摘要：
本文目录白灼虾几分钟鲜美的白灼基围虾,到底应该用冷水煮还是热水煮白灼虾的做法白灼虾正确方法 白灼虾的做法白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢正确做法是什么一、白灼虾几分钟和大家分享一下煮... 本文目录
一、白灼虾几分钟
和大家分享一下煮鲜虾的经验，或许大家以后用得到。现在市面上最常见的虾是基围虾和南美白虾，用来煮和白灼味道都很鲜，煮虾的时间一般要根据虾的大小来决定。
如果虾的个头较大，一斤虾有12-15只左右，也就是一只虾大约40-50克，那么需要煮大约4分钟的时间，等虾壳变红，虾肉紧实就可以吃了，口感正好。
如果虾的个头较小，一斤有25只的样子，一只虾大约25克，那么只需煮2分钟就完全可以虾，鲜虾就能煮熟，煮的时间长了反而会失去鲜嫩的口感。
正确煮虾的方法：
1、鲜虾买回来以后要开水龙头用小水不断冲洗，确保虾不死，死了会影响口感。
2、去虾肠，把虾洗干净，锅内烧水。（虾头很尖，使用时小心划伤手，别让家了的小孩随意玩）。
3、水烧开以后放入葱和食盐，然后放入虾一起煮，煮2-4分钟的时间即可。根据虾的大小来觉得，一般市场上的虾都很小，煮2分钟就可以出锅，这时虾肉最嫩。
4、煮好的虾放入凉水中浸一会，虾肉会更Q弹，吃起来更鲜嫩劲道，刚煮熟的热虾会有一点点虾腥味，冷水泡一下可以消除腥味。
【白灼虾蘸料】
少量生姜末、陈醋、六月鲜生抽、少量白糖、葱花、辣椒末，搅拌均匀，蘸着白灼虾吃味道鲜美，鲜香十足。喜欢的点个赞吧~！
二、鲜美的白灼基围虾,到底应该用冷水煮还是热水煮
---白灼虾---
【食材准备】鲜虾，香葱，姜片
【蘸料】大蒜，小米辣，生姜，小葱，生抽，料酒，醋，白糖，食盐，蒸鱼豉油，热油
【做法】
1、做白灼虾最好要用鲜虾，这样做出的虾才够鲜美，如果是虾不新鲜了，那么无论怎么做，味道和口感都会差一些。买回家的大虾我们首先将虾线去除，取一根牙签，在虾背部的关节处，我们明显能看到一条黑线，用牙签轻轻挑起，然后将整条虾线用手拽出去。
将虾线全部去除完毕以后，我们再将虾清洗1-2遍。然后控水备用。
2、锅中加入适量的清水，同时加入香葱和姜片，料酒，用来去除腥味。
开中火慢慢加热，直到底部开始有泡泡冒出，注意不要将锅内的水煮沸。这时候我们就下入清洗好的大虾。这一步是制作白灼虾的关键所在，做白灼虾不能冷水下锅，也不能用沸水下锅，要用温水下锅，水温在70度左右最适宜。
然后转大火来继续加热，这期间不需要盖盖子，我们可以给虾翻个面使其受热均匀，直到虾的上下两面都变色了，就可以将虾捞出了。
准备一碗白开水，将捞出的虾放入水中过一遍。瞬间的冷热交替，可以使虾的口感吃起来不仅鲜嫩，还有一种Q弹。然后将虾捞出，摆入盘中。
3、虾做好以后，我们来调一个蘸料。准备葱姜蒜小米辣，分别切碎，装入碗中，淋入刚刚烧好的热油，来激发出香味。然后加入2勺生抽，1勺醋，1勺蒸鱼豉油，白糖和食盐少许，混合均匀，我们的蘸汁就做好了。当然不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣。
4、我们这道白灼虾就做好了，吃的时候将虾剥壳，沾上调好的料汁，就可以欢快地享用了。这样做出的白灼虾，鲜，甜，香，嫩，没有一点腥味，而且嚼在嘴里还有种Q弹的口感，特别好吃。喜欢吃虾的朋友一定要试试这个做法。
1、首先做白灼虾最好用活虾，这样做出的白灼虾更加鲜嫩甜香。病人适合吃海参吗
2、做白灼虾，不能冷水下锅，因为冷水下锅，需要加热的时间比较长，煮出的虾肉会比较松散；也不能用沸水下锅，会将大虾瞬间烫熟，肉质变老海鼠。正确的方法是用温水（70度左右的水）下锅，这样煮出的白灼虾更加鲜嫩，不腥不老。
3、虾煮熟以后，放入白开水中过一遍，使虾肉迅速收缩，一冷一热，可以使虾肉吃起来更加紧实Q弹。
三、白灼虾的做法
白灼虾的正确做法如下：
原料：鲜虾10克（个人口味酌情增减）、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒸鱼豉油1勺。
