摘要：
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一、酸辣藕片的做法步骤
酸辣藕片的做法：
主料：莲藕1节。
辅料：辣椒2个、生姜5克、大蒜2瓣。
步骤：
1、准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。
2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑。
3、调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀。
4、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内。
5、焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。
6、再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味。
7、再继续藕片翻炒均匀。
8、均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈。
9、翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅。
二、酸辣藕片的做法大全
1、藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
2、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；浸泡3至4个小时后即可食用。
3、藕片切好备用，辣椒切好备用。酸豆角切好，取适量备用。锅中放油烧热，放入适量酸豆角，辣椒，炒香。放入藕片，继续翻炒一会儿，放入适量水，盐，味精，酱油，醋，翻炒一会儿，差不多收汁了可以准备出锅了。
4、酸辣藕片的价值
（1）清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
（2）通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
（3）益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
（4）止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
（5）通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
三、酸辣藕片的正宗做法,酸辣藕片怎样做才好吃的做法步骤
1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。
2.锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。
3.捞出后浸入凉水中。
4.蒜切成末，红、绿辣椒切碎。
5.将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。
6.将腌好的藕片装入盘中。
7.在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。
8.锅内放适量油，放入花椒炸香。渤海海参
9.把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。
小贴士
1、在藕的选择上，要选那种质地比较脆的。
2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。
四、酸辣藕片怎么做酸辣藕片做法分享
1、材料：鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙。
2、鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。
3、小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。
4、将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。
5、炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。
五、酸辣藕片怎么做
食材
主料藕 250g
辅料油适量
盐适量
白醋适量
小红辣 1个
小绿辣椒 1个
蒜适量
味精适量
花椒适量
白糖适量黄海海参
1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。
2.锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。
3.捞出后浸入凉水中。
4.蒜切成末，红、绿辣椒切碎。
5.将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。
6.将腌好的藕片装入盘中。
7.在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。
8.锅内放适量油，放入花椒炸香。
9.把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。
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六、绝味酸辣藕片的做法求告知海参菜单及做法
糖醋藕片
材料：藕
制作： 1、藕洗净，切片，热水焯一下。 2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
要点： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。 3、芡汁勾得要薄一些。 4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片
藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了
甜辣藕夹
【主料】：莲藕150g、日式火腿50g【调料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱
【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）意大利海参
果香藕片
原料:嫩藕、果汁。
制作方法:嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取
麻辣藕片
材料：主料：莲藕400克调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克
1.鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2.炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3.下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。
甜辣藕片黄瓜参
1.嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2.木耳和红辣椒洗净，切成方丁；3.面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；5.炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘
