摘要：
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一、鳗鱼头汤的做法 鳗鱼头怎么煮好吃
烤鳗鱼或者鳗鱼寿司应该很多人都有吃过，但是鳗鱼的头却很少有做着吃的，其实鳗鱼头是可以用来煮汤的，味道非常鲜美，而且营养价值也高。
鳗鱼头汤的做法
食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用。
2、切好姜丝、洗净香菜。
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄。
7、下黄豆豆浆。
8、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
鳗鱼头怎么煮好吃
1.鳗鱼头洗净，锅里放蒜和姜爆香沈阳海参。
2.倒入鳗鱼头，放盐和糖烧鳗鱼头。
3.放老抽，加点水炖到熟。
吃鳗鱼头有什么好处
1、补充营养
鳗鱼头中含有不少的营养成分，当中含有蛋白质、脂类物质、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，营养价值挺高，食用有利于促进身体补充所需的营养。
2、壮肾强精
在中医方面来看，鳗鱼入肾经，其中含有丰富的蛋白物质，适当食用有利于强精壮肾，对于一些体虚的老年人来说，食用还可以起到一定强身健体的作用阿拉斯加海参。
3、预防骨质疏松
鳗鱼中含有大量的矿物质，尤其是钙元素含量十分丰富，若是长期适当食用可以为身体补充体内的钙元素，有利于预防骨质疏松。
鳗鱼如何挑选
1.鲜活鳗鱼：主要看其外观和活力，外形是否完整无损伤，体态均匀无畸形，反应是否灵敏，不易抓取，活力强;鲜活鳗鱼其肉质细嫩、美味浓郁，适合现买现吃，保证其新鲜度。
2.冷冻鳗鱼：主要看颜色，冷冻鳗鱼最大限度保存了鳗鱼的鲜度，可存放较长时间。但是不能保证鳗鱼是正常死忙还是非正常死忙，鳗鱼的质量和口感得不到保证。
二、鳗鱼骨莲藕汤的家常做法大全怎么做好吃视
食材
主料
鳗鱼骨
0
鳗鱼头
0
鳗鱼尾
0
莲藕
0适量
辅料
油
0适量
盐
0适量
糖
0适量
葱花
0适量
干贝
0适量
白兰地
0适量
姜片
0适量
步骤
1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。
2.大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。
3.喝前撒上葱花和盐
三、斑鱼头煲汤最好
山斑鱼100克，枸杞子15克，怀山药30克，肉苁蓉15克，生姜1片，精盐、味精各适量。将山斑鱼收拾清洗干净，放入锅内，加适量清水，放入枸杞子、怀山药、肉苁蓉、生姜，用旺火烧开，小火炖熟，离火前放入精盐、味精调味。
2.斑鱼
斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。
3.营养
斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
四、鳗鱼头能吃吗 鳗鱼头有什么功效
5鳗鱼头怎么做好吃淮山腐竹鳗鱼头汤
食材：鳗鱼头、腐竹、淮山。
辅料：姜、葱、水、麻油、盐。
做法：
1、将腐竹放在水中浸泡至软，洗净备用；
2、清洗干净淮山，切块，用冷水浸泡待用；
3、之后将鳗鱼头洗净，沥干水，斩开两半；
4、热油起锅，放入姜片和鱼头，小火煎至两面金黄；
5、在锅中加入适量水，大火煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色；
4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：
健脾开胃，醒脑怡神。
浓香豆腐鱼头汤食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用；
2、切好姜丝、洗净香菜；
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头；乌参
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄
7、下黄豆豆浆
9、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
五、鳗鱼头的做法
叉烧鳗鱼
材料：刺参的功效与作用
活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。
做法：
1、鳗鱼宰杀，从腹部剖开取出内脏，洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。
2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。
3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。
大蒜焖鳗鱼
材料：
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法：
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤海棒槌
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。
六、鱼头莲藕豆腐能做汤吗
鱼头莲藕豆腐能做汤
原料：鲤鱼头1个，豆腐400克，猪肉250克，桂圆肉10克。
调料：姜片10克，精盐1/2大匙。
鱼头豆腐汤的做法
1、将鳗鱼头去鳞、去鳃，洗涤整理干净，对剖切成两半。
2、猪肉用清水洗净，切成小丁，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干；豆腐洗净，切成2厘米见方的小块。
3、锅中加入适量清水烧沸，下入鱼头、猪肉丁、姜片、桂圆肉、豆腐块烧沸。
4、转小火煲约1.5小时，再加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
