摘要：
烟台刺参海参品牌排行榜青岛海参新西兰海参本文目录山西面食猫耳朵是什么意思怎么做的家常猫耳朵面的做法猫耳朵 一种面食小吃,怎么做(⊙_⊙)猫耳朵的做法面食怎样做猫耳朵面食 猫耳朵面食... 本文目录
一、山西面食猫耳朵是什么意思怎么做的
引言：山西猫耳朵是山西非常著名的一道家常主食，山西做为爱吃面食的一大身份在面食上的花样是非常多的，猫耳朵就是其中的一样。做法也非常的简单，配合着其他的配料一起烹制出来，味道非常的好，也是出山西人很爱吃的一样美食，就连很多外地人也非常的喜欢。
一、制作猫耳朵猫耳朵的做法也非常简单，只需要准备面粉在面粉中加入一点水，不要用手去揉就用筷子直接搅拌就可以了，把面粉搅拌成雪花一样的片状就可以揉成面团，揉好了之后就可以醒面醒大概一个小时左右就可以了。把面团醒好之后改成弧度均匀的大圆面片，然后将面片对折切成条。把切成条的面片片打开排好，在切成一厘米左右的小块，这样就可以用手指将这些小块一搓就变成了猫耳朵的形状。
二、猫耳朵的做法搓好的猫耳朵直接放入水中煮，煮一会儿就好，将煮好的猫耳朵放到冷水里过一遍水会更加筋道。制作好的猫耳朵直接吃是没有味道的可以用，需要别的做法才能让猫耳朵有滋有味。山西人最爱用的一种做法就是西红柿土豆卤，把西红柿切碎、土豆切小块、尖椒切成小丁再将鸡蛋打匀。车上油锅先炸土豆将土豆炸的表面金黄了之后就可以盛出，用锅里剩下的油炒尖椒，把尖椒炒到微干再炒鸡蛋炒完之后可以直接盛出来。
锅里再放一点底油将切好的西红柿放到锅里炒出西红柿的酱汁加入一点生抽，之后就可以把之前炒好的土豆尖椒和鸡蛋一起倒到锅里加入番茄酱。翻炒一下之后就加入水炖煮一段时间，在这期间就可以用水化一些淀粉，然后直接倒到锅中加入少许的盐调味。就可以直接盛出了不需要收汁，这样作法的猫耳朵简单又好吃。
二、家常猫耳朵面的做法新西兰海参
材料
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
做法
1.胡萝卜汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
三、猫耳朵 一种面食小吃,怎么做(⊙_⊙)
猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”，故名。
“猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。
时间：30-45分钟
主料
面粉400克烟台刺参
盐10克
水250克
猪油10克
辅料
小青菜150克
虾仁50克
火腿丝20克
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
1.
先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
2.
切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
3.
把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
4.
另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
小贴士
筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便。
四、猫耳朵的做法面食
猫耳朵的做法如下：
主料：低筋面粉3勺、豆角适量、南瓜适量、土豆1个、海带丝适量、西红柿1个、豆腐适量。
辅料：盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、生抽适量。
步骤：
1、面团和的要适中，不能软了要适中。
2、土豆豆角南瓜切丁。
3、西红柿去皮切片。
4、准备葱姜切丝。
5、放入所有材料爆炒，汤一次性要加足。
6、面揉好切成细条，取拇指大小的面团，拿大拇指一搓就。
7、煮面时间3分钟左右。
8、成品。
五、怎样做猫耳朵面食 猫耳朵面食的做法
1、将紫甘蓝洗干净，切小块，这样方便后面处理，也可以用别的蔬菜的。
2、用榨汁机或者料理机榨汁，或者可以剁碎，然后挤压出蔬菜的汁液也可以。
3、用蔬菜的汁液加入面粉中，和成紫色的面团。面团可以稍微硬一些，这样做出的猫耳朵会有嚼头，劲道好吃。
4、将面团取小一部分，擀成面饼，先横着切成条，在斜着切成十字块。
5、取干净的竹帘，取其中一小块面饼，用大拇指按压，这样就成了耳朵的形状。竹帘一定要干的状态奥。
6、捻出所有的猫耳朵，看是不是很好看，可以对角捻，这样捻出来的耳朵会更好看一些。
7、锅中加水煮开后，将猫耳朵放进去煮制七八成熟，然后捞出沥干水备用。
8、另起锅，放入极少许的油，然后放入豆芽，豆皮等蔬菜翻炒，等蔬菜炒制差不多快熟的时候，放入酱油，食盐，少许耗油，水淀粉等制成卤子。
9、然后加入晾凉的猫耳朵一起翻炒，等到所有材料都熟透后就可以出锅了。
六、猫耳朵面的做法
最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。海参品牌排行榜
第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。
第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。
第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。
接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。
第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。
第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。
好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。
