摘要：
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一、牛肉胸口肉怎么做好吃
牛肉胸口肉煎着吃，比较好吃一些，比如放一点佐料，研制一下。放入锅中煎着吃，味道非常好。而且胸口肉也是比较嫩的。纤维也比较细，适合煎着吃。或者你也可以将胸口肉切成小块儿。做成牛肉串的方式，这样也比较好吃。牙签肉也是可以的。做法还是很多的，就是看你喜欢哪一种了。喜欢那种大口大口吃的就煎成牛肉吃。如果喜欢小口的就做成牙签肉，或者也可以切成条炒着吃也是不错的。
二、卤牛胸肉的做法大全
(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。
制作方法编辑
①
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
②
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2．生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4．炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
③
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
④
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水韩国海参。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
三、牛胸肉怎么做好吃
可做咖喱牛肉土豆
主料：牛腱子、牛胸肉300克、葱少许、土豆一个、姜20克
辅料：油20克、咖喱一块、盐3克、蚝油5克、味精少许
1、准备好牛腱子肉，土豆和姜
2、牛腱子切方块，土豆去皮切滚刀块
3、牛腱子切好用冷水浸泡10分钟去血沫
4、把切好的牛腱子和姜放入高压锅
5、下咖喱块，酱油，盐和适量的水压制20分钟
6、下咖喱块，酱油，盐和适量的水压制20分钟
7、这时候可以把土豆放入慢炖了
8、炖好后下蚝油味精和少许葱花搅拌均匀即可，成品如下海参简单吃法
四、牛胸肉怎么做
制作过程：
1.将牛胸肉用盐和胡椒腌制；
2.厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色；
3.接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜；
4.将1整头大蒜对半切开放入锅中；
5.接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉；
6.锅中加水来炖煮牛肉；
7.将锅中的汤汁烧开，盖上盖子，连同锅子一起放入烤箱内170度，烘烤3至4个小时；
8.这样制作的牛肉会非常酥软，将制作好的牛肉取出切片即可。
五、牛胸肉怎么烧好吃
红酒炖牛肉（乡村牛肉家庭做法）
材料：
牛胸肉1公斤、番茄2大颗、洋葱2粒、红酒2杯、蒜1粒、胡萝卜2根、干的牛肝菌2杯、西芹1根、月桂叶3片、奶油2大匙、面粉适量
调味料：
橄榄油、盐各少许、胡椒1茶匙
做法：
（1）将牛肉切成大块状，在肉上撒点盐腌制；蔬菜切成小块状，备用。
（2）锅中加入奶油热锅后，倒入橄榄油，将牛肉放入锅中煎至上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜、蒜、胡椒放入锅中炒熟。
（3）将适量的面粉与红酒1杯搅拌成糊状，倒进锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮。
（4）将煎好的肉倒入锅中，加入香菇一同炖煮。可加水调和汤汁（要热水，绝对不能是凉水），再放进几片月桂叶，炖煮一个半小时即可。
六、牛后胸肉怎么做好吃
牛后胸肉好吃的做法如下：
工具/材料：牛胸肉、蛋清、小苏打、植物油、刀、电饼铛。
1、牛胸肉去筋膜，切薄片。冰岛海参
2、加入蛋清、小苏打搅拌均匀，腌制20-40分钟，最好上面刷一层油，锁住水分，也可前一天晚上拌好，放冰箱过夜。
3、电饼铛烤1-2分钟，关火即可。
牛肉的挑选技巧
1、购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。快速急冻后，“肌红蛋白”在真空缺氧的条件下，牛肉呈紫红色，再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。
2、油脂是烹饪时散发出肉香的主要因素，而油花的分布则是牛肉等级的重要判断依据之一。一般来讲，牛肉的油花绵密细致、分布自然，脂肪洁白为好。
3、除了肉眼去评判牛肉品质的优劣外，从正规渠道购买正关进口的牛肉，无疑为食品安全又添加一重保障。
