摘要：
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一、灌血羊肠的做法大全
材料
新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。
做法
1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。
2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。
3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。
二、羊肠子正宗的做法,哪里可以学
羊肠子，关键是在卤煮。火候和香料都很重要。一般很多制作全羊宴的餐厅或者肉加工企业都有自己的秘制方法。而且一个厨师一个制作方法。
其实单单制作羊肠子是很窄的路子。要制作就要把整只羊了解清楚，把整只羊制作成完美的美食。
这些技术，在普通烹饪学校里通常是学不到的。要到饭店里跟着专门的大厨去学习。
三、羊血肠的做法
鄂尔多斯蒙古族的餐桌上，常常会有一道让人百吃不厌、意犹未尽的特色佳肴——蒙古血肠，它是鄂尔多斯蒙古族待客必备礼食之一。可知道这道纯天然的地方风味在古老的草原上是如何制作的呢？今天我们随牧民-乌冬格日勒一起参与制作这道原生态美食吧！
↑搅羊血：将现杀的羊羊肚切开，将其内脏完整的取出后，用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出，并用手不断的搅抓羊血，以防血凝固。
↑洗羊肠：将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去，看似简单却大有学问，不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔，脏乱不堪，乌冬格日勒边说着这意思，边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净。
↑配料、灌肠：趁血浆未凝固前，放入适量葱花（或沙葱花）、姜粉、盐、荞麦面加少许白面，（乌冬格日勒说，荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感，所以配比很重要，看着血面糊较粘稠时也可加少许温水，也可根据个人喜好附加其他配料，这种是比较地道、简单而又大众化口味的），将这些配料充分搅拌在一起后，将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入，另一头用细线系着。灌的时候要适量，并一点一点小心翼翼的进行，操作不当会撑破羊肠。
↑煮肠：灌好的羊血肠放在即将沸腾的淡盐水锅里，中火翻煮十分钟左右。
↑用筷子点上去，感觉血肠软硬适中富有弹性，即可出锅。
熟食的血肠可切成小片，也可整上待食者自行切段。
喏，纯朴美味的蒙古血肠就是这样做出来的，营养健康，简单而又尊贵，其中蕴含着蒙古族朴素和谐的饮食理念与生活智慧，也彰显着蒙古族率直侠义的豪情与热情诚挚的待客礼仪！
四、羊血肠的家常做法大全
羊血肠怎么煮
主料：羊肠250克。
辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣。
香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块。
调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克。
做法：
1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟。
2、焖好的羊肠斜刀切段备用。
3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。
羊血肠怎么灌
血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
五、冷冻的羊血肠的做法大全
冷冻的羊血肠是一道传统美食，以下是几种常见的做法：
1.羊血肠炒饭
所需材料：
-羊血肠
-米饭
-鸡蛋
-胡萝卜、豌豆等蔬菜
-姜、蒜等调料
-盐、酱油等调味料
步骤：
1.将羊血肠切成小块备用。
2.将蔬菜切成小块备用。
3.热锅加油，放入蒜末、姜末炒香。
4.放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。
5.加入米饭，继续翻炒至米饭变色。
6.打散鸡蛋，倒入锅中，翻炒均匀。
7.加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
2.羊血肠炖豆腐
所需材料：
-羊血肠
-豆腐
-香菇、青菜等蔬菜
-姜、蒜等调料
-盐、酱油等调味料
步骤：
1.将羊血肠切成小块备用。
2.将豆腐切成小块备用。
3.热锅加油，放入姜末、蒜末炒香。
4.放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。
5.加入适量清水，加入盐、酱油等调料，大火煮沸。有机海参
6.放入豆腐块，转小火煮10分钟左右即可。
3.羊血肠煮粉条
所需材料：
-羊血肠
-粉条
-鸡蛋
-蔬菜（可选）
-姜、蒜等调料
-盐、酱油等调味料
步骤：
1.将羊血肠切成小块备用。
2.将粉条泡软备用。
3.热锅加油，放入蒜末、姜末炒香。
4.放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。
5.加入适量清水，加入盐、酱油等调料，大火煮沸。
6.放入泡软的粉条，煮至粉条熟透术后病人吃海参。
7.打散鸡蛋，倒入锅中，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的羊血肠做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
六、羊血肠的做法大全(羊血肠的做法大全家常)
1、主料：羊肠250克。辅料：尖椒2条、葱2段、姜1块、蒜瓣。香料：花椒10颗、大料10克、桂皮1块。调料：盐5克、味精3克、鸡粉3克、料酒2汤匙、淀粉10克、食用油5克。羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧30分钟至全熟。焖好的羊肠斜刀切段备用。尖椒切条、葱姜蒜切末备用。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。
2、原料：羊小肠，将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。用羊肺从羊肠一头清洗三至四遍，洗净后，将血浆灌入羊肠，边灌边用手搓匀，上锅煮熟，拌沙葱、韭菜花等即可食用白腹海参。羊血肠是民族传统吃法之一，其颜色黑红有点不入眼，但请不要拒绝。可原味食用。
3、食材：羊小肠、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、葱、精盐。制作羊血肠，必须要新宰杀的羊血，在准备好的羊血里面撒入一把食盐，然后不停的搅拌，这样可以防止羊血凝固而产生血块儿，而且是制作出来的羊血肠常的软嫩。制作羊血肠的时候，通常都会用以下几种辅料，羊小肠，羊膛油，香菜，大蒜，葱，精盐，把羊膛油，剁成碎末状，大蒜，葱也都切成沫状，然后把它们放到羊血中，搅拌均匀备用。将整理好的羊小肠清洗干净，再用精盐将小肠两面彻底的揉搓一遍，去掉黏液，在用水清洗干净即可。
准备一个漏斗，将漏斗的一端放在羊肠口上，把搅拌均匀的羊血倒入肠中，每隔20厘米用线绳系住，以此类推，血肠就制作好了。锅中加入冷水，将血肠放入锅中，小火慢烧，锅中的水烧开以后，羊血肠外皮的颜色会变浅膨胀，这时可以用牙签在上面扎几个小孔，防止血肠爆裂，小火煮七八分钟左右就可以了。
