摘要：
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- 龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么
- 龙利鱼可以做酸菜鱼,好吃吗
- 酸菜龙利鱼的做法大全家常 酸菜龙利鱼的做法简述
- 龙利鱼版酸菜鱼怎么做
- 酸菜龙利鱼的做法步骤图,酸菜龙利鱼怎么做好吃
- 酸菜龙利鱼的制作方法 酸菜龙利鱼的做法
一、龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么
当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。鱼肉中加入料酒，食盐，胡椒粉，姜丝，和一个鸡蛋清，抓板均匀腌制半小时，去除鱼腥味，而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑，牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时，然后冲洗干净，切成小段，尽量挤干水分。
平底锅放一勺油，烧到七成热的时候，放几粒花椒，葱段，姜片和蒜瓣，煸炒出香味后倒入酸菜，小火反复翻炒，直到菜变得利索和油脂充分混合在一起后，倒入一盒纯牛奶，再加入适当的清水，开大火煮沸，放入盛着鱼骨的炖料袋和几个泡椒（如果吃不了太辣的，泡椒可以省略），转成小火盖上锅盖焖煮五分钟，让酸菜的特有香味充分溶于水中。然后用筷子夹住鱼片，放入沸腾的锅中煮1分钟，鱼片变成白色后就可以关火了。注意鱼片不能整个的倒进去，会黏在一起的，要一片一片的放。
把鱼汤倒入大碗中，取出炖料袋就可以丢掉，放葱花，香菜碎，蒜蓉和干辣椒碎，平底锅放少许的油，放几粒花椒宝出香味后，连油一起浇在碗中，浓香的味道瞬间充满了厨房，这时候就可以开动了。吃完鱼的底汤不要浪费，再次加热可以煮些蔬菜（青菜，金针菇，豆腐等等），再来上一包方便面，那味道也是贼香的，晚餐就轻松搞定了。
二、龙利鱼可以做酸菜鱼,好吃吗
龙利鱼可以做酸菜鱼的。味道很好吃。
酸菜鱼店喜欢用龙利鱼主要是有几个原因：
第一个，刺比较少，方便
草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，其中一个就是骨刺比较多，在吃的时候比较麻烦。而用龙利鱼制作的话就不会有这种困扰，龙利鱼本身刺比较少，特别是没有那种很细的软刺，这样在吃的时候就不用去频繁地“挑刺”了。对于老人小孩吃酸菜鱼的时候非常方便。
第二个口感，虽然正宗的酸菜鱼用的鱼是草鱼，但是这并不代表用别的鱼味道就会差到哪里去，龙利鱼在口感上可是一点也不会输给酸菜鱼，肉质吃起来非常软嫩。而且不同于淡水鱼，龙利鱼作为一种海鱼，鱼腥味要淡得多，对于一些不喜欢鱼的腥味的人来说也是可以尝试的，也可以帮助店家招揽到更多顾客。
第三个，成本比较低
所谓做生意，就是要用尽可能低的利润得到尽可能高的收益，龙利鱼的价格一般来说要比草鱼便宜。一条龙利鱼的市场价可能在八到十块钱左右，但是这是卖给个人的，因为饭店一般的需求量比较大，所以大量收购的话价格肯定是要比这个价格低的，所以能够有效地节约成本。
因此这就是为什么现在很多酸菜鱼店用的鱼一般都是龙利鱼而不是草鱼了，不过也不是绝对，一些饭馆为了正宗的味道还是坚持使用草鱼的。
三、酸菜龙利鱼的做法大全家常 酸菜龙利鱼的做法简述荡皮参
1、做法一：盐干海参
⑴先将龙利鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。
⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。
⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。
2、做法二：
⑴把龙利鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑辐肛参。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；
⑵把酸菜洗尽，切段；
⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
3、做法三：
⑴龙利鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。
⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。
⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
四、龙利鱼版酸菜鱼怎么做
龙利鱼版酸菜鱼做法
龙利鱼两片（300g）葱一颗
姜五片蒜八瓣
酸菜鱼料包一袋水500ml
龙利鱼版酸菜鱼的做法步骤
1.龙利鱼化去冰（买回来的龙利鱼是冻成大冰块状，常温融化，千万别泡水，泡水化开的龙利鱼，鱼肉会在切的过程中，变成鱼糜状）
2.准备好葱姜蒜放入小碗里
3.准备好一袋酸菜鱼料包，如果不喜欢用料包还可以自己调制（调制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、盐3g。这是针对两片龙利鱼调出来的料。酸菜一定买南方的那种，100g酸菜，泡椒4个。这个是自己调出来的龙利鱼料。）
4.把鱼展开，片着切，切成薄片
5.把切好的龙利鱼放入盆中，然后倒入酸菜鱼调料包，干粉部分
6.抓匀调料，把龙利鱼腌制十分钟
7.把酸菜鱼料包里的酸菜部分取出，再改下刀
8.锅里倒入油，油热放入葱姜蒜爆香
9.爆香后的葱姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。
10.一起炒大概一分钟左右倒入凉水
11.盖上锅盖大火煮开
12.煮开后，把腌制好的龙利鱼一片片下入锅里。
13.全放完，先别着急搅拌，等鱼定型，等再次开锅，再用筷子搅拌。
14.开锅后，再煮一分钟，就可以出锅啦。
15.出锅装盘。龙利鱼肉质软烂，老人小孩都爱吃，因为龙利鱼没有刺，所以很多爱吃鱼，但不爱挑刺的朋友可以选择啦。这么一道菜简单快捷，亲朋好友小聚，上这么一道菜，可以镇住所有人的眼球哦，即使不会做饭，也能够简单操作。赶快做出来，跟朋友展现一下手艺吧。海洋岛海参
五、酸菜龙利鱼的做法步骤图,酸菜龙利鱼怎么做好吃
用料
龙利鱼 750g
老坛酸菜半袋
蒜
辣椒
姜
料酒
黄辣椒酱
酸菜龙利鱼的做法
龙利鱼柳两片，室温下解冻。
从鱼尾开始斜刀片成鱼片。
鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。
油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。
加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。
煮两到三分钟，关火，盛出装盆。享受美味吧^_^
小贴士
1、龙利鱼不要彻底化开，稍稍冻一点容易片薄片。
2、鱼片刚下锅未定型时不要着急搅，因为蛋清爱浑汤。
六、酸菜龙利鱼的制作方法 酸菜龙利鱼的做法
1、用料：龙利鱼两片、火腿适量、酸菜半包、粉丝一小把、黄辣椒酱1勺、浓汤宝半块、白醋2勺、姜3片、蒜3瓣、盐半勺、淀粉2勺、胡椒粉少许、酱油少许。
2、龙利鱼是在超市买的去骨去头去内脏的。
3、蒜姜切片备用。
4、龙利鱼切块，放上淀粉和胡椒粉抓匀。
5、用开水煮熟，捞出备用。
6、火腿切片。
7、锅中倒入适量油，放入姜片和蒜片还有一勺黄辣椒酱爆香。
8、放入酸菜煸炒一下。
9、放入少许酱油，再放上烧开后的热水。
10、加入半块浓汤宝，两勺白醋，盖锅煮5分钟，把酸菜熬出香味。
11、再放入泡好的粉丝、火腿和鱼片。鱼肉入味了就可以出锅了。
