摘要：
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一、猪皮冻的正确做法
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
二、猪皮冻子的做法
准备食材：
猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，bai老抽，味极鲜，醋，香油。
具体做法步骤如下：
1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。
2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。
3.用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。
4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。
5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。热带海参
6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。
7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。
8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。
9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。
10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。
11.10分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好啦！
12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分，切成大小均匀的厚片，摆盘，再取一个小碟，加入适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀，调成料汁，放在盘子中间，一份Q弹爽滑，晶莹剔透，双色猪皮冻就做好啦！
三、猪皮冻做法 最正宗的做法大全
猪皮冻
用料：猪皮 650克八角三颗桂皮一小块香叶三片盐适量辣椒随意
花椒适量姜八片（焯水和炖猪皮的时候各一半）葱适量料酒适量
猪皮冻的做法
猪皮凉水下锅放入料酒姜片葱段，煮几分钟，用筷子能扎透就可以捞出来了。捞出后控干水分，拿刀把上边的肥油刮掉，刮干净后拿食盐倒在猪皮上一遍遍的搓，多搓一会把多余油脂搓掉！
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把搓好的猪皮拿清水洗净，然后切成这样的小长条，再用清水洗两遍
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用的是电炖锅，把准备好的所有备用料（除了食盐）放入锅中，水适量就可以，因为炖锅不怎么耗水，基本上放多少水最后熬好就是多少
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放猪皮前把所有料捞出了，这样保证猪皮冻成品后可以晶莹剔透干净美观。（食盐可以稍晚些放不打紧）
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电炖锅炖了两小时，放入准备好的玻璃容器里，等冷却后放入冰箱冷藏，用的是玻璃的，想着脱膜的时候容易。
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头一天晚上十点放入冰箱的，第二天早上八点拿出来的，脱膜的时候用刀沿着容器壁走一遍扣过来一拍就成功脱膜了，很有韧劲，满满的胶原蛋白，Q弹。
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四、猪皮冻肉做法大全
猪皮冻肉做法
用料
肉皮 500克
葱
姜
大料
盐
酱油适量
做法
把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状
切好的肉皮用温水清洗一下
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火
大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火
把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了
冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒
小贴士
1.在熬的过程中多开几次锅盖这样能把肉皮的腥气散发掉，建议把熬好的肉皮不要冰箱里，找个家里最冷的地方放置一夜即可，我家放在了阳台，我家阳台在冬天这个季节晚上温度要比冰箱温度低很多，如果是在暖气候的城市还是建议放冰箱哈。
五、猪皮冻的做法大全家常做法地方小吃大全
猪皮冻的家常做法具体如下：
工具/材料：猪皮、姜、小葱、花椒、白酒、盐、蒜泥、生抽、陈醋、油泼辣子、清水、盆、盘、锅、勺。
1、猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。
2、刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓，多冲洗几遍。
3、洗干净的猪皮，锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。
4、待汤黏手，挑去姜片、花椒，放盐调味。
5、倒入盆中，自然冷却一个晚上。
6、改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子，美味的猪皮冻就可以吃了。
六、猪皮肘子冻肉做法大全
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
第二步：猪皮冻的熬煮过程~
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂白尼参。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
【需要注意的细节】：
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
