摘要：
绿刺参威海海参蓬莱海参灰刺参海参一斤多少钱本文目录威海海参怎样制做粉盐豆盐豆的做法 盐豆怎么做盐豆子怎么做咸盐豆子的做法炒盐豆的做法一、怎样制做粉盐豆记得小时候只有春节家里才会做盐... 本文目录威海海参
一、怎样制做粉盐豆
记得小时候只有春节家里才会做盐豆，因为农村里只有春节大人们才有时间休息一下，还有就是春节一般都是大鱼大肉的，做些盐豆即爽口又解腻，尤其要是喝粥，这盐豆简直就是绝配，下酒也不错哦！今天我就把小时候家里的味道分享给大家，既简单又好吃，大家有时间都可以去试一下。
1、准备食材：生花生米，黄豆，心里美萝卜，胡萝卜。
2、花生米，黄豆泡水，花生米一般泡三四个小时就够了，黄豆需要泡一宿。
3、心里美萝卜，胡萝卜洗净切成骰子块。然后抓上两把盐拌匀（盐稍微多一点），杀出萝卜里的水的水份。大概需要三四个小时的样子。
4、萝卜腌好后用清水反复清洗两到三次，然后攥干水分放到一个托盘里拿到外边去风干，也不需要太干，大概晾一下午就差不多了。
5、起锅烧水，加入花椒，大料，小茴香，桂皮，葱姜，盐，这些调料的量可以根据自己要煮的花生米和黄豆的多少而定，不需要太多，盐要多放煮出来的豆子需要咸一点，要不容易坏。锅开后转小火，继续煮十分钟，这样调料的味道就煮出来了，然后下入黄豆，小火煮二十分钟左右，再下入花生米煮十五分钟关火，浸泡一宿。
6、煮好的豆子泡好后捞出来，捡去葱姜，放入托盘拿到外边风干两个小时。
7、把风干好的豆子和萝卜倒在一起搅拌均匀，放到一个容器里保存就好了，想吃的时候就盛一点，这样放一个月都不会坏。
小贴士：
1、豆子和萝卜都不要晾得太干，太干了口感不好。
2、要尽量咸一点，要不容易坏。
3、煮豆子的调料只挑出葱姜，其他的保留，这样豆子和萝卜都能吸收调料的香味。
4、也可以根据自己的喜好加入其他萝卜，或者加些芹菜丁也是不错的。
二、盐豆的做法 盐豆怎么做
1、首先选取优质黄豆数斤，清洗干净，清除杂质。
2、然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒酱和食盐数斤。
3、把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化就可以了。海参一斤多少钱
4、捞出装进口袋并扎紧，放进纸箱里捂上3至4天。
5、把黄豆倒进器皿里，放上食盐和碾碎的红辣椒酱，充分搅拌调和。
6、用石蜡或者水封住密封器皿，让其在罐子中充分发酵1个月左右就好了。
三、盐豆子怎么做
1，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜
2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）
3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。
取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。
四、咸盐豆子的做法
制作盐豆通常在冬天来临之际，首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜，捞出装进口袋（这里的口袋是指蛇皮袋，早年有用蒲草做的袋子，味道会更好，现在蒲草少且无人做蒲草袋，只能用蛇皮袋替代了。）并扎紧，放进稻草或麦秸（这里对稻草或麦秸要求是当年新鲜、干净的，无霉变等，一般是当年收割后，准备捂盐豆的都会取一些晒干后放蛇皮袋中备用）里捂上三至四天（如果气候冷的时候，天数要适当的延长，一般是以出白丝的程度且味道较浓时）后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。绿刺参
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆
那日在办公室和大家谈论如何做盐豆，七嘴巴舌，做法不一，想起娘做的盐豆，方法简单，科学合理，味道正如我大哥所说谁做的盐豆都不如娘做的，每次娘做盐豆时，看似随意，其实很郑重，晒盐豆一般选在春天乍暖还寒时。娘围上围裙，压满一大盆水把豆子挑拣干净后，就是多次的清洗。用大锅把豆子煮熟，吃到嘴子面面的，而后放到事先洗净的土缸里，土缸一定不能粘油，否则豆子会坏掉的。把土缸放在豆草堆里，上面用棉絮盖住，几天后看豆子发酵的情况，这一步最重要，我看到娘总是用筷子挑一下豆子，看豆子有没有出现粘丝，闻到一股热热的酵香就可以下了，其实很多人就在这都程序上不得要领，所以她们晒的盐豆发霉很难吃，而且含有毒素。我看到娘捂的土缸里也有时有霉变的，娘总是小心的把霉变的豆子刮去。最后一步就是瞅一个好天把事先买来的盐，辣椒和豆子搅拌均匀，就可以凉晒了。也就一两天，娘就把晒好的盐豆放进干净的缸里，当做每天的下饭菜了。
娘做的盐豆，盐味不重，稍辣。我们经常偷偷的抓一大把放在口袋里学路上和同学分享。我们各自成家后，在开春时，总是催促娘晒盐豆，好解一解我们渴望了很久的馋瘾。
一般来讲，徐州很多地区的人，无论老少都对盐豆有一定的情感，特别是老人。根据作料的不同，做出来的效果也不一样，越臭的豆子一般口味越好，就像臭豆腐一样。市面上可以买到，可能会贵点，根据季节不同可能价格有所不同。
值得一提的事情是，因为盐豆制作过程原因，并不适合长期食用，只能做调味品或者少食用，尽管好吃。
很多人外出或者上学都会做一些盐豆炒鸡蛋或者盐豆花生米，既可以保存很长时间口味也很好，是会让人回味无穷的味道
五、炒盐豆的做法
分类:美食/烹饪
解析:
blog.sina/u/48f02fb***********b
闲话美食之一炒盐豆
在七家子村，遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候，餐桌上常常会出现一盘炒盐豆。蓬莱海参
炒盐豆是用黄豆做的。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长。每到秋天，新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油，圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。
炒盐豆的时候，豆子直接放进锅里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了，里面还没熟呢。待豆子呈金黄色的时候，放进事先兑好的汁水中。汁水里有盐、酱油、葱花、味精，有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度，盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水，味道醇厚。我觉得这种做法像油焖花生米一样，应该叫做焖盐豆。可村子里的人非叫它炒盐豆，我也只好跟着叫它炒盐豆。豆子刚刚出锅的时候，我常常趁没被放进汁水里时，抓出一把。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆，有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃，现在一些酒店里也有做这道菜的，但不当菜卖，而是当做围碟赠送给客人。
炒盐豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最适宜下酒了。那时候，姥爷每天都要到山上放羊，很晚才回来。姥姥就到下屋舀一小瓢黄豆，做成炒盐豆。姥爷放羊回来，见桌上扣着一盘炒盐豆，脸上就笑开了花。那时，我以为是酒让姥爷高兴成这个样子的，后来我长大了，也学会了喝酒，才知道，根本不是酒让姥爷这么高兴，而是那一盘美味的炒盐豆啊！灰刺参
现在，虽然离开了七家子，我仍忘不了姥姥俯着身子在大锅边炒盐豆的情景。偶尔我也会做一次炒盐豆，只是在原来汁水的基础上，又加了韩国辣酱和鸡粉，吃起来有点泡菜的味道，可惜姥爷没吃过我做的炒盐豆下酒。
