摘要：
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一、酱油炒饭的家常简单做法
酱油炒饭的材料
白饭、猪肉、鸡蛋、西红柿、生菜、酱油、盐、鸡精、料酒、食用油、葱、姜
酱油炒饭的做法
首先我们就要把酱油炒饭的材料都准备好，先把猪肉切成粒。生菜西红柿切好。葱姜切成末，备用，然后在锅内放入1大匙油烧热，加入猪肉粒炒熟，同时将葱末爆香，盛出，这时候选择把锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、料酒来调味。酱油及炒熟的猪肉粒、葱末和生菜。西红柿全部炒匀，加入鸡精调味，就可以开始吃了。
酱油炒饭的食用功效
酱油炒饭是我们常吃的家常菜，很多人都会吃这种食物，能够帮助我们起到一个不错的养生效果，特别是可以补充营养的效果，而且我们可以通过吃酱油炒饭提升食欲，酱油可以用来增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。这样自然对我们肠胃健康是有帮助的，同时酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，这道酱油炒饭搭配的食材也很多，因此吃起来的养生效果也很强。
二、求酱油炒饭的做法老年人吃海参
酱油炒饭
好吃到舔盘
第一步
准备食材︰剩米饭﹐鸡蛋，几颗菜心(青菜也可以）两朵香菇﹐胡萝卜﹐香肠。
菜心焯水切碎备用，香菇切丁，胡萝卜刨成丝，香肠切丁。
第二步
锅里倒油烧热倒入鸡蛋炒熟盛出﹐锅里再倒点油，油热放胡萝卜,香肠翻炒片刻,再放香菇炒软炒出香味,放米饭﹐菜心,炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，最后放适量老抽，盐﹐鸡精﹐非常简单却好吃到舔盘的酱油炒饭就做好啦。
三、酱油炒饭放的是生抽还是老抽
酱油炒饭一般使用老抽，做出的炒饭不仅酱香浓郁，还会呈现出有光泽的红褐色。生抽咸味较重，以调味为主，颜色淡，想要保持菜肴本色或凉拌时，可使用生抽。老抽比生抽盐度低，咸味淡，颜色更浓郁，带有酱香味，常用来上色，比如做红烧肉时就可用老抽上色。
老抽和生抽的区别
老抽和生抽都属于酱油的一种，老抽是在生抽基础上继续提酿造而成。从颜色上来看，生抽颜色比老抽要淡，一般呈浅褐色，老抽呈深红褐色。生抽味美而鲜，咸度更高，日常在家中炒菜时，都可用生抽来调味使用，也可用来调味或者凉拌。老抽的调色作用更强，口感偏甜带有酱香，颜色较重，所以很多菜肴都会用到老抽上色，比如红烧、卤煮各种肉类时，不仅能上色，还可增甜。白色海参
酱油炒饭更适合用老抽，酱油炒饭最明显的特点就是其浓郁的焦糖色，而颜色偏淡的生抽是无法给酱油炒饭上色的，而且使用老抽还可以给炒饭增加酱香的风味，令人食欲大增，垂涎不已。
酱油炒饭的的简易做法
1、准备好白米饭，最好使用隔夜饭，水分更少。
2、将鸡蛋打散备用，各式辅料切丁备用(胡萝卜，青椒，玉米、火腿)，可按喜好添加。
3、热锅入油，鸡蛋炒熟盛起备用。
4、另起一锅，油烧热，放入辅料炒至断生。
5、加入备好的白米饭和鸡蛋，放入适量食盐、鸡精、胡椒调味，再加入老抽调色增香，翻炒均匀。
6、出锅，撒上葱花。
四、酱油炒饭怎么做
导语：相信很多人是非常的喜欢吃酱油炒饭的吧，那么我教你怎么做它吧。
酱油炒饭怎么做做法一
步骤/方法
蒜去皮、胡萝卜切粹粒，小葱切段粒待用：
开锅上火，锅热入油，热锅凉油嘛：
加入胡萝卜和杂菜翻炒一会剩碗中待用：
将调味料A入小碗中拌匀：
将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散：
鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用：
调味料B入锅，加入蒜和葱段大火炒香：
加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成零散颗粒状态为佳：
