摘要：
东北海参长岛海参猪婆参海参的功效与作用明玉参本文目录小西饼应该怎么做西饼的配方石岐美食捻西饼怎做简单西饼的做法100种一、小西饼应该怎么做1东北海参烤箱先以190/130预热，粉类... 本文目录
一、小西饼应该怎么做
1东北海参
烤箱先以190/130预热，粉类过筛，将蛋黄细砂糖盐一起打发至乳白色备用.
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蛋白略打发，加入细砂糖后继续打发至干性发泡，
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蛋白打发后，先取1/3和蛋黄煳拌匀后，再将其他蛋白加进继续拌匀.
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拌匀后加入粉类用刮刀慢慢拌匀，不要过度搅拌，只要拌至无颗粒即可.
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烤盘上先铺烤箱纸，花嘴不要太大，面煳挤在烤盘上，大概是10元大小，中间要间隔，要不然会黏在一起.
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挤好后，最后在上面洒上糖粉就可以进烤箱，烤8~10分钟即可出炉，不要烤太久会太干.
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面煳可以分两份，另一份加进可可粉，就是巧克力口味的，烤好后冷却，取两片中间挤适量奶油霜再夹起即可，用包装袋装起来，送人也是很适合.
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奶油霜无盐奶油先和糖浆搅拌至乳霜状，再加进奶油起司一起搅拌至无颗粒状态，一定要滑顺，不然会吃到颗粒影响口感.
二、西饼的配方
咸曲奇》《蛋黄批》
1、帝冠黄奶油500 500 1、帝冠酥油 400 A
2、糖粉 400 A 2、糖粉 300
3、盐 25 3、蛋 100 B
4、帝冠液态油 350 4、奶粉 100 C
5、鸡精 10 B 5、低粉 650
6、水 300
7、葱碎 100 C皮：70，馅：60，蛋黄：10。
8、低粉 1450
上火：195，下火：160。上火：200，下火：180。
《广式桃酥》《加州小西饼》
1、猪油 450 1、帝冠酥油 500
2、帝冠酥油 450 A 2、盐 15 A
3、糖 1000 3、糖 550
4、蛋 200 B 4、蛋 200 B
5、黄色素少许 5、小苏打 8
6、臭粉 20 6、奶粉 30 C
7、小苏打 20 C 7、低粉 850
8、泡打粉 10 8、巧克力粒 150 D
9、低粉 2000 9、提子干 300
上火：190，下火：165。上火：190，下火：165。
《蝴蝶酥》《果酱曲奇》
皮： 1、帝冠酥油 400
1、高粉 500 2、帝冠黄奶油 400 A
2、低粉 300 3、糖粉 450
3、帝冠酥油 160 A 4、牛奶 400 B
4、糖 75 5、低粉 850 C
5、水适量 6、高粉 350
6、黄色素少许 7、泡打粉 20
心： 8、耐高温果酱 140 D
1、帝冠酥油 700 B上火：190，下火：160。
2、低粉 450
《凤梨酥》
《低成本花生酥》 1、帝冠酥油 500
1、鸡蛋 1000 A打发白 2、帝冠黄奶油 400 A
2、糖 1100 3、糖粉 360
3、蛋糕油 20 B 4、蛋 100 B明玉参
4、色拉油 1000 C 5、低粉 1500 C
5、低粉 2500 D 6、奶粉 60
皮：30，馅：20
《蜂巢蛋糕》
1、炼奶 820上火：170，下火：150。
2、蜂蜜 200 A
3、帝冠液态酥油 20
4、低粉 400 B
5、小苏打 25《黄金玉米饼》
6、蛋 480 C 1、帝冠酥油 400 A
7、糖 720 2、糖粉 550
8、水 600 D 3、蛋白 500 B
9、焦糖色素 30 4、玉米淀粉 100 C
10、泡打 5 E 5、低粉 325
表面装饰玉米片。
三、石岐美食捻西饼怎做
1.栾樨叶买回来是一束束的，去梗，洗干净，如封面图。
2.加水用榨汁机打烂出汁。叶跟水的比例就参考叶子在榨汁机杯中的高度，目测水量高达叶子空间容量的1/10即可。喜欢栾樨叶味浓点就减少水量长岛海参。
3.叶汁跟渣渣一起熬煮，然后下片糖，1斤叶配8两糖，但考虑每次榨汁量不恒定，所以我会先下半斤糖，叶汁沸后试味，再慢慢加糖，最终甜度标准是，你感觉甜了3度，但受得了、喝得下，就对了。
4.过筛不过筛是个人喜好，而我自己喜欢过筛，饼出来的口感滑很多。到这里，甜叶汁做好了，待用。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤1
澄粉玉米粉与甜叶汁混一起，拌匀。澄粉很吃水的，所以方子的粉：水= 1：3。
100克的总粉量配300毫升的甜叶汁，但粉混汁的时候不要把汁全放完，要留下50毫升待用。
