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本文目录溏心蛋怎么做糖心蛋怎么煎糖心蛋的做法荷包蛋怎么煎成溏心如何煮溏心蛋才好剥壳一、溏心蛋怎么做鸡蛋是一个大家都熟悉的食材，经常在家里炒菜的朋友都知道，就是不会炒菜的朋友也知道白... 本文目录
一、溏心蛋怎么做
鸡蛋是一个大家都熟悉的食材，经常在家里炒菜的朋友都知道，就是不会炒菜的朋友也知道。平时大家没时间做饭，就吃泡面、饺子这些的话，可以加个炒鸡蛋搭配。鸡蛋也有很多种做法，炒鸡蛋、水煮蛋、蛋花汤等等，每样做出来都美味下饭。小编最喜欢的就是溏心蛋了，既不像水煮蛋那样太老，蛋黄吃起来有点噎人，也不像炒鸡蛋那样油腻。
煮鸡蛋时，怎么煮成溏心蛋？多加一步，鸡蛋嫩滑美味易剥壳
煮溏心蛋的做法很简单，就是水煮蛋的做法，但是有一点点不同。虽然溏心蛋的做法很简单，但是往往简单的做法最容易被人忽视。不知道大家煮鸡蛋的时候，有没有注意是冷水下锅还是热水下锅呢？可能很多朋友觉得没影响，只要能煮熟了就好，其实还是有很大的影响，若是水温没弄清楚，我们煮出来的鸡蛋不仅难剥壳，而且还很容易把鸡蛋煮裂开。
那么到底要怎么把水煮蛋煮出溏心蛋的效果呢？平时很多人煮鸡蛋时，都是控制水煮的时间，短短几分钟就捞出来了，但是这样的溏心蛋成功率也不高，有时候蛋黄还是液态的，都不敢吃下去，就怕里面的细菌没消灭干净。其实煮溏心蛋时，只要多加一步，我们的溏心蛋就很容易成功，而且鸡蛋嫩滑香软，蛋壳也易剥下来。下面小编就把煮溏心蛋的方法分享给大家。
【煮溏心蛋的制作方法】
第一步，准备食材，鸡蛋，冰水。
第二步，蛋放锅里，冷水放锅里。水一定要没过鸡蛋，这样成功率高，中火煮至沸腾。沸腾后，再煮30秒左右。根据蛋的大小而定。盖上锅盖，转大火，倒数，5，4，3，2，1，关火。长岛刺参
第三步，闷1~2分钟。注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。然后移开炉子，倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水，冰的更好，在冷白开水中剥蛋壳，就可以吃了，鸡蛋的蛋白都是熟的，加点酱更美味。
鸡蛋不能泡太久的冷水，说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老，其实就算泡冷水这种效果也不好，所以干脆就是泡一小会儿冷水，使表面温度不烫手可以在凉白开水里剥了就行了。
因为毕竟是没有断生的关系，食品卫生还是需要担心的，所以溏心蛋还是先吃的好。做溏心卤蛋反而加大了食品卫生的风险，未成熟的鸡蛋黄中的细菌在温度下降后会复苏，降温也就是冷了以后。泡溏心卤蛋就等于给时间给细菌繁衍壮大。所以大家还是趁热吃吧。
冷水下锅的蛋的蛋白部分比开水下锅的蛋的蛋白部分成熟的更充分，而且更易剥壳，原因是根据煮鸡蛋的原理，鸡蛋对于鸡来说的重要部分是蛋黄，所以千万年来进化出了蛋白比蛋黄容易熟的特点。
冷水下锅的蛋，蛋白的外层与水同受热，慢慢的热传导会使蛋白受热更均匀也就是蛋白熟得更均匀，等到水烧开时应该会出现的样子是蛋黄及蛋黄周边的小部分组织还是生的，接下来的泡热水时间主要是通过热传导将那小部分蛋白和蛋黄周边组织做熟。
开水下锅的蛋一般是煮一会儿然后就闷很长时间，所以说蛋的成熟原理应该是热传导，而且热水下锅，最外层蛋白很快就熟了，降低热传导效率，本来热传导原理煮蛋就不会把蛋白煮得均匀，这样一来很容易出现不好剥鸡蛋的事。而且两者相比，热水下锅的蛋，由于蛋黄周边组织不熟，蛋腥味较重
二、糖心蛋怎么煎
糖心荷包蛋怎么煎
1、糖心荷包蛋怎么煎
鸡蛋1个盐少许、清水少许油少许。
热锅,把手放离锅4,5寸高感觉有微热时关火,倒入少许油,少许盐,晃一下锅,使油均匀。
小心鸡蛋倒进锅中,不要翻动。
倒入少许水,开小火。听到啪啪声时关火。盖上锅盖,用锅里的余温把鸡蛋焖熟。
-5分钟起锅的【糖心蛋】。
2、糖心荷包蛋做法一
糖心荷包蛋的原料:鸡蛋一个。
糖心荷包蛋的配料:清水一小碗。
糖心荷包蛋的调料:盐半小勺。
干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。
