摘要：
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一、猪排骨鱼头炖豆腐的做法
其实豆腐汤大家应该都是经常会喝，尤其是到了夏天天气比较闷热，大家也可能没有什么食欲，这个时候买一些豆腐，把它煮一些清淡的豆腐汤，喝起来口感香，还能跟身体补充蛋白质，而且那豆腐价格不是特别贵，买一些来吃也是特别划算了，那么排骨鱼头豆腐汤的做法容易吗？在我看来，这个排骨鱼头豆腐汤做法非常容易，首先我们把买好的排骨剁成小块，放在锅里加水炒一下，把鱼头清洗干净，用料酒腌制几分钟，把豆腐洗净切成小片，然后把它们放在油锅炸豆瓣酱，味精，盐和水煮上半个小时也就行了。
鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可
烧鱼头豆腐怎么做好吃?
烹制工艺
做法一：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
二、胖头鱼炖豆腐的做法
做法如下：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
三、鱼头炖豆腐的做法红烧
鱼头炖豆腐做法一，
材料
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
做法二，天麻鱼头炖豆腐
材料
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
鱼头炖豆腐做法三
材料
"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒少许","太白粉少许","盐少许","米酒 4小匙","热开水一壶",
做法
1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮.
2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟
3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金黄色，放置一旁备用
4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金黄色，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.
5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味.
四、包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的
包头鱼鱼头炖豆腐的做法如下：
1、包头鱼洗净去肉留大骨和边料沥水备用，留下鱼头；
2、豆腐切大块并沥干水分；
3、红枣去核，枸杞用水洗净，生姜切丝，葱切小段备用；
4、平底锅热锅后倒入玉米油，放入鱼头小火煎，煎好后再煎鱼骨、边角肉；
5、将鱼头煎至金黄起锅沥油；
6、炒锅内放入鱼头、鱼骨，加料酒、姜丝，然后放入豆腐、枸杞、红枣，再加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅。沈阳海参
五、鱼头豆腐汤一般炖多久
鱼头豆腐汤一般炖煮20-30分钟就可以，保持鱼肉的鲜美
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤的做法
1.
1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用
2.
2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g
3.
3、小火慢煮20分钟至汤色变白
4.
4、出锅即可享用。
鱼头豆腐汤成品图
鱼头性温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
六、塘鱼头炖豆腐的做法
鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。”
食材明细
主料
鱼头1个
辅料豆腐适量
配料油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
味精适量
生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
鱼头炖豆腐的做法步骤北美洲海参
1
洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。
2
豆腐切块、葱姜切丝。
3
热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4
两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5
开大火，先后烹入醋、料酒。
6
烹入生抽。
7
加入清水，烧开炖制。
8
炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9
继续炖制3分钟。人造海参
10
加味精提鲜，即可关火。
11
出锅盛入碗中。
小窍门
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
