摘要：
本文目录砂锅的做法新疆风味砂锅的做法地摊砂锅的做法砂锅的做法及配方砂锅料的熬制做法大全砂锅底料的配方和做法一、砂锅的做法砂锅的做法如下：主料：白菜100克、豆腐100克、土豆100... 本文目录
一、砂锅的做法
砂锅的做法如下：
主料：白菜100克、豆腐100克、土豆100克、五花肉200克。
辅料：姜5克、葱5克。
1、姜丝5克、葱花5克、白菜100克切段、豆腐100克切段，土豆100克切块、五花肉200克切块。
2、食用油5ML，倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色。
3、加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀。
4、倒入清水500ML，倒入豆腐，粉条50克，盐2克，倒入白菜，翻炒均匀。
5、大火烧开，转小火炖40分钟。
6、出锅装盘，砂锅即可制作完成。
二、新疆风味砂锅的做法
新疆风味砂锅的做法
主料：
豆腐6麻将块干豆腐半张
胡萝卜半个东北木耳两朵
蟹棒四根小白菜两颗
红薯粉一点虾皮一把
海带一点
什锦素砂锅的做法步骤
1.把各种食材洗净改刀，胡萝卜海带干豆腐切丝，蟹棒切菱形块，
2.豆腐切块，白菜这样切，切完撕开，让帮和叶联一起吃着口感好
3.木耳泡发同样切丝
4.食材改好后，葱姜蒜花椒大料爆锅，出香味后放虾皮而加开水
5.各色食材放入砂锅，把刚炒锅里的汤调好味道后加入砂锅，只放盐鸡精不要放
6.开火烧开关小火，调入胡椒粉可以多点，十三香少许
7.都是素菜不用炖太久开一会就好，最后加入鸡精少许，点上香菜末，OK！上桌
8.动手做做看吧，味道真的是不错哦！
三、地摊砂锅的做法
砂锅豆腐
砂锅豆腐好香啊，好的味道加足够的营养，最关键的是不会增加体重！
材料:
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
做法:
豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
最后洒上蒜末、淋上香油。
小诀窍:
要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了
什锦砂锅（全家福）
什锦砂锅也称为全家福，是过年的应景菜，用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样，营养丰富。象征团圆多福，合家美满。一锅全家福上桌，热热乎乎一大锅，暖口暖胃更暖心。
材料:
（食材可自行随意搭配），蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤
做法:
1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
砂锅白菜炖豆腐
清香可口，豆腐轻柔。
材料:
主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
做法:
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
砂锅丸子
材料:
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油
做法:
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
肥肠砂锅
材料:靴参
主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，
辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，
调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量海参排行榜。
做法:
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。蓬莱刺参
四、砂锅的做法及配方
步骤如下：
1、砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等，熬成乳白色就可以了。
2、然后准备以下材料放入高汤中，当然也可以选择自己喜欢的食材养殖海参。
3、需要先给高汤调味，加入以下图中的各种调料，按自己喜好添加即可。
4、最后加入土豆粉就可以了，等都煮熟了之后就可以出锅了。
五、砂锅料的熬制做法大全老人吃海参
砂锅酱料熬制，一下是40斤料的量，如果熬制20斤的话，材料比例减半，然后熬制第一锅的时间减半，做砂锅酱料需要4锅，每做一锅做好后直接倒入一个空闲的桶内，然后紧接着做另外一锅料。
第一锅，10斤豆油，9斤牛油，3斤红油豆瓣酱，豆豉7两，做法开火后，先放豆油紧接着放牛油，当牛油化开之后，豆瓣酱和豆豉就可以一起放进去了，因豆瓣酱容易粘锅，熬料时切记要用小火而不停顺锅底搅拌，要点小火，45分钟，不能炒糊。
第二锅，5斤豆油，半斤芝麻粉，半斤香辛料，辛香料，西府香辛料，淘宝上有卖的，做法，先把5斤豆油放入锅内，一分钟之后就可以把芝麻，香辛料放进去，也是不停的搅拌，小火145度关火即可。
第三锅，5斤豆油，5斤中粗辣椒微辣，做法，将5斤豆油放进去之后，两分钟就可以把中粗辣椒面放进去了，接下来用铲子不停的搅拌，全程小火10分钟闻到焦香味即可。
第四锅，5斤牛油，5包大红袍火锅料150克一包，做法，把牛油放锅里化开，然后将大红袍火锅料放进去，彻底融化就可以了。
将盛料的桶底放少量米酒200克，每一锅做好之后都放入盛料的桶中，四锅做好以后不停搅拌将做好的料搅拌均匀就可以了。
六、砂锅底料的配方和做法
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）
配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜
厨具：砂锅
制作方法：
1)
先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；
2)
往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；
3)
待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
4)
等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅；
