摘要：
本文目录葱油花卷的做法葱油锁卷做法葱油花卷怎么做的做法,蒸葱花油卷怎么做好吃,蒸葱花油卷的家常做法请教葱油菜卷的经典做法一、葱油花卷的做法葱油饼食品用料面粉500克葱花，l00克，... 本文目录
一、葱油花卷的做法
葱油饼食品用料面粉500克葱花，l00克，盐、油、花椒粉各适量。制作方法1)将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条； 2)摘放入生坯,擀成围片,刷上油； 3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。制作技巧第一招：轻松制作完美面团要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%步骤4搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。第二招：葱油饼用的可不只是葱而已！学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！宜兰葱宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。珠葱珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦无糖海参！。茴香茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。香菜香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。呵护你的葱，通通报你知！理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！爱葱第一招：选对你的葱葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。爱葱第二招：保鲜你的葱买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新鲜，要赶紧用完。爱粉第三招：加分你的葱使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香！第三招：就是要你轻松杆面！步骤1搓揉面团将醒完的面团取出，可先以手指按
二、葱油锁卷做法
1.首先，将一斤葱油浇入锅中，加热。
2.加入米酒及适量的盐，继续用小火加热。
3.将大蒜块、姜片和花椒粉放入锅中，然后加入葱段，再用小火一起加热。
4.将适量的水倒入锅中，并将所有材料一起略微浸泡5分钟。
5.将面团出洗干净后滚成一条条仿长形，平均厚度为2-3厘米。
6.用手在面条上刷上适量的葱油（也可以用刷子代替）。
7.将这些用葱油处理过的原料卷起来，外围再刷上适量的水和奶油。
8.把卷好的面团垫上盘子或者盘子适合的布巾或者橡皮布中，将卷好的面团放于盘内,然后加2勺盐、3勺芝士、5勺绍料。
三、葱油花卷怎么做海参适合什么人群
做葱油花卷的方法如下：
1、自发粉用温水和成面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、香葱切段，炸葱油，炸至葱干黄，捞出备用。
3、香葱切碎，备用。
4、发好的面，手沾碱水揉光滑。
5、面擀成饼，撒上盐，涂上葱油。
6、均匀撒上香葱碎。
7、从一头卷成卷，切成均等小剂子。
8、两个小剂子叠放在一起。
9、筷子从中间按压到底，不要按断。抽出筷子，将按好的面在手指上对折，花卷就做成了。
10、在蒸盘摆好，100度蒸20分钟即可。
四、的做法,蒸葱花油卷怎么做好吃,蒸葱花油卷的家常做法
材料
中粉300克
牛奶200克
YEAST 3克
糖 2茶匙
做法
1.牛奶加糖加热到温温热即可
2.加入YEAST，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3.将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止
4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键。灰参
5.揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷。
6.切成段
7.卷成花卷，花卷的卷法请看淡淡的思恋提供的视频，真的很棒。
8.卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开
灯醒了30分钟，夏天可减少时间。
9.醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分
钟后关火，关火后马上开盖即可。（蒸的时间不能太久，这是保持葱绿的关
键，蒸好后也不能焖太久，否则颜色也会不好看，怕开盖后会塌的，可稍等两
分钟后再开盖，但不能盖太久）
五、请教葱油菜卷的经典做法
菜卷（滋卷）的做法
面粉加水搅成絮状
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揉成光滑偏软点的面团，醒一个小时。这个是菜卷可以皮薄不破的秘密哦。
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内找所有材料混合拌匀。鸡蛋记得提前炒好，放凉切碎。粉丝也要提前过水，晾凉，切碎。
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取出面团，分成四份。取一份面团出来擀薄，记得案板上要撒点面粉防粘哦。尽量擀的薄一点，然后铺上拌好的内馅。平铺，然后边缘空出一厘米左右
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中间掏个洞，从中间向四周慢慢卷。醒到位的面皮是非常好卷的，不会破。
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全部卷完
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根据蒸锅大小切断。
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蒸锅里涂上油，防粘
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然后把切好的菜卷放上去。盖上锅盖，上汽以后，中大火七分钟左右就可以了
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取出来切段摆盘就好了
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皮超级薄的哦
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可以搭配上自己喜欢的蘸料。完美！
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