摘要：
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一、虾酿香菇的做法
虾酿香菇
1、鲜香菇洗净，切蒂呈碗状，香菇蒂备用。
2、100g青虾仁洗净，去虾线。香菇蒂、胡萝卜、冬笋（去壳）分别洗净，切小碎粒，备用。
3、去好虾线的青虾仁，取一半剁碎，另一半切成小颗粒状，加1勺料酒、40g葱姜水（2根小葱、2片姜和40g清水用搅拌机打碎并过滤）、少许白胡椒粉和盐，拌匀。
4、加入切好的香菇蒂粒、胡萝卜粒和冬笋粒，顺时针搅拌至起劲。
5、将拌好的虾仁馅酿入鲜香菇中。
6、待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸6分钟。
7、取一锅，将蒸出的汤汁倒入锅中，加少许盐调味，再加入少许水淀粉勾薄芡。
8、将调好的芡汁淋在香菇上，点缀少许葱花。
二、酿香菇的家常做法是什么
主料：香菇6朵、猪肉末150g、上海青3个。
辅料：色拉油适量、盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、酱油适量、水粉适量。
香菇酿肉的做法
1、香菇洗净用温水泡软，去柄，泡香菇的水备用。
2、肉馅中加入适量的泡香菇水、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜末、料酒搅拌均匀。
3、菌盖中酿入肉馅。
4、将洗干净的整棵油菜从中间切开，放入加了盐、色拉油的开水中烫熟，摆盘备用。
5、放入蒸锅蒸十分钟。
6、十分钟后，倒出蒸菜过程中出来的汁，备用。
7、炒锅中加少许油，把葱段煸出香味，倒入蒸菜汁，加入少许水粉勾薄芡即可。
8、装盘。
三、酿香菇自制怎么做好吃又简单,做法图解分享,会跳舞的
主料
肉：200
香菇：300
木耳：50
鸡蛋：50
辅料
盐：适量
生抽：适量
葱：适量
油：适量
生粉：适量
料酒：适量
具体步骤
第一步
1.木耳泡发，香菇洗净
第二步
2.将香菇去掉蒂部，注意不要弄破香菇伞哦
第三步
3.将取下的香菇的蒂部切碎，木耳切碎，肉剁成肉末
第四步
4.香菇末木耳末肉末混合
第五步
5.放入葱花
第六步
6.放入料酒、生抽
第七步
7.放入生粉
第八步
8.打入一个鸡蛋，然后顺一个方向搅打上劲
第九步
9.搅好的肉末放到香菇伞中
第十步
10.然后上锅蒸
第十一步鲜海参
11.蒸熟后取出
第十二步
12.起锅，放入适量油
第十三步
13.勾薄芡淋在蒸好的香菇上即可
烹饪技巧
最后的芡汁要薄薄的哦
四、虾酿香菇的做法大全
虾酿香菇的做法如下：
主料：虾仁、胡萝卜、西蓝花、鲜香菇。
辅料：料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、淀粉。
工具：锅、盘子、碗、刀具。
1、准备好虾仁洗干净，6-8个鲜香菇，一小半胡萝卜，我还加了一点点西蓝花配色。白瓜参
2、将香菇洗干净去掉香菇柄，留几个鲜嫩点的香菇柄放馅里。
3、将虾仁剁成虾泥，胡萝卜西蓝花香菇柄都剁碎。
4、将虾仁泥加入两勺料酒，一小勺盐，白胡椒粉，我还加了点十三香，搅拌均匀后再加入胡萝卜西蓝花香菇柄搅拌均匀。
5、将虾泥陷均匀放到香菇里。
6、锅中加入冷水，待水烧开后放入盘子，大火蒸7-8分钟，蒸好后取出盘子，这时候会有很多香菇汁，可以将香菇汁倒出来，或者将虾仁香菇拣到另一个盘子。
7、香菇汁里根据自己口味加一点点盐，我还加了小半勺耗油，再加一点点温开水，然后倒入锅中小火加热，待烧开后加入50ml左右水淀粉勾芡。
8、将欠汁最后浇在虾仁香菇上，若喜欢吃葱的可以再撒上一点点香葱，这道虾仁酿香菇就做好啦！
五、香菇酿肉的家常做法
食材明细
主料
香菇10朵
猪肉末100g
黄酒2g（猪肉末）
鲜味汁2g（猪肉末）海参批发多少钱一斤
盐2g（猪肉末）
葱花5g（猪肉末）
辅料鲜味汁5g
蚝油5g
淀粉5g
水20g（淀粉用）
葱花适量（装饰）
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
香菇酿肉的做法步骤
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1
新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
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2
剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
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3
用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
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4
把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
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5
淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
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6
最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
小窍门
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水
六、香菇酿肉的做法
一、香菇酿肉的做法淡水海参
主料：梅花肉200g、香菇10个
辅料：小葱1根、小米辣1个、青辣椒1个
调料：生抽3勺、料酒半勺、香油1勺、盐2g、蚝油1勺、玉米淀粉1勺
1、先把准备好的香菇洗净并去根，去除的根部不要丢，稍后还会用到。
2、香菇处理好以后，把200g猪肉、半根小葱和香菇根部放入料理机中打成肉馅。如果没有料理机，也可以买现成的肉馅代替。
3、继续在肉馅中加入3勺生抽、半勺料酒、1勺香油以及2g盐，朝着一个方向搅拌至上劲。
4、肉馅搅拌好以后，平铺在香菇上，准备上锅蒸制。
5、起锅烧水，把香菇冷水下入锅中开始蒸制，等开锅后再调大火蒸8分钟。
6、香菇在蒸制的同时，把小米辣、小葱、青辣椒切碎备用。
7、食材全部切好后，开始调料汁，先在碗中加入1勺蚝油、1勺玉米淀粉以及少许清水，然后再搅拌均匀。
8、起锅不放油，等锅热后先倒入蒸香菇时蒸出的汤汁，接着再倒入调好的料汁，炒至料汁颜色变透明后再放入切碎的小米辣、小葱以及青辣椒，最后把料汁炒至浓稠即可关火。
9、料汁炒好后淋在蒸好的香菇上。
10、至此，这份鲜香多汁的香菇酿肉就做好啦，吃上去鲜香味美，肉香浓郁，既能下酒又能下饭，特别解馋。
