摘要：
胶东海参大连刺参灰参本文目录蚝烙的做法外酥内嫩,香脆细腻,蚝烙是怎么制作的蚝烙的做法有哪些香煎蚝烙的做法,香煎蚝烙怎么做好吃,香煎蚝烙的家常潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是怎样... 本文目录
一、蚝烙的做法
准备好食材：珍珠蚝（最好是个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱
生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。
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将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
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将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀。并加适量鱼露调配。
用不粘锅，加适量油，加热，然后倒入生蚝，调至中火煎。
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煎至两面金黄，香味扑鼻即可装盘。
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二、外酥内嫩,香脆细腻,蚝烙是怎么制作的
潮汕地区位于广东省与福建省的连接处，潮汕的三大美食就是，牛肉丸，卤鹅还有蚝烙。今天给大家介绍的就是蚝烙。蚝烙是潮汕地区的地方特色小吃，蚝烙一般分为两派，传统派的粉浆只用薯粉做，油煎烹饪，这样做出来的蚝烙是外焦里嫩，现代派的粉浆会加入面粉或者是炸粉，油炸烹饪，做出来蚝烙会更加酥脆。
今天给大家介绍的是传统做法。用到的主要材料就是生蚝，能买到新鲜的就尽量买新鲜的，如果买不到就可以在网上去买。但是记住要用这种一个拇指大的小蚝，做蚝烙一般都是要小蚝。
生蚝又叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，但是在购买的时候有些人买到生蚝是泡了味精水的，食用时会大大缩水，正常的是不会的，只是稍微缩水；生蚝并不是大而肥就好。新鲜的生蚝，外观饱满，若是挑新鲜无壳的生蚝，则要汁液清冽无色，经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。所以购买的时候要注意避免买到不新鲜的生蚝。
生蚝买回来后非常脏，却处理干净。先把水沥干，然后加入一勺面粉用手搅拌均匀。再用水冲洗一下。这样生蚝上面的脏东西就会和面粉一起被冲走。冲洗玩的生蚝会很干净。洗完生蚝再把它们沥干就可以。
接下来切一点葱，还有芫西，芫西不用切得太细，切三段就可以了。接下来准备两个鸭蛋，传统的蚝烙一定是用鸭蛋做的，鸭蛋做出来的才够香。打两个鸭蛋打到碗里再加一点鱼露，然后打均匀就行。
下面来处理生蚝。一般是一斤生蚝配100克薯粉，但是要看生蚝的出水程度。如果太干了，可以少放一点，或者再加一点水，把薯粉倒进去再加一点白胡椒，一勺鸡精，一勺盐，还有几滴鱼露，最后把葱花倒进去。把它们全部拌均匀这个生蚝茄就做好了。
然后就可以开始煎蚝烙。在锅里放两大勺猪油，猪油融化之后就把生蚝浆倒进去，大火煎到四周凝固，再把鸭蛋液沿着四周淋上去，再煎一会儿就可以翻面了。煎到两面有点焦，就可以出锅了，切记不要煎过头。
出锅之后把芫西放上去，再倒一点鱼露在一个小碗中，一般吃蚝烙就是蘸鱼露。在外面很多餐厅吃到的蚝烙，就只放几个生蚝，剩下的全部都是粉，感觉像在吃煎饼一样，但是在家里自己做就不一样了，可以下很多料，而且这个做法其实很简单，煎出来的蚝烙外焦里嫩，口感非常丰富。
三、蚝烙的做法有哪些
前言
好久没吃蚝烙了,今天见市场有新鲜的蚝肉，就买了一袋，这一袋鲜蚝肉估计也有2斤重，可大部分是冰水，蚝肉少的可怜，无奸不商啊！
