摘要：
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一、糖醋鱼片怎样才炸得脆窍门
今天就为大家分享一道，糖醋鱼的家常做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【糖醋鱼】
1.鲤鱼一条，刮磷开肚，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，我们把鲤鱼提起来看一下。
为什么饭店里的糖醋鱼酥脆好吃，原来上浆是关键，鲜味十足
把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟给鲤鱼入味。
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2.下面，我们给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭可以不用。
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3.然后，倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右三圈的搅成膏状，不要有疙瘩，看看，比较细腻，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。
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把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。
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4.下面，我们把鲤鱼过油炸一下，锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。
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5.其间的时间，不停的用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出在油面之外的部分。在炸制的过程中，最好不要翻动鱼，以免影响它的定型。
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6.用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身，就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火，提高油温把鱼炸成金黄色。
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7.在整个炸制过程，持续5到6分钟时间，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。好了，我们先把它捞出控油，摆放在盘中。
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8.锅内留底油，分别加入番茄酱10克、倒入白糖30克，食盐1克加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动
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等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。最后，撒上葱花和白芝麻。
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小技巧：
不喜欢大蒜的，可以不放。加入一点点的食盐，才能突显出糖醋汁的甜，食盐的量以吃不到咸味为宜。纯干海参价格
二、福州菜糖醋鱼片的家常做法
.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用洗
净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油葱花糖醋鲤鱼色泽金
黄，外焦里嫩，香甜酸醇。鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
三、糖醋鱼的汁怎么调的
家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
四、泰汁鱼片,糖醋鱼片)怎么做好吃
用料
主料：
草鱼中段500克
配料：
葱姜末适量
熟芝麻适量
腌鱼料：
黄酒1大勺海参的泡法方法
盐1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：
干淀粉适量
糖醋汁：
白米醋2-3大勺（白米醋也可以用香醋代替，颜色会比较深）
白砂糖2大勺
番茄酱2大勺
盐1/2小勺
清水3大勺
淀粉1小勺
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）调味料仅供参考，请根据自己口味调整
糖醋鱼片的做法
取草鱼中段去骨。
斜刀片成大片。
调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，爆香葱姜末。
下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
美味上桌——
小贴士
1、糖醋汁最重要的自然是糖和醋的比例，一般3勺醋配2勺糖比较合适，同时加一点盐，可以提高酸甜度，让口味层次更丰富。不过每个人的口味不同、醋的酸度也不同，建议事先将糖、醋兑好，尝一下是否合自己的口味。
2、糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。
3、糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。
五、糖醋鱼片家常做法,正宗糖醋鱼片怎么做
主料：草鱼中段500克；
配料：葱姜末适量、熟芝麻适量；
腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；
蘸粉：干淀粉适量；
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
步骤：海参家常菜吃法
1、取草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
2、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
3、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
4、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
5、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
6、锅内留少许底油，爆香葱姜末。
7、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
8、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
六、糖醋鱼的酱汁怎么调啊
糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱，醋以及水淀粉，炒匀而成的，糖醋鱼方法如下：
准备材料：鲤鱼一条、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许、番茄酱少许、淀粉少许、油少许、盐少许、醋少许、白糖少许、蚝油少许量。
1、首先鱼块放入准备好的花椒水，葱丝，姜丝搅拌均匀，静置30分钟。
2、30分钟后锅内放油，大火加热，放入腌好的鱼块炸。
3、炸金黄捞出，放入盘中。
4、另起锅放油加热，倒入姜末，蒜末，番茄酱炒匀。
5、加入醋炒匀。红级海参
6、加水淀粉炒匀。
7、炒好后淋在鱼身上，做好了。
注意事项：
放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒，以防鱼肉散落，不成形。
