摘要：
本文目录蓬莱刺参荞面饸饹怎么做才筋道求荞面饸饹的和面正确方法海参批发多少钱一斤!荞面饸饹面的做法荞面饸饹汤的做法大全一、荞面饸饹怎么做才筋道荞面是一种具有非常丰富的矿物质和十八种氨... 本文目录蓬莱刺参
一、荞面饸饹怎么做才筋道
荞面是一种具有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸食材，是营养、保健、微医疗为一体的天然、绿色、健康食品，尤其对糖尿病、心脑血管等疾病的病人具有特殊的疗效。
听说荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃，我未曾品尝。关于荞面饸饹的正宗做法，我没有领略过，但我经常按照面食一般的做法，我做好的面条，不仅劲道、光滑，而且很赋予有弹性。，为此我推荐的常规做法的操作如下：
1、和面
取3:1的普通面粉和荞面，为了增加面团的口感和精致蛋白质，我通常会加一个鸡蛋。将鸡蛋在面粉中蛋散搅匀；为了提高混合面粉的劲道和韧性（荞面条在煮制、捞出过程中会断），我会加少许食盐和面碱。使用温水和面，揉成略偏硬的面团，放在碗中盖上盖进行醒发5分钟，之后在反复揉面，将面团揉光滑、细腻再醒发15分钟左右。
2、做臊子
剁些廋猪肉形成泥状；将葱姜蒜切成末、豆腐、土豆、红萝卜、豆角切成小块；锅内倒少许油，待油热时倒入豆腐丁，翻炒到金黄色时，取出放在碗中待用；重新往锅内多倒些油，冷锅放入猪肉泥，开火反复翻炒，直到肉变色时，放入适量食盐、胡椒粉及少量老抽等，再放入葱姜蒜末爆炒到香味飘散，依次放入土豆，进行翻炒好几次后、再放入红萝卜、豆角等，待这些食材变色后，放入盐、胡椒粉及生抽，之后放入水进行煮沸。为了便于将硬着食材煮熟，尤其将是土豆关西海参。土豆煮熟透时，使臊子汤汁具有润喉、绵软、沙潞潞香味。臊子出锅时放些香菜段，并倒入做好的豆腐搅匀即可。
3、制作面条
将醒发的面团以手工擀制或使用简易的压面工具进行制作成苗条。将面条放入开水中，煮2分钟后捞在碗中。面条上浇些已经做好的臊子，再放些红辣椒油。一碗美味、爽口的面食就呈现在你的面前，你可以尽情的享受了。
荞面饸饹是陕西的特色小吃，同兰州的拉面、山西的刀削面齐名，被称为北方面食三绝。
饸饹面主要由荞面做成，所以通常称作为荞面饸饹。荞面饸饹营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和大量的维生素。荞麦在谷类中是营养最好的食物，对血脂、血糖的代谢起着平衡作用。糖尿病患者可以多食，有着很好的辅助治疗作用。
荞面饸饹怎么做才筋道？下面是我个人的观点和做法，有喜欢的朋友可以关注一起讨论交流。
一、和面（在我们老家也叫搅荞面）。荞面放在盆中，边倒水边用筷子搅面，（需要注意一点，水温要高，不能是凉水。）水面的比例要掌握好，面和的不能太软，和好面后开始揉面，揉至面团光滑有韧性为好。
二、做面条，在农村家里没有饸饹床，我们都吃的是手工面。用擀面杖擀开面团，擀成一大张面片，然后在切成面条。
三、做臊子汤，饸饹面的臊子汤很讲究，里面可以放入土豆丁、胡萝卜丁、黄花菜、木耳；这个可以根据自己的口味来调汤汁。有一样一定是不能少的，那就是臊子。
四、下面，水烧开后，下入切好的荞面条，等煮熟后捞在碗中浇上臊子汤，一碗香气四溢的荞面饸饹就算做好了。
在内蒙古乌兰察布，荞面是纯荞面，不加白面，很筋道，好吃，和面时，把一种当地石头，烧红放到水里，炸开，1，沉淀后，用这种水和面，压饹
荞面饸饹是陕西著名的传统面食小吃，面条筋道爽滑，香辣爽口，非常好吃，想要做出来的荞面饸络筋道，主要就是和面，和面的时候，比例很重要，和面的时候加入白面、碱和盐，这样做出来的荞面饸饹才筋道好吃。
荞麦面是一种粗粮，营养丰富又好吃，我们农村很喜欢吃这些粗粮，经常用荞麦面做馒头、饼、面条等，非常的好吃，荞面饸饹是陕西著名的传统面食小吃，深受大家的喜欢，香辣爽口，面条筋道爽滑，好吃过瘾，但是很多人自己在家做荞面饸饹面条总是断不筋道，下面就来分享一下荞面饸饹怎么做才筋道。
一、荞面饸饹筋道小技巧1、想要做出来的荞面饸饹筋道，主要就是面要和好，荞麦面是一种粗粮，是没有筋性的，只用荞麦面和面做出来的面条不筋道还容易断，和面的时候一定要加入适量的白面粉，来增加面团的光滑柔韧度，荞麦面和白面粉的比例是1：1，也可以根据自己的喜好适量调整。
2、和面的时候，加入一点碱和盐和面，加入碱做出来口感更好，碱的量要掌握好，放多了会影响口感，加入盐增加面团的筋性，要用温水和面，水要慢慢加入，荞麦面要和的偏硬一点，这样做出来的荞麦饸饹更筋道。
3、和好的面团要多揉一下，揉的光滑一点，面团要醒发半个小时，这样做出来的荞麦饸饹更光滑筋道，煮面条的时候，不要煮的太久，煮好后过凉水，这样筋道爽口。
二、荞面饸饹制作步骤1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐2克、碱1克、温水230克、豆腐、土豆、胡萝卜、葱、姜、猪油、辣椒面、盐、蚝油、十三香、高汤、鸡精
