摘要：
本文目录腊鱼怎么做好吃 家常做法腊鱼的家常做法腊鱼怎么吃腌制五香腊鱼的做法腊鱼的做法蒸腊鱼的做法一、腊鱼怎么做好吃 家常做法以下是简化后的腊鱼烹饪步骤：1、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼... 本文目录
一、腊鱼怎么做好吃 家常做法
以下是简化后的腊鱼烹饪步骤：
1、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
2、准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。
3、煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。
4、煸炒：用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。
5、焖煮：倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6、加入大蒜叶：时间到了后，倒入大蒜叶，搅拌均匀，临起锅前淋入少量生抽。
二、腊鱼的家常做法
腊鱼是一种非常受欢迎的家常食材，可以用来做很多美食。下面我们就来介绍几种简单易学的腊鱼家常做法。
一、腊鱼卤水
制作腊鱼卤水的材料有：腊鱼、八角、桂皮、姜片、葱段、盐、酱油、白糖、料酒。
做法：
1.将腊鱼清洗干净，切成小片。
2.煮开一锅水，将处理好的腊鱼片放入锅中煮熟捞出。
3.另起一锅，加入适量水，放入八角、桂皮、姜片、葱段，煮开后加入腊鱼片。
4.加入适量盐、酱油、白糖、料酒，调味后煮开，然后转小火慢炖约20分钟即可。
二、腊鱼肉末炒饭
制作腊鱼肉末炒饭的材料有：大米、腊鱼、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱姜蒜。
做法：
1.将大米洗净，在电饭锅里煮好饭备用。
2.将腊鱼切成小丁，葱姜蒜切碎备用。
3.胡萝卜和豌豆下锅焯水，捞出备用。
4.打散鸡蛋备用。
5.锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入腊鱼丁煸炒，把鸡蛋液倒入锅中，炒散后加入米饭。
6.加入少许盐、胡椒粉、酱油，翻炒均匀。
7.最后加入煮好的胡萝卜和豌豆，再翻炒一下即可。
三、腊鱼拌蒜泥
制作腊鱼拌蒜泥的材料有：腊鱼、蒜、红辣椒、香葱、醋、盐。
做法：
1.将腊鱼切成小段，用开水煮熟，捞出沥干水分。
2.蒜切末，红辣椒切丁，香葱切碎。
3.锅中加入适量油，放入蒜末和红辣椒丁爆香，关火后加入腊鱼拌匀。
4.加入少许盐和醋调味，再加入香葱碎即可。
以上就是几种简单易学的腊鱼家常做法，希望大家都能享受到美食的乐趣。
三、腊鱼怎么吃
腊鱼怎么做好吃
材料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。
做法：1.腊鱼的表皮是不可以吃的，所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，完全清洗干净以后，沥干水分备用。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腊鱼放入到锅内，大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将沥干水分的腊鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后取出，放在盘子中。
4.盘子上再加入适量的辣椒段、姜片和豆豉酱。
5.将准备好的腊鱼放入到锅内蒸熟以后既可以取出了。
香煎腊鱼块
材料：腊鱼块、生姜、大蒜、尖椒、花椒、糖、白醋、陈醋、鸡精。
做法：1.首先将腊鱼块在清水中清洗干净，然后沥干水分。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将腊鱼块放入到锅内煎制两面金黄色。
3.然后加入准备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
4.锅内再加入适量的醋以及清水，盖上盖子大火焖3分钟以后。
5.淋上适量的醋和鸡精以后，就可以取出食用了。
腊鱼怎么腌制
材料：草鱼、食盐、辣椒粉、花椒粉。
做法：1.首先将草鱼清洗干净，去掉草鱼的内脏和磷，再将鱼切成两半，沥干水分。
2.碗中加入适量的盐、花椒面、辣椒面搅拌均匀。
3.将搅拌好的调味料在鱼身上均匀的涂抹干净。
4.然后包上保鲜膜在冰箱内放置一个晚上。
5.第二天用绳子将腌制好的鱼挂在阴凉通风的位置上，一般一个星期就可以食用了。
四、腌制五香腊鱼的做法
首先要洗好鱼，我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀，放上葱、姜、醋腌制几十分钟；
五香粉（或者十三香）
1.
小火，放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味；放糖，数量根据自己喜好；
加豆瓣酱，煸炒少许
沿锅沿浇入料酒，盐干海参
2.
沸腾后放入鱼；加骨头汤/温水，用量以漫过鱼为好，加几滴醋；
3.
大火至汤开，改小火炖，五分钟后加姜片，去其腥味；
4.
一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅；
改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。
注意的地方：
按照这个步骤做，要记清每一步都放什么，我就是放一种就忘了下面放什么，然后跑到电脑前再看，，脑子不好用列。
千万注意豆瓣酱的用量，用多了会很咸哦，我放的豆瓣酱有点多，最后的黄花鱼都成了黑黑的，好难看啊，而且有点咸了，不过豆瓣酱真是香啊！
姜片的多少要看情况而定，如果还有腥味，就再加点，我就是那么做的
五、腊鱼的做法
【材料】
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
【做法】
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
六、蒸腊鱼的做法福建海参
做法如下：
一、用料威海刺参
豆豉（老干妈系列）适量
蒜（独蒜） 2颗
姜适量
大葱半根
青辣椒（二荆条） 5,6个
料酒适量
豆瓣适量
糖适量
干红辣椒适量
干花椒适量
二、豆豉蒸腊鱼的做法
1、腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。
2、泡好的腊鱼切块，沥干水份。
3、姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。
4、锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切好的姜蒜末，葱，辣椒段，干花椒炒香。再倒入适量豆瓣，豆豉，白糖。至于调料多少根据自己的口味添加。我们是四川人，所以味道吃得比较大。
5、调料炒香后，倒入鱼，小火翻炒两三分钟。起锅，装盆里。
6、等锅里水烧开后。将装盆的豆豉腊鱼放进去蒸，这里注意的是，装鱼的盆子必须要用保鲜膜蒙住，避免水蒸气滴进盆里。切记。大火蒸20分钟即可。
7、装盘，撒上香菜就可以啦！
拓展资料
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。女人吃海参
参考资料来源百度百科腊鱼。