如图，拍这步骤时是拍早了，还有小部分汁没放，最后的粉水会再绿点、稀点的。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤2
准备一口不粘锅，烧热，下2～3圈植物油，油热好就倒入粉水，中小火，用铲慢搞拌。不到1分钟，粉水就变粉团。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤3
不断翻炒，要把粉团炒成深绿色。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤4
炒到深绿色，关火。澄粉团的特点是会像碎块一样，但不必担心，后面的搓粉团步骤会让粉团成型的。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤5
熟粉团放案板上，放晾点，再添点植物油来搓粉团。添了植物油后，你会发现粉团基本能聚合了。接着取之前待用的50毫升甜叶汁，分多次少量地添加，目标的粉团状态是：干爽不糊、聚拢不碎。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤6
当时手边没有传统的木模子，只有饼干模具，我就把粉团擀平薄，用模具盖出形状。四月初八栾樨饼捻西饼烟西饼浴佛节 Q弹版的做法步骤7
上蒸笼，水沸了就上锅蒸。我5毫米厚的饼大火蒸6分钟，关火后不要着急掀盖，闷5分钟再出锅。出锅后放晾再吃。澄粉出来的饼，不要热吃，口感不好，放常温就行。猪婆参
四、简单西饼的做法100种
5种新手必备西饼的做法，再也不用出去买着吃了！
巧克力小西饼【材料】奶油120克糖粉90克全蛋1个低筋面粉150克杏仁粉50克泡打粉4克可可粉20g耐烤巧克力豆100克【做法】1、奶油+糖粉拌匀 2、分次加入全蛋拌匀 3、加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀 4、拌入耐烤巧克力豆，分成20克／个 5、170/170烤20分钟【备注】关键巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才会美观
酥松性小西饼【材料】无盐奶油180公克糖粉80公克全蛋50公克低筋面粉220公克奶粉20公克【做法】1、无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。2、蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀。3、将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面糊。4、在烤盘上铺上烤盘布，将作法3的面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。
葡式蛋挞【食材】鸡蛋2个，淡奶油200g，牛奶100g，糖10g，蛋挞皮15个【做法】1、将淡奶油、牛奶和细糖放入锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化；2、将鸡蛋打均匀，并过滤一遍；3、将鸡蛋液加入到已稍微放凉的牛奶中，搅拌均匀；5、将混合液过滤2次，以达到更细腻状态；6、将冰冻的蛋挞皮取出拆开，放烤盘上，倒入蛋糕液，每个倒8分满左右即可；8、选择上下火210度，时间设定为20分钟，预热后放入；9、烤至蛋挞上色漂亮即可。
轻乳酪蛋糕【材料】奶油奶酪 125g，牛奶 50g，黄油 30g，鸡蛋 3个，低粉 25g，砂糖 45g，白醋几滴【做法】1、蛋黄蛋白分离。2、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态。3、加入黄油，搅拌至顺滑无颗粒状态。4、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻。6、打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水。
7、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。8、模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡。9、放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。10、焖好后，放凉脱模就好了海参的功效与作用
【材料】1.蛋4个细砂糖150公克2.中筋面粉200公克3.沙拉油2大匙牛奶2大匙【做法】(1)将材料(1)置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致光滑状。(2)将中筋面粉过筛后加入拌匀。(3)材料(3)亦加入拌匀，静置约10分钟。(4)平底锅抹一层薄油，以小火加热，倒入一匙的面糊，两面煎至金黄即可。【备注】全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。
