葱炒肉的做法(家常大葱炒肉的做法)

admin 2024-04-18 11

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一、大葱炒肉的做法

主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。

做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。

特点：肉嫩葱脆，清香味美。

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原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。

做法：

1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

2、炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。

二、大葱炒肉片的做法

众所周知，大葱炒肉片是一道来自于鲁菜菜系的美味佳肴，它最主要的原料是来源于最简单的大葱和肉片。下面是我帮大家整理的大葱炒肉片的做法，希望大家喜欢。

大葱炒肉的做法步骤

1、五花肉焯水备用，大葱2根洗净

2、五花肉切成小片

3、大葱切斜段原味海参

4、另备姜片，干辣椒，八角

5、起油锅，入姜片，八角，干辣椒爆香

6、倒入五花肉翻炒

7、炒至肉片焦黄后，加料酒，生抽，老抽，盐，少许糖

8、最后倒入葱段

9、淋少许水，大火收干即可

大葱的功效与作用

功效1：壮阳补阴

大葱中的.各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

功效2：解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

功效3：预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

功效4：发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

功效5：舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

三、肉炒红葱头的做法,肉炒红葱头怎么做好吃,肉炒

食材

主料

红葱头

150克

猪梅肉

100克

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

胡椒粉

1克

料酒

少许

淀粉

少许

步骤

1.将红葱头去皮洗净。

2.将葱切成几瓣

3.肉切薄片泡洗出血水。挤干加入少许胡椒粉，料酒和淀粉抓匀腌十五分钟。

4.起锅热油，下入肉煸炒。

5.再加入红葱头一起煸炒。

6.加入适量盐和蚝油翻炒出锅。

小贴士

红葱头要选嫩一些的，这样口感才好。

猪肉选用梅肉部分有些肥肉会比较香，如果不喜欢肥肉可以选用猪里脊。

四、葱炒肉的家常做法葱炒肉家常的做法南海海参

1、食材：大葱适量、猪肉适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量。

2、大葱洗干净，用滚刀切成一段一段的备用。

3、肉切成片，备用，姜蒜切成颗粒备用。

4、热锅放油，大概8成热，放入姜蒜爆香，再放入肉。

5、接着放入大葱，来回翻炒。

6、大约一分钟，加入适量的盐，炒均匀就可以起锅了。

五、葱炒肉怎么做

做法一、材料准备好。材料都切好了。坐锅起油爆香姜蒜,我放的是猪油和菜油一起。下猪肉下去先炒至变色。把辣椒和大葱一起放下去一起翻炒1分钟。下点盐调味。来点生抽。再翻炒1分钟。撒点味精就马上出锅了。

做法二、大葱斜切薄片,猪肉切片。肉加盐,花椒,料酒,一点点酱油,生粉抓匀。热锅下油,下大葱大火炒断生。继续大火,大葱拨在锅一边,下猪肉,颜色发白后跟大葱混合一起炒。放一点水,喜欢颜色浓厚的可酌量滴几滴老抽海参品牌排名。肉熟就可以上锅了。

做法三、大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片,切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟,锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下,加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精。

大葱炒肉怎么做营养会流失

辣椒和大葱都是比较快熟的,所以肉变色后马上就要放下去炒。不然久了肉很柴。感觉直接放花椒好吃一些,不过我怕不小心吃到花椒就用花椒粉代替了。油多比较香。酱油不能多,不然本来的味道就被盖住了。这次就是手抖倒多了老抽。放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感。

大葱炒肉各食材的处理方法

将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直,切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路。重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。