摘要：
本文目录腊八蒜做法最正宗做法腊八蒜做法腊八蒜的腌制方法正宗腊八蒜的腌制方法怎样做腊八蒜腊八蒜的做法及配方一、腊八蒜做法最正宗做法正宗腊八蒜的做法和配料如下：主料：蒜米350克、米醋... 本文目录
一、腊八蒜做法最正宗做法
正宗腊八蒜的做法和配料如下：
主料：蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用盐5克。
1、把每一瓣大蒜都分开，切掉头尾，放入盆中，这个步骤能让大蒜快速变绿。
2、再把盆中加入适量的温水浸泡10分钟，泡过热水以后的蒜皮是非常容易剥的，把蒜皮剥掉，然后把大蒜用吹风机吹干水分。
3、吹干水分的大蒜加入20克的白砂糖，用手抓匀，抓到大蒜稍微有一点要融化的状态就可以了。装入消过毒，无油无水的罐子中。
4、锅中加入300克米醋烧开，也可以用200克白醋100克陈醋来代替。海棒槌
5、趁热把熬好的醋倒入罐子中，盖上盖子，放置温暖处即可。
二、腊八蒜做法
正宗腊八蒜的做法和配料如下：
主料：蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用盐5克。
1、把每一瓣大蒜都分开，切掉头尾，放入盆中，这个步骤能让大蒜快速变绿。
2、再把盆中加入适量的温水浸泡10分钟，泡过热水以后的蒜皮是非常容易剥的，把蒜皮剥掉，然后把大蒜用吹风机吹干水分。
3、吹干水分的大蒜加入20克的白砂糖，用手抓匀，抓到大蒜稍微有一点要融化的状态就可以了。装入消过毒，无油无水的罐子中。
4、锅中加入300克米醋烧开，也可以用200克白醋100克陈醋来代替。
5、趁热把熬好的醋倒入罐子中，盖上盖子，放置温暖处即可。
三、腊八蒜的腌制方法
【烹饪食材】大蒜200克，陈醋200克，米醋200克，一勺白糖，半勺食盐
【烹饪步骤】
1、腊八蒜这样做出来的腊八蒜非常好吃，清脆开胃，一天就能够变绿。咱们一起来准备一下腊八蒜需要用到的烹饪食材，先准备200克的大蒜，吃多少准备多少，这样做出来的腊八蒜可以保存很长时间，所以建议大家多准备一点。接下来再准备200克陈醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食盐。以上提到的这些调味料和食材就是咱们今天做腊八蒜需要用到的全部食材了，准备好了之后就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大蒜取出来，大蒜最外面是有一层外皮的，咱们将这一层外皮全部剥去，剥完之后再将大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之后就不要去皮了，咱们将掰好的蒜瓣先放到一旁，接下来取出一个大碗，在大碗中加入适量的清水，然后将大蒜瓣放到清水中。
3、先将大蒜搅拌一下，然后将它放到一旁浸泡30分钟。大蒜浸泡了30分钟之后咱们就可以很轻松地将蒜皮全部剥去了。大蒜剥去外皮之后咱们将它们放到盘中，然后整理摊开，接下来取出吹风机，将它表面的水分完全吹干。
4、在用吹风机吹大蒜的时候一定要有耐心一点，将表面的水分完全吹干，因为表面有水分的话就很容易导致腊八蒜变质。水分完全吹干之后咱们将它们放到案板上，用刀切去大蒜的两头。但是要注意不要切得太多，切很多的话容易造成比较大的浪费。
5、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。
【小贴士】
1、腊八蒜泡上之后咱们要盖紧瓶子的盖子，将它放到温暖的地方或者是暖气片上，一天就能够变绿。
2、腊八蒜可以多做一点。渤海海参
四、正宗腊八蒜的腌制方法
正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺
腊八蒜的做法：
1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。
2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度野海参功效与作用
3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子
4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.
5.第二天
6.第三天
7.第四天，通体碧绿，爽口解腻
8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿
9.通体碧绿，爽口解腻
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。
五、怎样做腊八蒜
自制腊八蒜
食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙
第一步：大蒜头的挑选。
大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头的话，最好买蒜味重的紫皮大蒜，这种大蒜腌出来，口感更加爽脆美味，蒜香浓重。若是能买到新鲜大蒜，效果也很不错。
第二步：剥蒜头。
蒜头好吃，但剥大蒜却是一个比较苦差事，尤其是老大蒜，皮特难剥。怎样在不辣手情况下还能很快剥出很多大蒜头呢？教你一个密招，那就是将大蒜头用温盐水泡至皮发软，手一拧，皮就能搓掉的那种。注意别使劲搓，蒜皮搓破损，泡出来的腊八蒜很容易失败的哦！
第三步：蒜头的清洗
剥好的蒜头可加入少许食用碱先浸泡3分钟，然后轻轻清洗干净即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面无水分即可。这一步千万不要图省事偷懒，很多人因为忽略导致大蒜腐败腌制失败。
第四步：腌制大蒜头
先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。
接下来是加入米醋，腌制半小时蓬莱海参。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。在腌制的时候，要不要加小苏打，可以随便，我做了好几次，加一点小苏打颜色会更绿一些。）
最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了。注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油海参价格。
这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色也很好看呢！不放心的话，可以用白醋和陈醋分别腌上一瓶试试。
六、腊八蒜的做法及配方
泡腊八蒜的制作方法如下：
在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。
等到晾干好了之后，我们就可以把大蒜放到干净的容器中，在装入的时候，装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分，然后再放上一层蒜，之后我们就可以继续放盐，以此类推，把所有的大蒜都装好了就可以了。
在腌制多喝水一定不能错过最佳时期才行，大蒜在进行腌制的时候，一般来说是需要5-7天时间的，在这时候我们每天都需要进行翻动，早晚的时候各翻动一次才行，把泡蒜的容器准备好之后就可以沥净其中的水分，然后把腌制好的大蒜一层一层的进行码好，然后再撒上一层糖。
这时候就可以把醋倒入其中了，而且一定要把醋漫过大蒜才行，不过醋也不能倒入过多，还是需要和瓶口有一定距离才行的，这样才可以避免出现溢出的情况。然后我们继续在坛中放入适量的高粱酒，这样可以起到杀菌消毒的作用，封好瓶盖之后就可以放置到阴凉通风的地方，放置上2个月就可以了。
