摘要：
盐渍海参黄海海参朝鲜海参南美洲海参广鹿岛海参本文目录最正宗麻辣千张的做法 怎样做麻辣千张好吃麻辣千张怎么做 麻辣千张的做法麻辣千张皮的做法四川麻辣千张的做法好吃的麻辣千张丝怎么做好... 本文目录
一、最正宗麻辣千张的做法 怎样做麻辣千张好吃广鹿岛海参
麻辣千张的做法
材料
主料：干豆腐150克，
调料：姜5克，大葱5克，酱油4克，醋5克，盐3克，味精2克，花椒粉3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克，辣椒油20克
做法
1.千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2.放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
3.姜、葱分别洗净，均切成丝；
4.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。
二、麻辣千张怎么做 麻辣千张的做法
麻辣千张真的很诱人，麻辣千张很多人吃了都会回味无穷，也是很下饭的一个菜，那么麻辣千张怎么做呢，下面一起来了解了解吧。
麻辣千张怎么做
原料：千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。
1、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;
2、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒;
3、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、五香粉，倒入切好的千张煮开;
4、要用旺火来煮逐步收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入米醋和少许胡椒粉;
5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻，翻炒均匀即可出锅码盘。
麻辣千张的做法
原料：千张(也叫百叶或豆腐皮)300克、葱丝、白糖5克、花椒面2克、香醋、盐各1克、酱油、花椒油、辣椒油、姜丝准备的份量适可而止
1、洗干净的千张，切成五六厘米宽的长方片，叠起来以后将其切成细丝。开锅烧水，水开后将千张丝放入沸水内煮熟，用漏网捞出趁热挤干里面水分，放在常温下晾凉。
2、倒油，将准备好的姜丝放油锅里炸，倒入花椒油、辣椒油、随后放葱丝，千张凉了后放入盆内将油锅里的倒入盆内，用筷子进行搅拌，再加入酱油、白糖、盐、香醋、花椒面、香油，进行多次搅拌，匀称后美味的麻辣千张就可以上桌了。
做麻辣千张的技巧
1、千张豆皮要选择淡味儿的最好。
2、收汁一定要收干，味道才浓郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。
3、里面再放入一小块桂皮大约3克，再放一块陈皮15克味道会更好，因大炒勺家里用光了没放，但也不影响其美味。
4、还可以把千张切成3毫米粗的丝，制作出来也不错。
麻辣千张的特点
一道纯素小菜。“千张”即为很薄的豆皮。这道菜的特点：色泽红亮、颜色诱人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷，值得尝试的一道菜。
三、麻辣千张皮的做法
豆腐皮这个做法太好吃了，麻辣过瘾又解馋，好吃得停不下来
每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。
豆腐皮在生活中是一个非常常见的豆制品，豆腐皮营养丰富，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个豆腐皮了，还有麻辣烫、麻辣串里面也经常会吃到豆腐皮。