2、盘里加入荞麦面和白面，加入盐和碱，搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、姜葱洗干净，姜切碎，葱切葱花，豆腐洗干净切小丁，胡萝卜洗干净切小丁，土豆洗干净去皮切小丁，香菜洗干净切小段。
4、锅里加入一半猪油和菜籽油，凉油放入辣椒面，用小火慢慢炒制，不停地翻炒，翻炒出香味成出来，辣椒油就做好了。
5、锅里放油，油热把姜葱放进去炒香，再把豆腐、土豆、胡萝卜放进去，翻炒均匀，再加入盐、十三香、蚝油翻炒均匀，炒熟后加入适量的高汤。
6、烧开后加入一点盐和鸡精调味，再放入做好的辣椒油搅拌均匀，撒上葱花和香菜段，汤就做好了，面团醒发好后，烧一锅水，直接放进饸饹机子里压饸饹，没有就只能自己擀面了。
7、面条煮熟后捞出来，过一下凉水，把荞面放进碗里，加入做好的汤，撒上香菜，真的是太过瘾了，面条筋道爽滑，香辣爽口。
总结：荞麦饸饹就做好了，面条非常的筋道爽滑，汤香辣爽口，真的是太过瘾了，荞面饸饹也是我的最爱，荞面饸饹想要做出来筋道，主要就是面要和好，比例要掌握好，按照我的步骤，保准做出来的荞面饸饹筋道好吃，喜欢吃的可以试试。
二、求荞面饸饹的和面正确方法!
一、用料
荞面
一斤
水
六两
盐
100克
二、做法
1、先倒入盆中适量的荞面。
2、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。
3、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）
4、用筷子搅面
5、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。
6、揉面。
7、就是用手掌这个部位揉面
8、揉好的面团。
9、盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺水，切记不能太多。（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉。
10、最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光海参批发多少钱一斤。根据不同需求，面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁
拓展资料
荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。
荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素，尤其富含烟酸和芦J（VP），芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。
参考资料来源百度百科荞麦
三、荞面饸饹面的做法
准备用料：干荞面饸饹200g、芥末油适量、盐2g、黄瓜1根、大蒜10g、陈醋4汤匙、油泼辣子1汤匙。
1、准备材料。
2、将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3、捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
4、将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5、碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6、将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
四、荞面饸饹汤的做法大全
荞面饸饹的做法
用料：荞面适量白面少许拆骨肉适量酸菜适量大骨汤适量香菜少许鸡精少许胡椒粉少许
荞面饸饹的做法
荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子
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将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁
酸菜（我用1/4颗），切成如绿豆般大小的小丁
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煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅
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荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹（我每次用它都压不动，很费劲，所以不用了）
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将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦
