摘要：
本文目录做猪儿粑面粉醒多长时间四川红桥猪儿粑的家常做法猪儿粑的做法 怎样做猪儿粑猪儿粑的馅怎么做好吃四川正宗猪儿粑甜馅儿做法猪儿粑怎么做一、做猪儿粑面粉醒多长时间制作猪儿粑面粉需要... 本文目录
一、做猪儿粑面粉醒多长时间
制作猪儿粑面粉需要醒15分钟。首先准备猪儿粑的馅儿把豆腐丝切成细丝然后切成碎丁，放在一个大碗准备去皮的姜切成细末，把大葱和葱花都均匀地放在提前准备好的肉馅里面搅拌均匀，制作猪儿粑面的时候需要准备500克的猪儿粑粉。糯米粉或大米粉然后使用开水或成如絮状揉成软硬适中的面团，然后开始和面再加入糯米粉的粘性盖盖醒发十分钟到15分钟。
使用现将葱花搅拌均匀盛在大碗中然后包猪儿粑先取一小块儿面粉放在手心中折成圆形由于面团特别粘可以在手上抹一层水也可以抹层油转圈将皮削的薄一点然后加入适量的馅用虎口转圈的方式把猪儿粑包在里面。如果不规则可以整理一下，一个猪儿粑生胚做好取出良姜叶，把猪儿粑包好。没有良姜叶可以使用白菜叶进行代替。所以猪儿粑的面粉需要请到十分钟到15分钟才可以制作好的猪儿粑
由于猪儿粑是使用猪儿粑面粉和糯米粉进行蒸煮所以需要醒发十分钟到15分钟，这样才可以让面醒发的更加软糯。包起来的时候也比较容易，如果想要做猪儿粑不同颜色可以加一半糯米粉加菠菜粉，这样可以颜色更加好看，而且加入适当的温水和开水进行搅匀搅拌均匀揉成面团醒十分钟到15分钟，这样可以让糯米的筋性更加好一些。由于猪儿粑面粉是由糯米和大米粉在碗里混合均匀加入一勺猪油四层沸水或温水开水都可以然后加入适量的凉水搅拌均匀盖盖盖或保鲜膜醒发十分钟到15分钟备用即可，一定要醒发15分钟以上这样才可以让好的猪儿粑面团更加定型包裹的猪儿粑不会破损。
二、四川红桥猪儿粑的家常做法
猪儿粑又叫叶儿粑，是四川的特产，其中以四川虹桥的猪儿粑特别有名。下面我就简单介绍一下这道点心的做法。
工具/材料磕粉、宜宾芽菜、猪肉、生抽、盐、油、菜叶
01准备虹桥产的磕粉，即糯米粉。
02将磕粉用温水调匀，揉成光面面团。
03宜宾芽菜清水洗净后，切成碎末。
04起锅烧热，下油，下肉末翻炒至变色后，下芽菜一起翻炒，加生抽、盐翻炒均匀后起锅。
05将磕粉团子分在小块，压扁后，窝出形状，将肉馅包在里面后捏合，团成椭圆形。
06在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。辽宁刺参
07起锅装盘即可。
三、猪儿粑的做法 怎样做猪儿粑
1、糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，盐、鸡精各两勺。
2、先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。海茄子
3、豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。
4、猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。
5、肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。
6、然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。
7、锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。
8、紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。然后，盛在碗里，备凉。
9、糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。
10、直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。
11、最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子、然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。
12、猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了。
四、猪儿粑的馅怎么做好吃
猪儿粑的馅好吃的做法如下：
准备材料：大头菜果四两、芽菜碎四两、豆腐干四两、肥瘦猪肉一斤、白菜一颗、山葱一斤
制作步骤：
1、准备好材料。
2、把豆腐干，肉，山葱全部切成小粒，不要太碎。因为大头菜和芽菜本来就碎的所以不用切。
3、白菜洗干净，留着叶子备用。
4、热锅里放油，把肉粒先炒。
5、给点酱油上色。
6、加入豆腐干粒，大头菜粒，芽菜粒继续翻炒，熟了就行。
7、最后加入山葱葱，翻匀，加入适量盐，味精起锅倒入一个大盆，这里本来芽菜大头菜都是咸的，所以不要太多盐。
8、猪儿粑馅就做好了。
五、四川正宗猪儿粑甜馅儿做法
四川名小吃叶儿粑|猪儿粑的做法日本海参
芽菜、大头菜剁碎；
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小葱和豆腐剁碎，肉末我是买的现成的；
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放油炒成一大锅；
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放到冰箱里稍微凉一凉，会比较好包；
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直接买一包叶儿粑粉，应该是四川盆地有卖吧，或者靠马爸爸。实在买不到就把糯米粉和米粉按照1:5的比例放在一起；
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用温水和面；
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揉出一个光滑的面团；
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把面团揉成等量的大小，这样做出来的大肥猪才会整整齐齐哈；
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包馅儿，搓成椭圆；
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捏出2个小三角和1个椭圆，贴到猪脸上；
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猪猪有了耳朵和鼻子后，用牙签戳出两个鼻孔和两个眼睛；
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眼睛的地方放上两颗黑芝麻，大肥猪就做好了；
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捏好的小猪放在良姜叶上面，如果没有用白菜叶包起来也可以；蒸锅里水烧开，小猪上锅蒸5分钟，打开锅盖放气，然后盖上锅盖继续蒸5-6分钟，就可以出锅啦！
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蒸好的猪仔会变得更有透明质感一些，一定要趁热吃哦~
六、猪儿粑怎么做
材料
1、糯米粉
2、猪肉末。
3、菜叶子,最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。
4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细(超市里有买的哦,宜宾芽菜最好)。
5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成：猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃，然后混合宰烂，就是甜甜的猪儿粑了。
做法棒棰岛海参
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。
2、放入碎米、芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。无盐海参
4、把糯米粉和好，搓成团。
5、拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可。
6、然后用菜叶包上，把“猪儿粑”放在蒸格里。
7、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破。
