摘要：
海参鲍鱼的做法灰刺参玉足海参中国海参排名东海海参本文目录白砍鸡的正宗做法是怎样的白砍鸡要什么调料做白斩鸡的时候,加哪些调料才好吃白砍鸡怎么做的做法,重庆白砍鸡怎么做好吃,重庆白砍鸡... 本文目录
一、白砍鸡的正宗做法是怎样的
食材：仔公鸡适量、鱼香菜适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、油酥花生适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、花椒油适量、红油辣椒适量、芝麻油适量、香油适量、花椒面适量、味精适量。
方法/步骤：
1、把公鸡宰杀打理干净，取其半只
2、锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
3、中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
4、捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。
5、把提前酥好的花生剁碎。
6、把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
7、把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
8、取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9、把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10、取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
二、白砍鸡要什么调料
原料
嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄酒10克调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、
折叠编辑本段调料
姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋.
折叠编辑本段做法
做法：
1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；
2、把鸡对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；
3、准备一大锅，注入水烧开；
4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；（我开始用千泽ts-20fv1电磁炉煎炒最大档的火力，水开后减小了一档。）
5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，盖盖继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖；
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块；（刀、案板都要清洗干净，家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板）
7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。（剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁）
折叠编辑本段小贴士
*白砍鸡首选嫩三黄鸡。
*鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟灰刺参。
*把鸡剁成几大块下锅熟得快。
*一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。
*如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。
*最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。
三、做白斩鸡的时候,加哪些调料才好吃
做白斩鸡的时候，加哪些调料才好吃？
主料：嫩鸡1只。
辅材：小葱、姜、盐、鸡精、麻椒、米酒、芝麻油、植物油。
白斩鸡做法：1、将鸡肉清理整洁，随后烧一锅水，水开后放入鸡焯烫一刻钟，捞起来沥干水分；
2、葱切条，姜切成片；
3、锅内加适度的水，放入葱、姜、麻椒、米酒；
4、待水烧开后，把鸡放入；
5、放入后便可关火，盖紧盖子焖半小时；用余热回收将鸡肉焖熟；
6，随后捞起来凉透，切片置放盘里；
7、将少量的葱和姜剁碎沫放入小碗中，撒上盐、鸡精；烧开一勺油浇在小碗中，滴少量芝麻油翻拌做成调味品；
8、将调味品浇在黑椒鸡块上边，或是黑椒鸡块蘸着吃也可。
原材料：油50-100克(人比较多的就多放些)蒜6瓣(切割成末)小红尖椒3-5(喜爱辣的可以多放些)糖少量李锦记清蒸鱼豆支油胡椒粉(喜爱黑的和白的自身配搭)。白砍鸡，
四川（重庆市）作法：开水里走5-10分钟，捞出晾干，外皮抹麻油避免缺水，
广东省作法：开水里2分钟熄火，在锅中放进水凉捞出，
维吾尔族作法：码薄盐腌大半天，在笼屉里蒸一个小时取下，
麻椒要又麻又香，西昌花椒、韩城花椒各一半。
油辣子要又辣又香，成都大尖椒、遵义指天椒各一半。
麻油要又香又润，河南麻油、四川麻油各一半。
醋要又香又酸，四川保宁醋、山西山西陈醋各一半。
生抽要甜滋滋，甜酱油、红烧酱油、鸡精生抽各多个。
锅加热放入菜籽油敖至6成热的情况下添加糖开小火用筷子不断的拌和，待糖化开后放入朝天椒再熬30秒上下放入蒜泥，再熬30-50秒，熄火添加李锦记清蒸鱼豆支油(比油少点)开走红20秒上下再改小火加入胡椒粉和麻辣酱进行拌和，再开走红待所有烧开后熄火起锅。
四、白砍鸡怎么做
半只鸡洗净切块，姜切末，大蒜切末，锅中放清水，加料酒和姜片，将鸡肉放锅中煮开，去掉血水，锅中加清水，加姜片、料酒和葱段，烧热后，加鸡块盖上锅盖，煮开，转中火煮15分钟后，焖几分钟，加入冰水中，鸡肉切块，装盘，配料中的食材兑汁，浇在上面，撒上葱花即可。
白砍鸡怎么做
主料
鸡半只
辅料
鸡汤适量，盐少许，辣椒油2勺，花椒面1勺，姜末，蒜末，白糖，味精，酱油1勺，醋半勺，花生，花椒油，芝麻，葱花
白砍鸡的正宗做法：
1.将半只鸡清洗干净，然后切成块状。
2.姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
3.锅中放入适量清水，加入料酒和姜片。
4.将鸡肉放锅中煮开，去掉血水。
5.锅中加入清水，加姜片、料酒和葱段，水烧热后，加入鸡块，盖上锅盖，大火煮开。
6.转中火煮15分钟后，关火焖几分钟，焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。
7.将鸡肉切块，装入盘中。
8.将配料中的食材兑汁，浇在上面，撒上葱花即可。海参鲍鱼的做法
小贴士
鸡肉放入冰水中冰一下，可使鸡皮吃起来更脆。
配料的比例可以自己搭配，如果喜欢吃辣，可以多加辣椒油。
五、的做法,重庆白砍鸡怎么做好吃,重庆白砍鸡的家常做法
白砍鸡的做法步骤
1
把公鸡宰杀打理干净，取其半只。东海海参
2
锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
3
中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
4
捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。玉足海参
5
把提前酥好的花生剁碎。
6
把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
7
把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
8
取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9
把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10
取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
六、重庆白砍鸡的做法,重庆白砍鸡怎么做好吃,重庆中国海参排名
重庆白砍鸡的做法
食材
主料
鸡半只半只
辅料
油辣子等
步骤
1.鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
2.取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黄瓜上，再撒上花生碎和香葱即可
3.1，煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞，这样鸡肉容易熟。2，鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。3，煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。4，红油制作：将花椒，八角，葱，姜，香叶，肉扣等香材放入适量温油炸至出香味后捞出不用，剩下的油加豆瓣酱和四川辣椒粉炒制，等油炒至红亮时，去渣放凉即可。