将炒好的.胡萝卜倒入;
继续翻炒一会即可加入蚝油和葱花：
翻炒均匀即可出锅食用
做法二
1、准备好食材
2、土豆切成长宽约为0.6厘米的小块，并泡在清水中防止氧化。
3、炒锅里煮沸水把切好的土豆块焯熟。
4、焯熟的土豆块滤干水分盛入碗中待用。
5、把葱姜切末，青椒切圈，火腿切成和土豆差不多大小的块。并准备好去皮花生碎。
6、锅中放适量油暴香葱姜末，青椒圈儿。
7、放入花生碎煸炒出香味。
8、倒入焯熟的土豆块煸炒。挪威海参
9、约半分钟后倒入火腿粒翻炒。
10、翻炒两下火腿粒后倒入凉米饭大火炒匀。接着开小火放入盐，鸡精，五香粉，花椒粉，最后放入适量的酱油上色。再大火小炒一会儿既可出锅。
11、把炒好的米饭先成在一个较小的盘中，用铲子压平，再倒扣在另外一个大盘子里。这样底层的炒饭就扣好了。
12、扣好底层的炒饭后，取一只小一点的碗按照步骤11的方法再扣一个圆形在上层。并用一些青椒
做法三
1.鸡蛋加一些温水打散。
2.加入葱花。
3.在锅中放油烧热，加鸡蛋翻炒。
4.加入米饭翻炒。
5.倒入鸡精，盐，酱油继续略炒一下即可
五、酱油炒饭的做法
原料：米饭，蒜、葱，鸡蛋，酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱。长岛刺参
做法：
1、1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。
2、做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
4、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
做好酱油炒饭的3个小窍门：
1、米饭最好用隔夜饭。
2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。
3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。
六、酱油炒饭的做法有哪些哪种做法比较简单
食材：米饭半碗、鸡蛋一个、盐半勺、白糖2/3勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油一勺、葱一根、圆葱半个首先，打两个鸡蛋，打成蛋液，在蛋液中加入一勺半生抽，记得是生抽哦，我喜欢味极鲜。再加半勺蚝油，搅拌均匀。相对于现煮的饭，酱油炒饭的米饭一般选择隔夜饭最好，隔夜的米饭经过一晚的水分蒸发，表面会变得比较干燥，这样在炒制时米粒会吸收油分，这样米饭比较容易分开。
复加大油（猪油），倒入和好鸡蛋液的米饭，火腿肠丁，小火炒制，腾干水分，倒入酱油，少许老抽翻炒均匀，出锅成菜，炒饭油亮红润，米饭松散，香气扑鼻，咸鲜适口，既经济又管饱，这炒饭真挺好。要用隔夜饭来做把锅烧热然后放油油温7成放隔夜饭把饭炒热再放盐酱油炒三十秒即可倒入米饭，翻炒一下，加老抽，生抽，蠔油，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒。注意放里面就不用再加盐呢，因为酱油里面都有盐。
同时放生抽少许，老抽上色，继续翻几下，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，放入葱花出锅，把炒饭盛入一个碗中，用盘子扣在碗上，上下晃悠，把米饭扣在盘子上，拿开碗摆一照形，这样做会有饭店的感觉用原来装米饭的碗，倒入1匙的海鲜酱油、半匙蚝油、半匙白糖、1调料匙鸡精，再倒入1匙葱油一起搅拌均匀。
首先饭要做的粒粒分明，在焖米饭的时候有一个小技巧，是重点在于洗米的步骤，淘米的时候要慢慢搓洗6-7遍，把大米表面的淀粉成分洗干净，再按正常步骤焖米饭翻炒片刻，加入米饭中火翻炒片刻，加入东古一品鲜酱油，蚝油，食盐，味精，鸡精各适量，（酱油可以多一些哦⊙∀⊙！）大火翻炒两分钟左右加入火腿肠，青椒红椒，再次翻炒一分钟即可关火。
