摘要：
本文目录老式羊肉烩面汤的做法羊肉烩面的汤料配方羊肉烩面的正宗做法炒羊肉烩面的做法羊肉烩面的做法和配料陕北羊肉烩面的做法一、老式羊肉烩面汤的做法步骤1煮羊汤： 1.将羊肉，羊骨洗净，... 本文目录
一、老式羊肉烩面汤的做法
步骤1煮羊汤： 1.将羊肉，羊骨洗净，放入凉水中浸泡2-3小时，把血水去掉。 2.将肉放入加好凉水的锅中，开火把肉再焯一下，倒掉水。 3.将羊肉和羊骨放入砂锅中（或者其他炖锅），加满凉水，再放入葱段、姜片。 4.开大火煮开，转小火，煮2-3小时。前期主要是羊肉汤的准备工作比较费时间，但是美食的诱惑无法阻挡。步骤2准备辅料：将豆腐皮切成丝步骤3粉条泡软步骤4上面是自己拉的宽面，将面粉加水放入盐，和面，醒面1小时，将面搓成小段，刷食用油，保鲜膜盖好，再醒面。等下面的时候拉面。如果自己不会拉面，去市场选择宽面条。步骤5烩面开始： 1.将煮好的羊汤倒入锅中，煮熟羊肉切片或块，一同放入锅中。 2.放入泡好的粉条步骤6羊汤煮开后，可以下面了，再放入切好得豆腐丝。放一些胡椒粉，盐，生抽少许，鸡精少许，搅拌后等面煮好。步骤7将葱和香菜切末，最后放入盛出来的碗中。步骤8羊肉烩面完工！
二、羊肉烩面的汤料配方
材料：主料：小麦面粉300克。
辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克。
调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
三、羊肉烩面的正宗做法长岛海参
首先把食材准备齐全了。
1羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了。

2我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时。3然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。

3羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。

首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
四、炒羊肉烩面的做法
炒羊肉烩面这道菜不知道你们有没有吃过呢?那么，炒羊肉烩面的做法是怎么样的呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
材料：
食材:3人份
饺子面400g，水200g，盐3g，羊排500g，海带适量，香菜少许，油菜1颗
调料：特色面食
大葱一段，姜一块，香叶一个，花椒十几粒，花椒2粒，草果一个，干辣椒一个，茴香几粒，盐一茶匙，香油适量
步骤：
1：面盆里先倒入饺子粉，盐。做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。黑刺参
2：分几次倒入水用筷子搅拌下。
3：最后揉成面团，醒1小时，期间每隔30分钟揉一次，供揉2次，直到面团呈光滑，有劲度为止。
4：用刀切成几块。
5：用手按扁。
6：稍微的.用擀面杖擀下。
7：盘里备好香油。
8：先拿一块面片，两面都沾上香油，
9：香油要抹的均匀些。
10：然后放在盘里。
11：用湿布盖上，醒1小时。
12：先拿出一块。
13：用手慢慢拉长。老年人吃海参
14：直到拉到一定程度。
15：把面团横着放在手里。
16：从中间撕。
17：撕成2半。
18：再慢慢拉长。
19：下入锅中煮熟后，冲凉备用。
20：羊排切块。
21：砂锅倒入一定的水，倒入羊排。
22：炖羊排的香料备好。
23：用纱布包起来。
24：一起和大葱，姜片倒入砂锅里。
25：大火烧开，转小火炖3小时，最后加入盐，鸡精，料酒调味。
26：煮好后捞出。
27：用手剔掉骨头。
28：直到全部剔完。
29：备好食材。
30：海带切丝，青菜煮熟。
31：吃的时候盛些面再盛些羊肉，浇些汤汁撒些香菜即可。
五、羊肉烩面的做法和配料
主料：羊排3斤、面粉350克。
辅料：花椒适量、姜1块、盐6克、胡椒粉3克、菠菜适量。
步骤：
1、面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。
2、和成光滑的面团。辽宁海参排行榜
3、分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。
4、饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。
5、擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。
6、砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。
7、放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。
8、炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。
9、烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。
10、基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。
11、我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。
12、可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。
六、陕北羊肉烩面的做法
材料
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉
做法
1、羊骨头用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
4、白水煮羊骨头。
5、拉烩面。
6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）海参排名。
7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
