摘要：
海棒槌长山岛海参辽海参关西海参海南海参本文目录咸鲅鱼炖豆腐怎么做鲅鱼炖豆腐的正宗做法怎样炖鲅鱼和豆腐白菜鲅鱼炖豆腐的家常做法鲅鱼炖豆腐怎么做鲅鱼炖豆腐做法 鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧一、... 本文目录
一、咸鲅鱼炖豆腐怎么做
咸鲅鱼炖豆腐
原料：
咸鲅鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4最后，加入调味料及青葱即可。
二、鲅鱼炖豆腐的正宗做法
鲅鱼炖豆腐做法一，
材料
鲅鱼，白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可！
小诀窍
1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。
2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。
做法二，
材料辽海参
主料：北豆腐250克，鲅鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
做法三，
材料
鲅鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法
1.准备食材：在市场上购买活鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4.市场上鲅鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。
三、怎样炖鲅鱼和豆腐白菜
鲅鱼炖白菜豆腐
主料
鲅鱼白菜豆腐海棒槌
辅料
葱姜白醋大酱盐花椒面味精
鲅鱼炖白菜豆腐的做法步骤
1.白菜切段
2.鲅鱼洗净根据大小切段
3.葱切段，姜切丝
4.油开鲅鱼下锅稍煎一下，多放一些醋
5.加水要没过鱼，葱、姜、大酱、盐、花椒面、味精一并放里，待开锅之后转小火慢炖
6.放上豆腐炖10分钟，最后下白菜继续炖
7.白菜炖软烂就好了
四、鲅鱼炖豆腐的家常做法
前言
鲅鱼刺少，营养丰富，适合老人孩子吃。豆腐含有多种维生素，加在一起营养更丰富。
材料
主料：鲅鱼2条、豆腐200g；
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量
鲅鱼炖豆腐
1
鲅鱼切块，放入生抽、料酒淹半小时。
2
豆腐切块，放油锅煎黄。
3
葱姜切好，备用。
4
另起锅，放油放葱姜，放鲅鱼，煎一下，放豆腐，放糖，然后放水。
5
炖到水靠到一半，放盐。
6
好了，该吃了。
小贴士
豆腐要先煎一下。
五、鲅鱼炖豆腐怎么做
用料
主料
豆腐1块
香菜适量
姜适量
鲅鱼1条
花生油40克
酱油15克
醋5克
味精2克
料酒10克
白糖10克
葱适量
鲅鱼炖豆腐的做法
1.长山岛海参
先把鱼洗净，去掉内脏。
2.
切成2公分的片状。
3.
放入料酒、盐腌制10分钟。
4.
葱切段，姜切片。
5.
豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用海南海参。
6.
锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.
煎到两面上色即可。
8.
锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.
放入鲅鱼。
10.
放入豆腐。
11.
添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.
出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.
出锅盛入碗中，即可享用。
六、鲅鱼炖豆腐做法 鲅鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、用料：
鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个。
2、做法：
（1）先把需要的食材提前准备好。
（2）鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。
（3）然后用厨房纸擦干表面水分。
（4）豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
（5）不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
（6）放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
（7）鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。柠檬要去籽哦，籽是苦的。
（8）继续放入酱油、老抽、朗姆酒。酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
（9）加一点食盐调味。
（10）加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
（11）加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
（12）水开后放入豆腐。
（13）上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
