摘要：
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一、牛肉炒青笋的做法
今天这道牛肉炒青笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味海参汤的家常做法。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。
主料
牛肉100克青笋1根 4人份
辅料
葵花籽油 40克生抽20克盐适量料酒少许淀粉1小勺鲜姜1块
牛肉炒青笋的做法
青笋一根，去掉外皮，洗净
切成薄片
牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
混合均匀，入味
鲜姜切成小片
热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
倒入青笋片，翻炒均匀
根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
脆嫩嫩的好香
烹饪技巧
牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片更嫩；热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，且不易糊锅，而且炒出来的肉片也很嫩；青笋片吃脆口的，所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。
二、牛肉炒莴笋的家常做法大全怎么做好
用料
主料
牛肉100克
莴笋1根
辅料
葵花籽油
40克
生抽
20克
盐
适量
料酒
少许
淀粉
1小勺
鲜姜
1块
牛肉炒莴笋的做法
1.
莴笋一根，去掉外皮，洗净
2.
切成薄片
3.
牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
4.
混合均匀，入味
5.
鲜姜切成小片
6.
热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
7.
倒入莴笋片，翻炒均匀
8.
根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
9.
脆嫩嫩的好香
三、牛肉可以和莴笋一起炒着吃吗
牛肉和莴笋能不能一起烧
可以吃的。推荐一道菜，莴笋炒牛肉。
配料：莴笋1根、牛肉250g。调料：蒜末20g，盐5g。
做法：
第一步、牛肉切宽0.5厘米，长3到5厘米的长条，将莴笋削皮后切成与牛肉差不多的条。
第二步、锅热先放入蒜末再放莴笋条，大火爆炒30秒，使它断生，去除莴笋里的涩味。加点盐把炒软的莴笋条装碟备用。
第三步、锅放油再放姜蒜末炒香，放入牛肉炒爆炒1分钟，至表面变白
第四步、调味开始，放些酒,糖,生抽，给牛肉上色入味。
第五步、再放入莴笋条一起炒,爆炒大约30秒。最后放入水淀粉,炒匀出锅。

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莴笋和牛肉一起吃有什么营养
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。同时含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
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莴笋和牛肉一起吃的好处
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
4、莴笋能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
5、莴笋它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长胶东刺参。
四、莴笋炒牛肉的做法步骤图,莴笋炒牛肉怎么做
主料
牛肉
250g
莴笋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
白酒
适量
蒜片
适量
姜片
适量
步骤
1.食材：牛肉洗净切薄片
2.切好的牛肉先用油腌10分钟，再调入少许生抽，白糖，腌15分钟备用。
3.食材：莴笋去皮
4.将莴笋切成片
5.备好蒜片
6.备好姜片
7.锅烧沸水，放入少许盐，将莴笋片放入沸水中焯煮一分钟捞出过凉水，滤干水备用。
8.锅热油，放入蒜片炒香
9.蒜片炒香，放入焯过水的莴笋翻炒（大火），莴笋炒软时加入少许盐翻炒均匀关火。
10.炒好的莴笋盛盘待用
11.另起锅热油，放入姜片爆香，再放入腌好的牛肉翻炒，沿锅边淋入少许白酒，翻炒均匀。
12.牛肉炒至8分熟时，放入炒好的莴笋翻炒，调入少许白糖和水淀粉勾芡即可。
13.盛盘
五、莴笋炒牛肉的做法
莴笋炒牛肉的做法：
主料：牛肉1块、莴笋300g。
辅料：食用油适量、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、盐适量、生抽1勺、老抽少许、葱姜蒜适量、料酒1勺、干辣椒适量。
1、牛肉切片，放胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，食用油，抓匀备用。
2、温油，放入牛肉片，炒至发白，盛出备用。
3、炒香葱姜蒜，干辣椒。
4、放莴笋，盐，鸡精，生抽，翻炒。
5、放牛肉片，老抽，翻炒均匀即可。
6、成品。
六、莴笋炒牛肉做法
我通过图文并茂的.方式,手把手教你莴笋炒牛肉丝如何做才美味,并详细说明莴笋炒牛肉丝烹制所用佐料时间和窍门,包括莴笋炒牛肉丝营养价值和最适宜食用方法等揭秘。一起看看吧~
牛肉富含蛋白质，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
1.首先把莴笋的皮去掉，切片备用泰国海参
2.接着是准备蒜白，也是切好备用。
3.然后就是准备牛肉的部分了，先把牛肉切好。放上姜，蒜，酱油、醋、盐、味精腌制一段时间。
4.等牛肉入味后就可以开始炒了。锅里面放上油，先把牛肉炒到七成熟。
5.接下来就是炒莴笋了，莴笋先炒一段时间以后再放入牛肉一起炒。然后就可以出锅了。
小贴士
牛肉一开始炒的时候不能炒得过老，要不第二次炒的时候就会成熟了，咬不动哟……
