摘要：
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一、油焖茄子豆角的做法
油焖茄子豆角
材料
豇豆（豆角），茄子1只，大蒜（独蒜1个）
做法
1、将茄子切成茄条，洗净，备用。
2、豇豆切成寸长，洗净，备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）
5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。
6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）
7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。
9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。
二、茄子焖豆角这道菜怎么做
这个菜的做法没有什么固定的做法，茄子闷豆角按照东北人的做法就是先把豆角和茄子放入锅内煸炒，等豆角变成嫩绿色，茄子水分较少变蔫，然后加油继续煸炒一会，放葱，姜，爆锅，然后加入黄豆酱（如果酱比较干可以用水稀释一下，用量自己掌握吧，程度是放完酱之后就不用放盐了为准）把酱炒香，加水没过菜了就可以，大火烧开，后中火闷到汤汁起泡粘稠就可以出锅了
三、家常茄子烧豆角的做法
茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！
家常茄子烧豆角的做法
材料：
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
做法：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
小贴士
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的`其他做法——红烧茄子
材料：
主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）
做法：
1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。
2、西红柿，青椒，葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。
小窍门：
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料：
长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
做法：
1、鸡胸脯肉洗净，备用。
2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。光参
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。
6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎，剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
四、茄子豆角的焯水做法
茄子豆角是我们日常饮食中常见的蔬菜，而要做出口感好、营养丰富的茄子豆角，其中一个必须要注意的是焯水步骤。
焯水是指在热水中烫一下食材，使其获得更好的食用状态。在做茄子豆角时，这个过程尤为重要。
首先，将茄子和豆角分别洗净切成小段。将一锅开水煮沸，加入适量盐巴，再加入少许清油，这样可以避免食材贴在一起。
待水煮沸后，将小段茄子和豆角放入水中，将其焯水，一般时间为2-3分钟左右，取出后用凉水冲洗，确保这些食材不会再继续焯煮。
焯水的目的是除去杂质及异味，增加食材的色彩和口感，能够破坏食材的细胞膜，使其更易于烹饪。
通过焯水后的茄子豆角，能够更好地吸收食材之后的调味，同时焯水也可以避免食材过度煮烂，保持了它们的口感和营养成分。
总之，焯水是做茄子豆角的必要步骤，能够为我们带来更佳的食用体验和健康饮食！
五、茄子炒豆角的做法
用料：豆角，茄子，大蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，糖，醋，油，水淀粉。
做法：
1、大蒜切末，红干辣椒切小段备用。
2、取一小碗，加蚝油，生抽，糖，醋调成一个汁。
3、切掉茄子的头尾，之后切成小段，再切成小条。
4、豆角去头去尾，切成和茄子长短差不多的小段。
5、锅内倒油，等油热了以后，下茄子炸。炸至表面微黄，盛出沥油。
6、茄子炸好以后，倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出。
7、锅内留底油，下蒜末和红干辣椒炒香，加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
8、倒入炸好的茄子和豆角，炒匀。淋入调好的汁，炒匀。
9、最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。烟台刺参
六、茄子豆角 的做法怎么做好吃,茄子豆角 的做
主料
茄子
250克
豆角泡法海参的步骤
250克
辅料
蒜米
适量
盐
适量
鲜贝汁
适量
步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12.烧至汁快收干时即可
