辽宁海参排行榜！开始包了。
13、手上抹食用油，从面团上直接拿一小块下来。用手压薄压平。大妈说了，这一步擀面杖都多余，放心包。面团从冰箱里取出来后千万别再揉了，准备好馅料，直接包就行。
14、放上一堆馅。新手不熟练，开始可以少放一点。但建议还是尽量多放一点，好吃呀！
15、四面的边如图上这样包起来，手把多余的面揪掉。
16、把饼都这样包好，就可以开始烙了。
17、坐锅开火，锅热后，倒入一点点食用油。火开最小，我们小火慢烙。
18、手上一定要抹油，拿起一个包好馅的面团，往烧热了的锅里放好面团，用手轻轻按压面团，压圆压略薄一点（不用压太薄）就行。
四、韭菜馅饼的家常做法
韭菜馅饼的家常做法如下：
主料：面粉250克、韭菜200克、鸡蛋3个。冷水海参
辅料：虾皮30克、花生油20毫升、盐3克、沸水110克、冷水30克。
步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。先将韭菜摘洗干净后沥干水分备用；再把面粉倒入和面盆中，分次加入热水用筷子搅拌成面絮状，边搅边徐徐的加水，不要一下子把水都倒进去。待其冷却后用手揉成光滑的面团，然后将和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
2、把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；将虾皮清洗干净备用；取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，然后晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固定型。撒入之前淘洗好的虾皮，用筷子快速将鸡蛋块搅散，搅拌得越碎越好。因为这样炒出来的鸡蛋不仅口感比较嫩，还不用再切碎了。
3、把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中，加入炒好晾凉的鸡蛋虾皮。调入香油10ml，用筷子搅拌均匀备用，准备包馅前再加盐调味，这样馅料不容易出汤。
4、案板上撒上适量面粉，取出饧好的面团揉均匀。分成大小适中的面剂子，用手将面剂子揉圆，然后用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，这样包出来的馅饼收口处才会薄。尽量擀薄点，薄皮大馅才好吃。
5、这时候馅儿里可以加盐了，拌匀后将调好的韭菜鸡蛋馅儿放到擀好的面皮中心，要多放一点馅儿。然后像包包子捏褶那样捏起皮的边缘，像包包子一样包好，最后把收口处捏紧后朝下放，用手轻轻按成薄薄的馅饼生坯就可以了。
6、平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，将馅饼生胚收口向下放入锅中小火烙制。烙至底部略微金黄，然后翻面继续烙另一面。
7、两面都烙至金黄，就可以出锅了。香喷喷的韭菜鸡蛋馅饼新鲜出炉，趁热吃口感最好。
