摘要：
本文目录千层饼的4种家常做法千层饼家常做法是什么如何防止饼皮过硬千层饼的做法和配方做法窍门一、千层饼的4种家常做法广东海参经典的千层饼味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味热带海参... 本文目录
一、千层饼的4种家常做法广东海参
经典的千层饼味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。接下来我给你推荐千层饼的4种家常做法。
千层饼的家常做法一
千层饼的材料
面粉，韭菜，葱油，盐，鸡精，生抽，肉馅.
千层饼的做法
1. all purpose面粉热水和面，揉三光了以后加保鲜膜醒一下
2.韭菜切粒，跟肉馅，葱油，盐，鸡精，生抽调匀，筷子大概划成四分
3.面团撮长条分四分
4.1取一份面团擀成薄薄的圆形
4.2取一份韭菜肉馅均匀铺在面上
4.3用刀划一跟半径
4.4折阿折
5.电饼铛大概2档左右，上油，煎
6.饼的上面喷薄薄一层油，翻面，再煎
7.切开，开吃
千层饼的家常做法二
千层饼的材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。
2：开水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦猪肉馅200g(Costco， extra lean ground pork)。
4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉(或鸡精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。
5：橄榄油2x3大匙糙海参。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
千层饼的做法
盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料，用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。
把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份，将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上，接着把相邻的另一片盖上，然后将对角的那一片盖上，接依次盖上最后两片。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可切块食用，非常好吃。
千层饼的家常做法三
千层饼的材料
材料：面粉、盐、葱
千层饼的做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
千层饼的家常做法四
千层饼的材料
面糊：鸡蛋60克，细砂糖20克，低筋面粉60克，黄油10克，牛奶180毫升
夹心：鲜奶油300毫升(可适当加入果汁调味)，香蕉(也可选自己喜欢的水果)
千层饼的做法
1、将鸡蛋打散加入细砂糖混合后，再加入低筋面粉，搅拌均匀。
2、将黄油放入平底锅中加热至融化，倒入面糊中搅拌均匀。
3、将牛奶一点一点加入面糊中混合，然后用过滤器过滤。
4、用厨房纸巾在平底锅中抹上薄薄得一层油，倒入约30毫升面糊，迅速摇晃锅，让面糊均匀散开。
5、等到一面煎好了，翻另一面约煎5秒，放在网架上晾。
6、打发鲜奶油，(如果要加入果汁，先把果汁煮至浓稠，再加入打发至6分的奶油中继续打发)将奶油打发至8分发。
7、先放一张饼，然后抹上奶油，再放饼，抹奶油……如此重复，直至所有的饼都叠起来。(可以在抹奶油的同时放上切成薄片的水果，可不放)，放入冰箱冷藏1个小时。
二、千层饼家常做法是什么如何防止饼皮过硬
千层饼家常做法是什么？如何防止饼皮过硬？食材准备：面粉，大葱，香叶，花椒，八角。锅内倒入少量食用油，加入大葱，香叶，花椒，八角炒至出香味，将调料打捞出，然后将炒好的熟油倒入碗中加入1勺盐，放一旁备用。面粉用温水调和，密封醒发10分钟左右，然后将醒发后的面撒上面粉，揉成面团。将揉好面团切成一个个大小均等的面剂子。将面剂子擀成薄面饼，将之前做的熟油刷在每一个面饼上。将每一个刷碗葱油的面饼用刀切成1cm左右宽的长条。将切好的面条拉长醒发5分钟左右，然后电饼铛刷一层薄油，热锅。
将醒发好的面用两个手拉扯着，一手顺时针一手逆时针从两边往中间卷。两边卷的方向是相反的。将卷好的面在中间重合的时候摞在一起，用手按压，然后擀成饼。将擀好的千层饼放入热好的电饼铛中，烙3分钟左右，打开电饼铛翻面继续烙黄玉参。翻面的手抓饼再烙1-3分钟左右就熟了。根据自家电饼铛的温度随时观察自行调整时间。千层饼也是深受广大美食爱好者的喜爱，焦香酥脆的外皮夹杂着葱花的香味，吃着真的超级香。准备的食材有：面粉，葱花，食用油，五香粉，开水，凉水；油酥：猪油，面粉；
准备300克的面粉倒入盆子里，用筷子从中间一份为二，一半用80℃的开水烫面，边倒边用筷子搅拌面粉，搅拌成絮状就可以了，另一半面再用凉水和面，同样的方法边倒水边用筷子搅拌，也呈絮状就好了，然后下手把面融合到一起揉成一个光滑的面团（面团宜软不宜硬），盖上盖子醒面30分钟热带海参。做油酥：准备一个空碗，倒入适量的面粉，加一点猪肉，一点五香粉，一点盐，搅拌一下呈不稀不稠的糊状就可以了小葱清洗干净，用刀切成葱花放入碗里备用。
面醒好了取一块面放入面板上揉一下，揉光滑以后用擀面杖擀成薄薄的长方形，厚度大约3～4毫米就可以，然后均匀的摸上油酥，撒上葱花，蒋面皮从右向左折1/3盖住面皮，再将左边的面皮折过来和右边的面皮贴合起来，，用擀面杖再擀薄一些。用刀或者刮板把面从中间刮几刀切成一条一条的，四周边上的面千万不要切断，从一边卷起压实成长方形，捏住面的两边向两头拉长一点，然后从一头卷起来卷成一个圆形，按扁擀成薄饼。平底锅预热放一点食用油，放入饼胚，小火烙制两面金黄，最后用铲子一边烙一边轻轻拍打饼的表面，饼的层次会更加分明酥脆。焦香酥脆的葱花千层饼就做好了，用一半热水烫面和一半凉水和面，做出来的千层饼凉了也不会发硬。
三、千层饼的做法和配方做法窍门
千层饼的做法和配方做法窍门
所需食材：
普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油.
制作步骤：
第一步：碗中准备300克普通面粉，再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用180克30度的温水和面，少量多次地把水加进来，拌成絮状再下手揉成团；最后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，并盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第二步：在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气；醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织；接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。
第三步：小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味；然后再加入适量熟油，拌成稀油酥备用。
第四步：把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开；然后把面皮按照视频中的方法切开。
第五步：把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好；然后把包好的剂子再整成圆，擀薄；最后到打湿的笼布上二次醒发。锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。
第六步：锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖；然后取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。
第七步：电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。
制作关键点：
1、面团二次醒发后体积会变大，可以在面团上抹上少许食用油，这样就可以防粘了。
2、这样做出来的千层饼层层分明，酥得掉渣，如果喜欢，也可以在制作过程中，加入小葱、辣椒面、五香粉等，鲜香入味，咬一口满口留香。