关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。
散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。糖心荷包蛋怎么煎
3、糖心荷包蛋做法二
食材:鸡蛋1个、白砂糖。
做法:干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。打入一个鸡蛋,不要翻动。倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。
4、煎蛋小技巧
秘诀很简单,在煎蛋的前一天晚上,预先将隔天要煎的蛋,从冰箱中取出,在室温中放置一夜,第二天煎出来的荷包蛋就会非常软嫩可口。深海海参
有两种方法可以让你的荷包蛋不碎:
等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去。
把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。
这3种荷包蛋的吃法,试试看吧。
怎么煎出好吃又好看的荷包蛋
食材:鸡蛋1个、香油适量、醋适量。
做法:
鸡蛋打开在小碗里。炒锅烧水,当水冒出鱼眼泡的时候。倒入鸡蛋。烧开后,断火盖严。2到3分钟后打开盖子即可。盛到小碟子上。到点醋和香油,即可。
三、糖心蛋的做法
糖心蛋的正确做法：
放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
四、荷包蛋怎么煎成溏心
第一种方法，在大汤勺里侧内侧，先倒入一点油，均匀涂抹，之后打入一个鸡蛋。油不用太多，但是一定要保证汤勺的内壁都沾上油白色海参。
锅中烧水，等到锅里的水开了之后，将汤勺放进水中，要保证水面不要没过汤勺边缘，也就是说水不要漫到汤勺里面。
等一小会儿，鸡蛋挨着汤勺的一面会很快熟透，凝固成型。这个时候，轻轻的转动汤勺，把鸡蛋放入水中，你就会获得一个圆润饱满的荷包蛋，再过一会儿就会彻底熟透。而且这样做出来的鸡蛋黄很嫩，如果不喜欢太嫩的话就加长煮的时间。
第二种方法，在碗里加入半碗水，之后沿着碗边打入鸡蛋。之后锅中烧水，待水开了之后关小火，把碗里的水连同鸡蛋一起轻轻、慢慢地倒入水中。如果害怕沉底儿，可以拿勺轻轻的扶着点儿鸡蛋。这样做的鸡蛋边缘还是多少会有一点儿变成蛋花飘出去，但是整体的形状依然十分的完整，而且操作简单，尤其适合上班族早餐做给宝宝吃。
五、如何煮溏心蛋才好剥壳
煮溏心蛋很简单，鸡蛋冷水下锅，水刚一烧开就立马把鸡蛋捞上来过一下凉水，打开来就是溏心蛋啦，水快开的时候就盯着，等水一翻滚就捞出鸡蛋。
如何煎出溏心鸡蛋1、将锅烧热(我不喜欢平底锅，会摊得很开，蛋白很容易就焦了，所以一般选用圆底炒锅)，然后滴入油少量，看着那个蛋能摊开的面都沾到油就可以，千万不要有积起来的感觉。
2、烧一小会儿感觉油有点点热了，就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋(横着)，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内。
3、蛋白很快就能成型，然后在刚成型时倒入水，小勺子一勺的感觉洒入少许盐。然后盖上锅盖。焖1分钟左右，注意火候，不要烧焦了。
4、感觉倒进去的水烧得差不多了，然后迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快。因为表面已经成型了一般不怎么会破。10秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置，(这个动作不用刻意强调，只要是翻过身的蛋，到铲起放盘基本都是嫩的那一面朝上的)。最后撒上黑胡椒，配上面包等。
懒人版溏心鸡蛋做法很简单，一个煮蛋器轻松搞定，想几分熟就几分熟，每天早上起床后把鸡蛋和水往煮蛋器一放，插头一插，洗完口脸后把插头一拔拿上蛋就可出门了。冷水海参
另附剥壳小窍门：把鸡蛋在桌上轻轻多敲几下，用手掌轻轻压着鸡蛋在桌上来回滚动几个来回，待蛋壳都裂了时，就可轻松剥出一个光洁完美的鸡蛋了。
煮溏心鸡蛋的笨办法低温烹饪的方法简单又百分之百成功，水温控制在60度～70都之间慢煮一小时。