今年的春节虽然有些不平凡，不过也终于到了宅在家就能为祖国做贡献的时候了！吃可不能将就，闭门不出正是炮制美味的好时机，大家春节宅家都吃些什么呢？今天给大家分享豆腐皮的一种做法，做出来麻辣爽口，特别好吃又下饭。我家每次都是做这么一大盆，做法非常的简单。下面介绍具体的做法步骤：
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。
四、四川麻辣千张的做法
超级好吃的麻辣千张，配上一锅米饭都怕不够吃，夏天没胃口最适合
夏天没食欲就做这菜吃，一盆成本不到2元，麻辣开胃，全家都爱吃
真是进入三伏天了，热的冒泡泡，吃啥饭都没有胃口，而且热成这样，要在厨房忙活一个小时，那也不是件容易的事，你说对不对，哈哈。懒人一般都有妙招，而且还特别多，比如今天我要给大家推荐的一款下饭菜，十分钟就能搞定，不管你是配馒头，还是配米饭，都好吃的不要不要的，对于夏天没有胃口的您来说，是再合适不过的了，一大锅就够了。
大河南这边的人都叫千张，不过上次介绍这种食材的时候，东北那边的人都叫干豆腐，不管他叫什么吧，总之是我最喜欢吃的食材之一，不管是火锅，还是炖菜都是少不了主要食材之一。千张，我们都知道，这是用豆制品用特殊工具压制成的，薄薄的，口感也非常好。千张中有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，镁，锌等营养元素，营养价值那也是非常的高，关键还物美价廉，2元3元就一盘菜了，如果你也喜欢吃，快来试试吧。
【制作食材】主料：千张3张、香菜、小葱、蒜末辅料：火锅底料：干辣椒、麻椒
【制作步骤】第一步：刚买回来的千张，买了3张，4.5元，我们这边有的地方按斤称，有的地方按张卖，清洗干净待用。
第二步：把千张重叠在一起，切成长8厘米，宽4厘米的长条，如下图这样，全部切好待用。
第三步：拿起一张千张，从下往上卷起，卷成细细的圆筒状，然后打一个结，如下图这样就可以了，依次全部做好待用朝鲜海参。
第四步：锅中倒入两碗水，下入干豆腐，这里给大家分享一个小妙招，就是放2克的食用咸，这样煮出的千张，就会非常的好吃，嫩滑。水开后煮个5分钟捞出过凉水备用。
第五步：再放一个新锅，放一勺食用油，倒入葱和火锅底料，炒香以后倒入一碗水
第六步：放点食用盐，十三香粉，鸡粉以后，等着水烧开
第七步：倒入我们煮好的千张扣，再次炖煮5分钟
第八步：连汤汁和煮熟的千张，全部倒入一个大点的盘中，或者碗中，喜欢吃蒜的放点蒜末，不喜欢吃就撒点小葱，干的辣椒断，麻椒，花椒
再别起锅放点食用油，量是平时炒菜的量，或者稍多一点就可以了，把油烧热以后，淋在干辣椒上，刺啦刺啦的，那香味真是扑鼻而来，再撒点芝麻，这卖相不要太得劲，比大厨做的都好吃，配上米饭可得劲了，而且吧，悄悄告诉你，拿一个烧饼夹上几个豆腐扣，也是超级好吃的
五、好吃的麻辣千张丝怎么做好吃又简单,做法
主料
青辣椒1个盐渍海参
千张两张
胡萝卜30
辅料
香油1茶勺
白糖1
大蒜两瓣
麻油两茶勺
盐10
麻辣油两茶勺
芝麻红油5茶勺
凉拌酱油3茶勺
凉拌醋3茶勺
味精1
步骤一

1.主料：千张、胡萝卜、青辣椒辅料：麻辣油、香油、麻油、芝麻红油、凉拌生抽、凉拌醋、盐、白糖、大蒜、味精
步骤二

2.把千张切丝，
步骤三

3.胡萝卜洗净去皮切丝，青辣椒洗净切丝
步骤四

4.汤锅加水大火烧开，下千张丝煮1分钟捞起，过凉开水捞起，沥干水分，胡萝卜丝下开水煮一分钟捞起，过凉开水沥干水分捞起
步骤五

5.把大蒜去皮，用捣蒜器蒜泥，把蒜泥加盐、白糖、凉开水、味精拌均匀
步骤六

6.把千张丝、胡萝卜丝、青辣椒拌均匀，加蒜泥汁
步骤七

7.加凉拌酱油、凉拌醋拌均匀南美洲海参
步骤八

8.加麻辣油
步骤九

9.加麻油
步骤十

10.加芝麻红油
步骤十一

11.香油拌均匀即可
烹饪技巧
1、胡萝卜和青辣椒是任意搭配的蔬菜，可以依自己的口味搭配。2、不喜欢吃味精或者鸡精的可以不添加，麻椒油可以做，也可以去超市买黄海海参
