摘要：
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一、蒸碗的做法 最正宗的做法
蒸碗的做法最正宗四种种做法；
蒸方肉，先焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，炸至枣红色捞出，用刀切，深至肉皮不可切断，然后猪皮朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。
蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉断生，煮七成熟后抹上甜面酱，放入油锅中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一个小时后放入白糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上，把倒出来的汤汁烧开，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。
蒸肉丸子，将五花肉剁成馅儿，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，绞肉馅儿挤成丸子，下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时，出锅，加入少量香油和醋。
蒸酥肉，同蒸肉丸子，将肉馅排成比碗口小的饼状，步骤同上，出锅后可加入适量香菜。
二、山东蒸碗的做法 山东蒸碗怎么做
1、食材：后腿肉400g、食用油200g、鸡蛋1颗、料酒1汤匙、花椒粉5g、胡椒粉3g、生抽5g、淀粉8g、葱5g、姜1块、花椒3g、八角2粒、糖6g
2、需要先将葱洗净并切成段、姜片泡水，接着将肉清洗干净切成长条，放在容器中备用。
3、接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右。
4、之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，使用双手将肉和淀粉蛋液抓匀，使蛋液均匀的裹在肉条中。
5、然后将肉条放入锅中炸，炸至微黄后捞出备用。接着在锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
6、最后在锅中加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用，接着把煮好的汁倒入炸好的肉条里放入压力锅蒸25分钟，将蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
三、蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃 蒸碗如何做
1、沔阳三蒸
主料：五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐，酱，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。
做法：粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
2、干笋小酥肉蒸碗
【用料】五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙(45ml)大葱一段姜 1块大蒜3瓣花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵干木耳20 g水发冬笋50g绍酒1汤匙(15ml)油500ml(实耗30ml)
做法：五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀。
3、黄焖鸡块蒸碗
【原料】嫩鸡肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
做法：鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，芍撂乐稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
四、农村蒸碗的做法大全
农村蒸碗是一项重要的传统饮食文化，在农村地区广受欢迎。蒸碗是将饭菜放在碗里，加上清水后放在锅里蒸熟。下面我们来详细了解一下农村蒸碗的做法。
1.普通蒸碗的做法
普通蒸碗一般使用白米饭或亚麻籽饭，配以多种蔬菜、肉类和豆腐小孩吃海参。具体做法如下：
将白米饭或亚麻籽饭洗净后放进碗里，加一些清水后加入喜欢的蔬菜和肉类，以及少量的盐巴和料酒。然后用保鲜膜把碗口紧紧地封起来，放在蒸锅中蒸30分钟至1小时即可。
2.鸡蛋蒸碗的做法
鸡蛋蒸碗是一种常见的早餐食物，特别适合懒惰的早起族。具体做法如下：
将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和胡椒粉，然后打匀。蒸20分钟左右即可。此外，还可以增加其他喜欢的食材，比如青菜、肉馅。
3.花卷蒸碗的做法
花卷蒸碗是一种适合于视觉和味觉的美食，特别适合于儿童和老年人。具体做法如下：
先制作好白面皮和馅料。将白面皮和馅料分别捏成小块，再把馅料放到白面皮上面，一边盖起来，卷成小花卷，再切成小段。将花卷放到碗里，加入清水至碗边即可。蒸30分钟左右即可。
4.红薯蒸碗的做法
红薯蒸碗是一种口感独特的美食，特别适合爱吃甜食的人群。具体做法如下：
将切好的红薯放到碗里，加入少量的盐和糖，然后加入清水。用保鲜膜将碗口封紧，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
5.饺子蒸碗的做法
饺子蒸碗是一种精美的早餐食物，特别适合于宴客或节日时使用。
将制作好的饺子放到碗里，加入清水至碗边即可。蒸15分钟左右即可。此外，还可以将虾仁、韭菜等食材混合在一起，要吃就蒸一蒸，味道更佳。
总结：
农村蒸碗是一项传统的美食文化，近年来受到了越来越多人的欢迎。无论是普通蒸碗、鸡蛋蒸碗、花卷蒸碗、红薯蒸碗还是饺子蒸碗，每一种都有其独特的口感和味道。希望上述的农村蒸碗的种类和做法能够让大家有所收获，也欢迎大家根据自己的口味进行创新和尝试。
五、八大蒸碗做法
八大碗中的元宝肉，做法是：
材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐
做法：
1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
4、起锅前放盐，然后就大功告成了。拉缸盐海参
扩展资料：
蒸碗是西安有名的一道美食。因为要在碗内火蒸因而得名。蒸碗的8道佳肴健康少油、口味清谈、香味浓郁、老少皆宜。
蒸碗除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪。
对小时而言，是除夕将至的一个标志，腊月二十三小年一过，大人开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。
年下在陕西人口中，就是合家团聚的那个夜晚了。在除夕夜，一家人从四海归来团聚，企盼家族在来年平安吉庆的念想，把这诸多的情愫，都化做美味菜肴，在数代同堂的桌前呈现给诸人。烟台海参
