摘要：
本文目录酱油炖蛋的做法酱油蛋的家常简单做法酱油蛋怎么烧酱油鸡蛋的做法蒸水蛋的酱油怎么调一、酱油炖蛋的做法对鸡蛋来说完全可以换个口味来食用，如酱油蛋，做法很简单，材料也不多，吃起来酱... 本文目录
一、酱油炖蛋的做法
对鸡蛋来说完全可以换个口味来食用，如酱油蛋，做法很简单，材料也不多，吃起来酱香味十足，尤其对于不爱吃鸡蛋的儿童，能够起到改换口味增加食欲的特点。在制作上没有什么特点的，如果想口味更好，可以适当加入些茶叶等，让味道除了酱香，还有清香之气了。
首先当然是要将鸡蛋煮熟了，这个就不用说了。
然后就是加酱油了，但是用什么酱油就有说法了，现在市场上的酱油品种很多，那我个人建议选用口碑好的海天、致美斋等一些品牌。
你需要用的酱油有老抽、生抽、美极鲜。老抽是用来上色的，生抽是用来入味，而美极鲜可以帮助提鲜，汤料里面最好再放点香料比如十三香这些。加水后将煮滚，并调好颜色和味道后，再放入鸡蛋泡大概30分钟即可，具体时间视情况而定。
对酱油炖蛋来说，在煮的时候也要注意，不要煮的时间过长，一方面时间长很容易导致蛋壳破裂，更重要的是不利于营养保持，煮的时间过长会导致鸡蛋中的维生素大量损失，因此标准就是在出锅时蛋黄刚刚达到凝结的效果最好。
二、酱油蛋的家常简单做法
主料3人份
生鸡蛋6个
八角2粒
冰糖50克
大葱1/2根
老抽适量
黑豆酿造酱油适量
辅料
清水适量
1.取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用
2.把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中
3.中火煮开后8分钟即熟
4.把葱切段和八角粒，放在锅的底部
5.把去皮的鸡蛋，放在葱段上面
6.加入适量老抽和黑豆酱油
7.再加入适量的清水，最好没过鸡蛋，水开后煮15分钟
8.准备称量好冰糖备用
9.冰糖加入煮好的鸡蛋中，如果水少，再加点清水，火开后再煮15分钟
10.煮好后在酱油汤中浸泡一夜,第二天取出酱油蛋，色泽非常红润发亮，酱香味十足
11.吃不完的鸡蛋可以在酱油中继续浸泡。泡好的酱油蛋颜色非常的靓丽
三、酱油蛋怎么烧
原料：鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽
做法：
1、鸡蛋清洗干净；
2、加一点盐，加没过的水，大火煮开转小火继续煮5分钟；
3、捞出马上冲凉，剥去外壳；
4、鸡蛋添加没过的啤酒，酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色；
5、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感和程度关火。
6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中继续入味辽宁海参排行榜。
温馨提示：
1、不要选择太过新鲜的鸡蛋，那样的鸡蛋不容易完整剥壳；
2、煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂；
3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉，这样更容易完整地剥去外壳；
4、口味轻的，可以不添加盐，只用酱油；
5、啤酒的量，快要没过鸡蛋即可；
6、喜欢颜色重的，可以适量添加老抽；
7、糖的量，根据自己的喜甜口味酌情添加；
8、喜欢嫩口的，卤制时间短一点，然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡；喜欢QQ口感的，可以适当延长卤制时间；
9、想要更快更好地入味，可以在剥壳的鸡蛋上划上几道口子。
四、酱油鸡蛋的做法
不出门也有好菜，让家人吃上瘾的“酱油炒蛋”，滑嫩鲜香，真下饭
天街小雨润如酥，草色遥看近却无。没有过不去的冬天，也没有等不来的春天，立春过后，一天天暖和起来，虽然我们还都“宅”在家里，但生活还是要继续，衣食住行一样也少不了，尤其是吃，不少人很久没去过饭店，卤肉、炸鸡、火锅这些解馋的美食也是等了又等，一个个都“嘴馋”的不行。
家里的食材不太丰盛，但鸡蛋这种营养丰富、物美价廉的食物还是家家都有的，想想办法也能用鸡蛋来解馋。俗话说“话说三遍淡如水”，吃东西也是一样的，一个菜式吃的多了也就不大想吃了。炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋羹这些家常的做法没什么新意，也提不起来人们的胃口，最多是个充饥、增加营养罢了，可优质的食材又怎么会只局限于这几种做法呢？今天来分享一道特别好吃鲜香的“酱油炒蛋”，我这段时间经常给家人做，一吃就上瘾，尤其是搭配米饭吃的时候，什么菜都不用配，就这一道酱油炒饭就能连吃两碗饭了，下饭速度飞快。
酱油炒蛋
所用食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
第一步：准备食材。4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱段竖着劈开，横着切成方块备用，一块姜洗干净备用。
第二步：鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
第三步：来调配一个做酱油炒蛋的调味料，这个调味料我改进了好几次，感觉这个味道吃起来是最舒服的，咸鲜中带着少许酸甜口，开胃下饭。配料：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
第四步：炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
第五步：锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。
第六步：将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
第七步：最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。这样一盘让人胃口大开的酱油炒蛋就做好了。
——老井说——
这样做出来的酱油炒蛋特别的滑嫩鲜香，让人一吃上瘾，在家里没事可以炒一盘这个让家人尝尝，难度不大。
1、炒鸡蛋一定要大火旺油，把锅和油都烧热，油要多一些，炒出来的鸡蛋才会蓬松。
2、调制的料汁一定要加入足够的水，一个小碗料汁大约占到三分之一，加水要加二分之一才行，水少了勾芡太稠，影响效果和口感。
3、姜是这道菜不能少的调味料，需要给虾皮和鸡蛋去腥，要用工具擦成细细的姜蓉。料酒不能放多，半勺足以，放多料酒的味道会掩盖香味。
4、炒花椒粉和大葱的时候，要注意火候，葱香味和花椒的香味炒出来，但不要把葱炒过头了，稍微硬一点即可倒入料汁。
五、蒸水蛋的酱油怎么调
蒸水蛋（不用盖，保证超滑）的用料
鸡蛋 2只葱香菜少许料酒少许盐，酱油，油，香油根据口味调吧
蒸水蛋（不用盖，保证超滑）的做法步骤
步骤 1
超级简单的我就不放图片了。鸡蛋搅匀，加水，比例1:3。加几滴料酒去腥，盐少许调味。搅匀，静置片刻去泡泡。
步骤 2
葱，香菜，切碎备用。
步骤 3
鸡蛋放锅中，隔水大火蒸。期间掀开锅盖两到三次。冒烟水滚后马上小火！！继续蒸七分钟左右。期间不断掀开锅盖，次数看你需要吧。时间差不多就可以起锅了。
步骤 4半干海参
水蛋已经超级无敌嫩了，撒香菜葱花，香油油酱油。超级好吃！
其实放不放酱油也是个人口味的习惯，自己喜欢就好。
如果你蒸的时候少放点盐的话，可以加点酱油的，但酱油一定要是好品牌的高档系列的，就是说要是酿造的酱油，不是泛指生抽或是老抽，我说的是蘸着吃的那种哦，这样才能让蒸蛋锦上添花。
蒸蛋上还可以淋香油，就是麻油，也不错。
还有老吃客，放猪油冻，那是相当会吃的呦。
用料：鸡蛋2个，盐1/2茶匙，酱油少许，油3滴，温水约280毫升，葱花少许
做法：
将两只鸡蛋打入蒸碗中。
将鸡蛋打散。温带海参
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
