摘要：
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一、鲈鱼煲汤怎么做好吃
鲈鱼1条、辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、
生抽2汤匙、蒜1头、料酒1茶匙、细香葱2根、
步骤1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净
2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐
3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟
4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟
5.蒸鱼时把蒜剁碎
6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒
7.蒜粒炒至金黄即可
8.把蒸好的鱼倒去盘中的水分，摆上香葱
9.把蒜和油趁热浇在鱼身上
10.最后淋上上好的生抽即可
烹饪技巧
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
小贴士1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；
3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。
材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量
做法：
1鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，
然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
2在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。
3铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，
鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用。
4期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，
这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。
5鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，
然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
6最后再淋上蒸鱼豉油即可。
鲈鱼1条/生姜丝3勺/香葱2条香菜10g/菜籽油40g/水40g食用盐1/4茶匙/酱油30g。
做法：
1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，
掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，
用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
6.再将酱汁淋在鱼肉上。
二、鲈鱼怎么炖好吃
大部分吃鱼的人会选择炖，有的清汤，有的是红烧，每个人的做法也不同，那么鲈鱼怎么炖好吃呢？炖鱼的大体步骤大家都是知道的，有的人在炖之前喜欢先把鱼煎一下，有的放水中炖，这时候一定要记得加入一些醋，以利于把腥味消除掉。另外，还可根据自己的口味加入辣椒等。
主料：鲈鱼1条
调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
鲈鱼汤的做法：
1、处理食材。将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。
3、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。家常海参
4、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均匀后，倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了。
6、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可。
鲈鱼汤的功效有哪些?
1、鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可。每次用腮一个，每天两次。
三、鲈鱼怎么煲汤好喝
鲈鱼煲汤的好喝做法
用料
小鲈鱼 1条
豆腐半块
白菜小半个
胡萝卜小半根
葱，芹菜适量
蒜头 2-3瓣
姜 3-5片
盐适量
蘑菇精适量
热水适量
做法步骤
1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。
2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，
7、煮开后下豆腐
8、下白菜，盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量盐
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，一点点腥味都没有。
营养价值：1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。海参价格
4.白菜含有丰富的粗纤维。
营养价值：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
四、清炖鲈鱼汤怎么做,全家都爱,喝它比吃红烧肉还过瘾呢
清炖鲈鱼汤怎么做，全家都爱，喝它比吃红烧肉还过瘾呢？
说起补，比不上炖上一锅鲜美丽的鲈鱼汤，细嫩的鱼类、鲜美的汤，一大碗能喝个光溜。秋天是鲈鱼最肥嫩的季节，清蒸的是许多人最经常做出来的，可是我更喜欢用来清炖。不但鱼类比清蒸的的更进味美味，而且它即是菜也是汤。
这菜不论是在家里还是餐饮店，都肯定算得上一道好吃又受人欢迎的美味，并且家中客人，做上那么一道菜，也可以拿的出手哦！它作法其实不会太难，小编为大家简要介绍下这道菜的做法，爱吃鲈鱼的赶紧来看一下吧泰国海参！绝对比清蒸的的鲈鱼美味可口哦！
清炖鲈鱼汤【食物】新鲜的鲈鱼1条、大蒜4粒、生姜丝5克、小辣椒1个、葱2棵、香莱一棵、盐1勺、味精少量
第一步将鲈鱼刮鳞除掉内脏器官、两腮，之后在两侧划出两刀，那样鱼的内部肉比较容易熟。将里外敷米酒涂上一遍去腥味儿，置放10分钟，自来水冲洗干净。
第二步用餐厅厨房专用型不掉毛的纯棉毛巾将鱼身上的水吸去，鱼身上水吸走没水就可以了，那样炸的时候不会油星四溅，煎鱼不易皮破。
第三步将菜锅热，没有一点点水、再放入植物油，拿手在高处试一试，感觉不是很发烫就可以了。再将油混匀润锅。润锅和温度都非常重要，煎鱼不皮破对于很多人来说，全是一项特别难操作。其实你只要按照我讲的保证，准能轻松便会煎鱼不皮破呢！海参价格多少钱一斤
第四步将鱼放入锅中中，不能用炒勺，而是将锅拿出轻轻地摇一摇，直至能够将鱼摇挪动，则表示鱼的表层已经形成了一层防护膜。煎至略微金黄色，翻过去再炸另一面。
第五步煎好的鱼，多余油一定要倒出来。随后放入生姜丝、大蒜、冬茹、朝天椒，三碗冷水开中火烤开。注意是冷水，并且水一定要一次性加满，不能半途放水。
第六步煮沸的鱼头汤先舀出白沫子，随后放入盐，再次煮10分钟。熬至汤像纯牛奶一样浓浓白，此刻鱼头汤也熬的类似少一大半了。就可以捞起来冬茹，再放入香莱和葱做装饰、调料。赶紧来美哒哒喝上一大碗吧！这道清炖鲈鱼汤你学会了吗？
五、鲈鱼如何煲汤淡水海参
做法一
原料：鲈鱼1条(500克)，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制法：
1、鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。
2、女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。
3、将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
做法二
材料
主料：鲈鱼500克[1]
辅料：附子15克
调料：姜10克,大葱15克,盐5克
教您鲈鱼汤怎么做，如何做鲈鱼汤才好吃
1.用清水煎煮附片2小时；
2.将鲈鱼去鳞去内脏洗净；
3.用附片药汁煮鲈鱼，放入姜末、葱花、盐调味即可。
鲈鱼汤的制作要诀
鲈鱼要购买活鱼来烹调，死鱼的功效减半。
健康提示
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
1.适用于头晕目眩、耳鸣腰下酸或下肢水肿、面色无光等症；
2.附片性热，味辛、甘，能散寒除湿；
3.鲈鱼含丰富蛋白质、铁质、钙质，以及各类维生素；
4.此汤热量低，鱼肉十分细嫩可口，易被消化和吸收，味道鲜美，可有效缓解腰腿酸痛。
