摘要：
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一、脆脆肠制作方法与配方
答：
脆脆肠的用料
A肉500g A白糖25g
A盐8g A蜂蜜4g
A玉米淀粉40g A黑胡椒（孩子不吃不加）2克
A生抽25g A料酒2勺（约4g）
A冰水50-55g A生姜粉1g
A红曲粉2g羊肠衣适量
粗绳适量灌肠器1个
脆肠的做法
步骤1
肉不要搅的太碎不然不劲道，把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌，搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右。在准备肠衣放入碗中倒入料酒和水泡着
步骤2
清洗肠衣，用水冲洗肠衣，多清洗几遍，然后灌肠器先放入肉馅把肉馅挤出来一点在把肠衣全部套入灌肠器的头部（把肉挤出来一点在套肠衣可以避免肠衣弄破，借助肉的油更好套肠衣）
步骤3
灌肠时不要灌得太满，8-9分满就行。全部罐好后用针扎排气
步骤4
用麻绳打结
步骤5
打好之后晾大约2个小时左右，（目的是要把肠衣表皮晾干）白底靴参
步骤6
晾干之后放入锅里小火煮30分钟（一定要小火）火太大会煮破的
步骤7
一边煮一边撇去浮沫，用筷子稍微翻动翻动
步骤8
煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来。淡干海参
步骤9
吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。脆肠的烹饪技巧
1.黑胡椒根据自己的口味可加可不加 2.肠衣不要挤得太满会破8-9分满即可 3.煮的时候慢慢来全程小火煮 4.肉我用的瘦肉，建议肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜欢
二、脆皮肠的做法大全,脆皮肠怎么做好吃
脆皮肠的做法
材料
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。
三、脆皮肠怎么做
每年，到老家的乡下走一圈，几乎家家户户的窗户上，晒衣架上都会挂着各种腌制腊肠海参百科。不过，今年的猪肉价格比较高，灌香肠的成本也涨了不少，灌太少，加工点又不愿意代加工，怎么办，今天，我就教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润。
用料：
猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。
做法：
我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。
将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。
把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。
搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。
往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。
提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）
取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。
提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。
用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。
锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。
煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。
四、脆皮肠的做法步骤图,脆皮肠怎么做好吃
脆皮肠的做法
材料：
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法：
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。
五、脆皮肠的做法大全家常 脆皮肠的烹饪方法印度洋海参
1、做法一。材料：脆皮肠1包、辣椒、花椒。做法：把脆皮肠切成花瓣状。先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香。最后加入脆皮肠炒至开花为止起锅装盘。
2、做法二。材料：香肠1包、青红椒片少量。做法：香肠切成薄片，辣椒切斜块。油锅烧红后先放入辣椒开始炸，起皮后放入香肠炸。香肠稍稍炸黄即可。
3、做法三。主料：西兰花250克、脆皮肠2包。辅料：色拉油2汤勺、食盐2茶匙、酱油1茶匙、蒜4瓣。做法：西兰花洗净沥干，切小朵备用。将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。开水烧开，加1茶勺盐和少许油。将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。另锅加油，将蒜籽爆香。放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。翻炒均匀，即可起锅。
六、脆皮肠的做法和配料
教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润。
用料：
猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。
做法：
我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。
将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。
把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。鲍鱼海参
搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。
往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。
提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）
取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。
提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。
用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。
锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。
煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。