1、主料：鲜虾适量。白灼虾做法简单但是味道很好，只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口。如下图所示。
2、配料：大葱、姜片。少部分姜将切成碎末。如下图所示。
3、锅里坐水下入葱姜煮一会。如下图所示。
4、提前冰一碗凉开水。如下图所示。
5、锅里坐水下入葱姜煮一会，这步不能少，能很好的去除虾的腥味。如下图所示。
6、水烧开后下入虾，水在次开后就可以了。如下图所示。
7、虾煮好后倒入提前冰好的凉水里，浸泡。这样做的虾肉紧实，口感比较好。如下图所示。
8、现在来做蘸汁，用到了蒸鱼豉油，姜末和少许白开水。把这三种混合起来就可以了，我喜欢在蒸一下，这样味道就很柔和了。如下图所示。
9、冰好的虾摆盘就可以啦，有冰块的这会在冰一下的话口感更好。如下图所示。
10、吃的时候蘸上料汁，别提多鲜美了。如下图所示。
11、每次我都能吃很多，美味～如下图所示。
四、白灼虾正确方法 白灼虾的做法辽刺参
白灼虾的做法：
1.大虾解冻后清洗干净，挑出虾线。
2.虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3.水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4.入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。
五、白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢正确做法是什么
我家的两个小朋友从小就都喜欢吃虾，尤其喜欢吃基围虾，可是基围虾的价格真的像小孩子的脸一样，一天一个变化，我家这边基围虾价格最高的时候198元一斤，最低的时候也要80-90元一斤，平时总是100元左右，说真的这价格真的不是很亲民，可是孩子爱吃，隔三差五也得买呀，少买点，孩子够吃就可以了，至于家长尝个鲜就好了，可不敢放开了吃。
这两天，海鲜的价格普遍不是太高，路过市场，顺口问了一嘴基围虾的价格，65元一斤，当时就震惊了，在这个四周都是山的城市，能吃到65元一斤的虾，这简直不要太惊喜呀，赶紧多买点，这次都可以吃个过瘾了。
给小朋友做虾，白灼虾是最好的方法，虾肉鲜嫩，原汁原味，还能最大程度地保留虾肉的营养成分，小朋友白口吃就非常好吃了，大人们再调制一个灵魂料汁蘸上，虾鲜汁浓，那滋味，绝了！
可是很多朋友做白灼虾的时候都会遇到一个问题，那就是不知道到底应该冷水下锅还是热水下锅，煮出来的虾总是肉质老、腥味重。小宁最开始也是一样的，后来问到了海鲜店的老板，他家亲戚就是地道的老渔民，才知道了正确的做法，下面就一起来看一下吧。
【白灼基围虾】
食材：白尼参
基围虾，小香葱、小米辣适量，米醋，味极鲜，鱼露，姜。
制作方法：
1、把基围虾放在水中清洗干净。
2、锅中放入冷水，加入几片姜片和一把花椒。
3、，直接把洗净的基围虾放进去，开大火煮虾。
4、等到水快煮开的时候，虾已经变成红色了，就可以关火了，这个时候不要急着捞出来，先盖上盖子焖2分钟左右。
5、趁着虾在锅中焖着的时间，我们来调制一个灵魂料汁：准备小米椒切成环儿，小香葱切成葱花，适量的姜末，我准备的是滋之匠小黄姜。
6、把葱花、辣椒碎放入小碟中，然后加入2勺味极鲜，再加入1勺米醋，1勺鱼露，和适量滋之匠小黄姜，搅拌均匀即可。滋之匠小黄姜搭配海鲜特别棒，原汁原味，因为虾本身属于寒凉的食物，所以加些小黄姜可以祛寒，还省去了切姜丝蒜末的时间，调制出来的酱料鲜味更浓。
调制完料汁，我们的基围虾也煮好了，捞出后放入盘中，然后配上我们的灵魂料汁，今天大人孩子都能一饱口福了。
这个方法煮出来的白灼虾，虾肉鲜嫩，Q弹爽滑，因为冷水下锅的原因，最大程度保证了虾的口感，且放了姜片和花椒的水去除了虾的腥味，这一顿大人孩子都吃美了。如果你也喜欢吃虾的话，就用这个方法试试吧。
