摘要：
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一、肉酿香菇怎么做
十分喜欢吃菌菇类，不管是凉拌还是清炒还是炖菜还是煲汤，所有菌菇类做出来的菜都很好吃，特别是菌菇类与肉的结合。今天我们来说说肉酿香菇，香菇完全吸收了盖在上面的肉馅的肉汁，香菇原有的独特香气与肉汁混合在一起，鲜香可口。而且常吃对消化不良、便秘都能起到缓解作用，还有有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜的功效。
食材准备
肉末适量，香菇适量，盐、生粉、生抽适量，鸡蛋1个，油、葱花适量，生菜叶2片
制作步骤
1.如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟
2.香菇洗净后，朝上摆放在盘子里
3.将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧
4.热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄
5.全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透
6.取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上
7.撒少许葱花，完成
也可以省略第6步骤直接上锅蒸，不怕麻烦的就先煎过再蒸
二、肉酿香菇做法和步骤
1、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲；
2、将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。
3、蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁；淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。
4、这道菜的.点睛之处在于加入了青椒，微辣的口感配上肉和香菇刚刚好。
5、调料汁的时候，水淀粉要比较稀，做出料汁粘稠但不要太厚。
6、这道菜做好后，还没到晚饭时间，就这样放在桌子上，被家人一口一个吃掉了，都馋的不用筷子了，直接上手了，我想要是一个个肉圆子摆在盘子里，估计是没人愿意多看一眼滴。所以，同样的食材，不一样的做法对唤起味蕾和食欲是多么重要啊。
三、香菇酿肉的家常做法
食材明细
主料
香菇10朵
猪肉末100g
黄酒2g（猪肉末）
鲜味汁2g（猪肉末）
盐2g（猪肉末）
葱花5g（猪肉末）
辅料鲜味汁5g
蚝油5g
淀粉5g
水20g（淀粉用）
葱花适量（装饰）
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
香菇酿肉的做法步骤
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1
新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
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2
剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
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3
用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
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4
把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
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5
淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
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6
最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
小窍门
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水
四、怎样做美味的香菇酿肉香菇酿肉的做法
香菇酿肉是比较常见的一道菜肴，做法简单，很好下饭。香菇最好用新鲜的香菇，没有新鲜的香菇，也可以用干香菇，干香菇要提前半天泡好，这样做出来的酿肉才好吃哦。一起来看看怎样做美味的香菇酿肉？
工具/材料香菇、瘦肉、鸡蛋、红萝卜、姜、蒜、花生油、酱油、盐
01把食材都准备好，瘦肉适量、红萝卜一根、鸡蛋一颗、香菇适量。
02香菇提前发泡好，然后清洗干净，捏干水分，备用。印度洋海参
如果是干香菇，至少要提前半天泡好。如果是新鲜的香菇，就不需要泡。
03红萝卜清洗干净，削皮，剁碎，越碎越好。
04瘦肉清洗干净，切成肉丁，然后再剁碎。
05鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
06用剪刀把清洗干净的香菇剪掉蒂，这样酿肉的时候，可以多放一些肉沫了。
姜蒜剁碎，备用。
07把剁碎的姜蒜放入肉沫中，加入适量的花生油、酱油、盐搅拌均匀，然后再把红萝卜丁加入碗中，一起搅拌均匀。
08把红萝卜肉馅均匀铺在香菇上，锅里烧开一锅水，水开后，把弄好的香菇放入蒸笼里，大概蒸15分钟左右，美味的香菇酿肉就做好了。
五、香菇肉酿怎么做 香菇肉酿的做法
1、先要准备好香菇、猪肉、盐、生粉、酱油、花生油和蚝油。
2、把猪肉洗干净，切成小块，放进绞肉机打成肉馅。（不要绞打太久，那样没有嚼劲）
3、把肉馅装在一个比较大的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和少许花生油，用筷子沿着一个方向搅拌15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
4、把香菇的径切掉，尽量切干净，放在洗菜盆清洗，用手按顺时针方向搅拌2分钟左右，让藏在菇伞下的沙子自动脱落。清洗干净的香菇沥干水分待用。
5、拿一个香菇底面朝上，把适量肉馅酿在菇伞里面，用筷子压结实，把酿好的香菇摆放在盘子里面。
6、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入酿好的香菇煮20分钟，关火后等待五分钟再打开锅盖。
7、蒸好的酿肉香菇会有很多汤汁，把汤汁倒进炒菜锅中，加入适量蚝油和酱油一起烧开。
8、用少许生粉调成浆水倒入锅中煮开，快速淋在酿肉香菇上面，放适量香菜作装饰，一道色香味俱全的香菇酿肉就做好了，味道清淡鲜甜，香气扑鼻，非常好吃。
六、正宗的香菇酿肉怎么做
主料
肉末鸡蛋
葱姜末生粉
胡椒粉生抽
料酒干香菇
辅料长岛海参
豆苗盐乌圆参
生粉水
香菇酿肉的做法步骤
1.食材：肉糜(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒。
2.顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量。
3..多余肉糜放保鲜袋，摊平放速冻箱，随吃随取，下次解冻快。
4..食材：干香菇泡发，洗净。
5.挤干水份。南美洲海参
6.肉糜至香菇中间。海参市场价格
7.冷水起蒸二十分钟。
8.豆苗洗净。
9..水烧滚加油、盐，再烫豆苗，捞起铺在盘里。
10.香菇蒸好。(排在己烫好豆苗上)
11.水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，浇在香菇上，(忘了拍）好了，好了，开吃吧。