材料
主料：鲜蚝肉300克；
辅料：鸡蛋2个、红薯粉3茶匙、沙茶酱1茶匙、葱花适量、盐适量、五香粉适量
蚝烙
1
蚝肉清洗干净控干水分
2
准备材料：蚝肉、红薯粉、鸡蛋、沙茶、葱和五香粉
3
红薯粉加入蚝肉里
4
加入沙茶
5
加少许盐和五香粉搅拌均匀
6
葱切碎加入、鸡蛋加入
7
搅拌均匀成糊状备用
8
锅加热加油，倒入面糊
9
摊平煎黄煎香
10
翻面煎至金黄即可
11
装盘食用
12
外酥里嫩的蚝烙趁热吃
小贴士
煎蚝烙的蚝肉不一定要大个，但一定要新鲜
四、香煎蚝烙的做法,香煎蚝烙怎么做好吃,香煎蚝烙的家常
主料：鲜蚝300克、鸡蛋（或鸭蛋）3个、薯粉、（即地瓜粉、雪粉）80克、粘米粉20克、
熟猪油（或食用油）150克
辅料：白砂糖少许、香葱2根、凉白开适量、鸡粉1小勺、香菜1根鱼露1小碟、白胡椒粉少许
做法：
1、将鲜蚝清洗一遍后加少许白砂糖拌匀稍微浸泡再用清水反复漂洗干净并捞起沥干，鸡蛋打散
成蛋液备用；
2、将薯粉和粘米粉混合后加凉白开调匀成粉浆，将香葱去根洗净切成葱花、香菜去根洗净切段；
3、将洗净沥干的生蚝和鸡粉、葱花加入粉浆中调匀；
4、起锅大火烧热后加入熟猪油，用圆勺舀起粉浆倒入锅中摊平，底面成型后在表面淋上蛋液，
煎熟后将其翻面，让粘有蛋液的一面也煎至金黄酥脆即可装盘；
五、潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是怎样的
潮汕特色小吃—煎蚝烙，蚝仔烙的做法是怎样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
红薯粉加一点水，搅拌均匀融化。将生鸡蛋打在粉水里，添加适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，再添加蚝和蒜段轻轻地翻拌。起锅摆盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味可口的蚝烙就可以享受了。番薯粉，是非常少工业生产的，大部分全是乡村家中自身晒的。将红薯削皮、刨丝、水洗、过滤、沉积后晾干，就获得了纯天然的木薯淀粉。当然免不了提前准备一碗干的番薯粉。
最先把蚝仔/250克清洗整洁晾干水分预留，红薯粉/250克加适当清水，生鸡蛋/2个，少量葱段、少量白胡椒粉、少量辣酱、搅拌均匀下蚝仔。大葱4根（正宗作法运用蒜黄，家中恰好没有了，取代一下）。（要用最少个的那类新鲜海蛎子，并且一定要用红薯粉，才可以有那类Q弹软糯的口味，不能用小麦面粉哦）。
买回来的生蚝仔用清水清洗整洁沥干，随后先把香菜跟葱打花刀预留。然后提前准备一个适合的小碗，打进3个生鸡蛋搅散。拌和至没有颗粒物装沉淀，就可以添加少许的清水。把葱清洗，乳白色一部分也一样用上，剁碎添加到鲜蚝面糊中，添加的葱段多吃起来更美味可口，还可以在里面添加香菜碎加入动物油，将调好的鲜蚝面糊一边拌和一边倒下锅内，匀称布满平锅就可以。
我本人是非常喜欢吃这道菜的，从小妈妈就经常做给我吃，每次吃到这道菜都能想起母爱的伟大，所以各位妈妈可以学一学这道菜，做给自己的孩子和家人，相信他们一定会很高兴！
六、潮汕煎蚝烙的做法步骤图,潮汕煎蚝烙怎么做
用料
去壳生蚝 200克
红薯淀粉 50克
粘米粉 20克
香菜 4根
香葱两根
鱼露 10滴
胡椒粉 1克大连刺参
盐 1克胶东海参
鸡精 2克
油 10克
泰式甜辣酱适量
水 50克
鸡蛋 2个
潮汕煎蚝烙的做法灰参
按照图中准备好食材，香葱切碎，香菜切小段，生蚝放盆里加少量面粉洗净，在用清水冲洗干净，控干水分待用，鸡蛋打在碗里待用。
把红薯淀粉，粘米粉，盐，鸡精，鱼露10滴，胡椒粉和生蚝放在一起，加入50克水调成糊状
平底不粘锅倒油，小火加热，并把生蚝糊倒进锅中，继续小火加热
煎大概5分钟翻面继续煎另一面
翻面后倒入打散的鸡蛋，继续煎4分钟，再翻面煎1分钟鸡蛋就熟了
出锅后撒上香菜
切成小块，装盘，外焦里嫩的煎蚝烙做好了
