摘要：
本文目录猪蹄炖黄豆汤的做法黄豆土豆猪脚的做法猪蹄黄豆汤的做法猪蹄炖黄豆汤怎么做炖猪蹄汤为什么要放黄豆一、猪蹄炖黄豆汤的做法先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，... 本文目录
一、猪蹄炖黄豆汤的做法
先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出希腊海参。注意事项：在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。
火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
二、黄豆土豆猪脚的做法海参菜谱及做法
爆辣猪蹄炖土豆的做法+配方，香辣软软糯糯的超级好吃，超下饭！
爆辣猪蹄炖土豆的用料
土豆2个，盐适量，鸡精1克，葱少许，香菜一颗，猪蹄半只，黄豆适量，小米椒适量，大料八角香叶桂皮青花椒，生抽、老抽适量，冰糖适量
爆辣猪蹄炖土豆的做法
步骤1
准备八角、香叶、桂皮、青花椒、小米椒
步骤2
猪蹄洗净、土豆切块、黄豆泡发
步骤3
猪蹄焯水洗净
步骤4
加没过猪蹄的水、把备的料放下去，然后加入适量生抽、老抽、冰糖上色提香，再放适量盐（我用的高压锅、电磁炉定时2100w炖了30分钟
步骤5
30分钟到了之后，（高压锅使用注意安全哦！等可以打开再打开）我把大料那些捞出来了，如果家里有炖料包可以用那个装方便取出。之后倒入土豆，根据还剩多少汤汁来看，如果汤汁想多一点第一步炖煮可以多加点水，在第二步煮完就会有比较多的汤汁（可以用来泡饭很好吃哦）土豆加进去以后，继续炖了15分钟（加土豆前可以试试咸度，觉得少盐可以再加点）
步骤6
时间到了之后，等高压锅可以打开了~加入备好的葱段、香菜，翻一下出锅装盘
步骤7
软软糯糯很好吃哦！骨头都有点软了哈哈哈哈爱吃辣的还可以多放点小米辣！
步骤8
全部装出来就像桌子上这样，我是一个人吃的量~吃得有点多了~我的汤汁有点少了
步骤9
我还打了便捷榨汁机打了一杯火龙果汁
爆辣猪蹄炖土豆的烹饪技巧
快来试试吧！记得要注意高压锅用锅安全哦！
三、猪蹄黄豆汤的做法
猪蹄黄豆汤的做法如下所示：
1、准备好所有食材：葱两根、姜两块、花椒10粒、白酒适量、椒盐适量、黑胡椒粉适量、盐2克。
2、锅里放入适量清水加入猪蹄和葱姜花椒白酒煮沸。
3、捞出猪蹄冷水冲洗，锅里的血水倒掉。
4、再次倒入刚刚焯水的猪蹄，锅里放入三大碗清水，盖上锅盖焖煮。
5、半小时后倒入浸泡好的黄豆。
6、继续煮一个半小时后加入适量盐。
7、加入适量椒盐。
8、再加入适量黑胡椒粉即可。
四、猪蹄炖黄豆汤怎么做
猪蹄适量黄豆适量葱适量姜适量生抽适量八角适量干辣椒适量老抽适量盐适量糖适量
桂皮适量花椒适量小茴香适量
做法1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。
4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料：葱姜桂皮八角辣椒皮共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油料酒盐糖鸡精醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。
材料猪蹄两个黄豆三两糖三勺盐适量酱油一小勺油适量不要太多姜三片八角两个葱两根
做法
1.泡黄豆3小时至黄豆变大 2.清洗猪脚
3.放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出
4.猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5.热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。
6.下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后，放料酒，酱油，葱姜，八角。靴参
7.把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可。
8.加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。）
9.最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可。
五、炖猪蹄汤为什么要放黄豆
炖猪蹄，少加黄豆多放它，汤鲜味甜还美容补血，女人秋冬得多吃
大家好，我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈，生活有了美食才会多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了，希望大家喜欢，你们的支持就是我最大的动力。
引言：炖猪蹄，少加黄豆多放它，汤鲜味甜还美容补血，女人秋冬得多吃。
猪的身价，在今年是涨了好几倍，而且直到现在为止，还没有恢复去年价格的趋势。那么在猪身上最贵的几个部位，肯定就是猪蹄和猪排骨了，这两个部位做法非常多样，而且营养也很丰富，最适合熬汤喝，尤其是当下这个天气越来越寒冷的秋冬养生季节。
那么用猪蹄熬汤，大家一般都会加什么辅助食材呢？我相信很多人都会选择黄豆。黄豆富含大豆蛋白，猪蹄熬汤时加一点它，不仅可以为猪蹄汤增加营养，而且黄豆的口感也很不错，粉粉糯糯，吃起来非常美味。但是在秋冬炖猪蹄汤，谭妈妈就建议大家少放黄豆，多放一点它。
那就是红枣，加了红枣炖出来的猪蹄汤，首先在味道口感上，汤汁会变得更加的鲜甜，因为红枣本身就有甜味。其次那就是红枣的功效了，有补血养颜之妙用，所以对于女性来说，是最为合适。那么关于红枣炖猪蹄应该怎么做，谭妈妈接下来就手把手地教大家。渤海海参
谭妈妈版红枣炖猪蹄的家常做法
食材准备：猪蹄、红枣花生、生姜、葱蒜、花椒香叶八角桂皮、生抽酱油、食盐
第一步：在市场挑选一只上好的新鲜猪蹄，让老板帮忙剁成块，然后回家用水冲洗一遍再浸泡30分钟，浸泡好以后捞出再清洗一遍，然后冷水下锅，加入生姜片，大火烧开进行焯水后，捞出过一遍凉水盛放备用。
第二步：准备好的红枣以及花生冲洗干净后浸泡冷水之中备用，准备一口高压锅，将焯水好的猪蹄全部放入锅中，然后倒入足够的热水，然后把准备好的葱姜蒜也一块放入锅中。
第三步：接着往锅里添加适量的生抽酱油，再放花椒香叶八角桂皮等香料，微微搅拌一下之后，盖上锅盖开始炖煮，高压锅上气以后，就立马转用中火，继续炖煮半个小时左右，再解压放气，掀开锅盖，加入适量食用盐进行调味，软烂弹牙，汤清鲜甜的炖猪蹄就做好了，装盘开喝。
小贴士
1：炖猪蹄不用冷水用热水的原因，可以让炖出来的猪蹄口感更加软烂，其次也利于猪蹄里含有的胶原蛋白，可以更加充分的挥发出来，让汤的营养更加丰富，秋冬来上这么一碗美味炖汤，营养可口，喝完浑身都舒适，老少皆宜哦！
