摘要：
加拿大海参海参的吃法与做法原鲜海参白参白底靴参本文目录苦瓜炒牛肉最正宗的做法苦瓜炒牛肉怎么做苦瓜炒牛肉的做法是什么呢苦瓜炒牛肉的家常做法苦瓜炒牛肉的做法步骤苦瓜能不能和牛肉一起吃一... 本文目录
一、苦瓜炒牛肉最正宗的做法
前言
材料
主料：苦瓜一个、牛肉200克；
辅料：蒜、姜、油、盐、糖、醋、酱油、生粉
苦瓜炒牛肉
1
苦瓜切片，放盐腌制一会
牛肉切片
姜切丝备用
2
苦瓜用清水洗去盐分，挤干水分
蒜拍蒜米
牛肉放少许酒
糖
酱油拌匀，再放入生粉和有抓匀
3
热锅放油，煸香蒜米，放入苦瓜煸炒，洒入少许酒，加入适量清水，加盖焖煮（焖煮时间自由掌握，喜欢烂的焖久点，喜欢刚断生的，两分钟即可），焖好的苦瓜铲起备用
4
热锅加油，放入牛肉快速翻炒，牛肉熟透放入苦瓜一起翻炒，加入盐，味精调味，即可出锅享用。
二、苦瓜炒牛肉怎么做
主料：苦瓜300克、牛肉100克
调料：豆豉20克、盐2克、生抽5毫升、淀粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少许色拉油适量、水淀粉少许
苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；
2、豆豉洗净，剁碎；苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；
3、锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；
4、锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀；原鲜海参
5、调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。
三、苦瓜炒牛肉的做法是什么呢
苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。
第一步：我们首先把我们需要的食材准备好，苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、生粉、生抽、耗油以及其它我们平时所用到的调料，下面呢我们首先把我们的牛肉冲洗干净，我们只要把牛肉顺着它的纹路横切即可，切成片之后我们在把它装入一个锅中，往锅里面下入生粉、耗油、生抽和适量的食盐，这时候我们用手把碗中的牛肉给抓拌均匀，使牛肉全部都融入调料的味道，这样翻炒出来才能够入味，紧接着我们就把苦瓜全部切成片，切的时候我们不要切的太薄，切厚一点可以让我们在后面容易翻炒。
第二步：之后我们就把一些调料给调制好，我们找一个小碗，往小碗里面下入生粉、耗油、适量的食盐，再往碗里倒入一点清水，接着把它们搅拌均匀，下面呢我们就开始起锅烧火，紧接着把食用油倒入锅中，等油温到七成热的时候我们就把姜蒜、生粉、生抽、老友放进去翻炒，炒香之后我们在把牛肉也下入其中，用大火翻炒，注意这里翻炒的时候一定要快速，之后我们在往里面加入料酒、生抽这些，在将它们继续翻炒。做苦瓜炒牛肉，少了这1步，难怪牛肉不嫩滑，苦瓜还发苦
第三步：翻炒到牛肉八成的时候我们就可以把苦瓜也放入进去了，让它跟我们的牛肉一起翻炒起来，直到我们的苦瓜断生的时候就可以了，断生之后我们就把加入适量的食盐跟我们的味精，之后再把它们翻炒一下我们就差不多的出锅了，为什么说之前我们炒制牛肉的时候要快速呢，因为如果不快速的话，容易把我们的牛肉给炒糊掉，而且牛肉的原味也会去掉了，而且炒到八分熟的时候在下苦瓜，不要牛肉没下锅多久就把苦瓜给下进去。
四、苦瓜炒牛肉的家常做法
苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，有很好的消暑作用。很喜欢吃的`苦瓜，所以家里经常做，下面是苦瓜炒牛肉的做法。
主料
苦瓜150g，牛里脊200g，油适量，盐适量，蚝油10g，鸡精5g，料酒5g，白糖5g，淀粉适量，胡椒粉少许。白参
做法步骤
1、准备好牛肉，清洗干净，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的水分血污。
2、顺着牛肉肌肉纹理，横切成肉片，放入调味碗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用筷子搅拌，至肉片发粘，静置10分钟，让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再搅拌，加入1匙花生油调味。
3、将苦瓜洗净，去其白瓜瓢，斜刀切成大瓜片，备用。
4、用锅烧水，在水中加入2匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。白底靴参
5、切好好蒜末和姜末，备用。
6、在调味碗内，倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制个薄芡汁。
7、大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，放姜丁，片刻后再放蒜末，爆出香味。
8、将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色。
9、将苦瓜片倒入，翻炒至均匀后，将预先准备好的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。
10、再翻炒片刻，即可出锅。
贴士
1、苦瓜不用切太薄，否则一炒会很缩水，而且口感没那么好。
2、腌制牛肉的时候，要充分腌制入味。
3、整个炒制过程要猛火炒制，保持锅温，一气呵成。
这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且可以加水腌制，能炒出嫩滑牛肉。
五、苦瓜炒牛肉的做法步骤
苦瓜炒牛肉加拿大海参
主料
苦瓜
150g
牛里脊
200g
辅料
油适量
盐适量
蚝油10g
鸡精5g
料酒5g
白糖5g
淀粉适量
胡椒粉少许
1
准备好无注水牛肉，不用清洗，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因为在牛肉未腌制前，用水清洗时，牛肉会吸收水分而破坏了牛肉的纤维结构，影响了牛肉的口感。
2
顺着牛肉肌肉纹理，横切成2毫米的肉片，放入调味碗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用手轻轻抓匀至肉片发粘，静置10分钟让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再抓匀，最后加入1匙花生油抓匀即可。
3
将苦瓜纵切成4块，去其白瓜瓢，再斜刀切成大瓜片，备用。
4
坐锅烧水，在水中加入2汤匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。
5
准备好蒜末和姜末。
6
在调味碗内，倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制一个薄芡汁。
7
大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，再先姜丁，片刻后再放蒜末，煸出香味。
8
将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色，如图所示。
9
将苦瓜片倒入，翻炒至均匀后，将步骤6的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。
10
出锅，稍加整理即成。
六、苦瓜能不能和牛肉一起吃
苦瓜可以和牛肉一起吃，常见的菜有苦瓜炒牛肉。
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。
做法步骤：
1、将牛肉切片。
2、苦瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。海参的吃法与做法
6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。
7、炒好的苦瓜牛肉。
