摘要：
本文目录豆豉怎么做成酱豆豉酱做法怎样做豆豉酱做法豆豉酱的制作方法四川凉面里面加的豆豉酱,到底是怎么做出来的豆豉酱的做法大全家常 豆豉酱如何做一、豆豉怎么做成酱豆鼓酱的做法：1、制作... 本文目录
一、豆豉怎么做成酱
豆鼓酱的做法：
1、制作豆辣椒酱时，需要自己事先准备豆豉酱汁，或者可以直接去超市或者商店买现成的就好了。
2、然后把自己准备的辣椒和葱花洗干净，用小刀剁碎，辣椒的量根据自己的口味来选择。有些辣椒很辣。
3、准备好锅，加入大豆油，等待大豆油成熟，然后放入鸡蛋和辣椒翻炒，放油。
4、然后将准备好的豆酱放入锅中翻炒，使辣椒和鸡蛋更容易融合。
5、炒好后可以自己适当加入味精和鸡精。这是取决于自己的口味，不一定一样。
6、然后可以直接拿出锅，等豆辣椒酱的温度稍微变冷一点就可以吃了。
7、豆豉辣椒酱比较简单，自己准备的食材也不太多，可以配合自己的口味调整。
二、豆豉酱做法
酱料，可以为菜品加分，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。下面是我整理的豆豉酱做法大全，希望对你有帮助!
韩国石锅拌饭酱
石锅拌饭是我们最熟悉的思密达料理，也是点击率最高的料理。石锅拌饭酱一般韩国家庭都是自制的，拌饭酱也不是单纯的甜味辣酱酱，而是将辣椒酱，大豆酱，生抽，蒜泥，姜汁，香油，熟芝麻搅拌均匀后，即为正宗的石锅拌饭酱。
配料：韩国辣椒酱40g、韩国大豆酱40g、熟芝麻、生抽、蒜瓣、生姜、香油
步骤
1.生姜，蒜瓣加入适量的`清水放入搅拌机，搅大成为姜蒜汁。
2.姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱。
3.再加入大豆酱，搅拌均匀。
4.加入生抽、香油、熟芝麻。
5.继续搅拌均匀成为拌饭酱。
秘制肉末酱
做上一大碗肉末酱，早餐的时候煮上一碗面条或米粉都可以浇上一勺，好吃还省事，这样在家也能吃到营养美味的早餐。真是懒人必备呀!
配料：肉末150g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、甜面酱、XO酱、葱、黄豆酱、姜
步骤
1.锅内放油，开小火，把姜葱末放入煸香。
2.接着放入剁碎的肉末炒香。
3.加入适量的甜面酱广东海参。
4.再放入适量的黄豆酱炒香，这个过程要有点耐心，慢慢炒，炒到可以闻到酱的香味。
5.加入适量开水，并放入XO酱，少许的糖，味极鲜，蚝油，老抽等。
6.当锅内的酱汁开始收汁时，倒入少许的生粉水。
7.熬至有些微浓稠即可。
自制烧烤酱
喜欢吃烧烤，其实烧烤的美味就在于酱料，只要自己在家做出美味的烧烤酱，用电饼铛完全就可以轻松DIY美味的烧烤啦，健康又卫生，赶快get起来~
配料：孜然粒50g、油、盐、香叶、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、孜然粉、鸡精
步骤
1.将调料都准备好，品种尽量多一些，家里有什么调料都可以加一些。
2.将孜然粒，用料理机打碎。
3.锅里多倒些油，放入香叶炸香。
4.然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。
5.加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、盐。
6.再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
7.加入少量鸡精即可。
松子罗勒青酱
有一天一定要做一次著名的“青酱意大利面”!这是无数西餐控的心声，素有“香草之王”美称的罗勒，芳香浓郁，味道清淡，是意大利餐必备的调料!与番茄、茄子、海鲜、肉类、意面搭配都非常美味。
配料：鲜罗勒叶、橄榄油、松子仁、帕玛森奶酪粉、盐、大蒜、黑胡椒粉
步骤
1.将新鲜的罗勒叶洗净后控干水分。
2.将松子仁放入锅中，用小火烘烤几分钟至微黄。
3.将罗勒叶、松子仁、大蒜、盐、黑胡椒粉、乳酪粉一起加入到食物料理机的杯子中。
4.加入总量中2/3的橄榄油，开始搅打。
5.搅拌成均匀的糊状即可。
6.将做好的青酱装入消过毒的玻璃瓶中，倒入剩余的1/3橄榄油即可放入冰箱保存了，尽量在一星期内食用。
三、怎样做豆豉酱做法
豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。
做法：
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。
2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。
3、炒匀后加糖调味。
4、最后加水淀粉即可出锅。
小帖士：
1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料，一般的超市都可以买得到。
2、如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干。
四、豆豉酱的制作方法
用老一辈传统的方法做豆豉酱，密封储存放1年都不坏，越久越香
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！绿刺参
每年的立秋前后，正是我们湖南人做豆豉酱的最佳时机，今年立秋前刚好在湖南老家探亲，没来得及做，回到上海之后，妈妈就开始张罗做豆豉酱这事，从小到大，我们家做菜，都喜欢放豆豉酱，这也是我们湖南最有名的豆豉酱了，用农家老一辈传统的做法做好的豆豉酱，密封储存放上一到两年都不会，并且时间越久越喷香。
这种老一辈的传统做法，现在几乎快要失传了，现在的年轻人基本都不会做了。有会做的可以在评论区举个手哈。我小时候就是吃这东西长大的，下面条时放一点喷香喷香的，我感觉我们做啥湖南菜都能放点它，这东西在我们这比老干妈都受欢迎。今天给大家分享传统的家庭版做法。
【湖南豆豉酱】
食材：黄豆，小米椒，米酒，食盐，
做法：
1、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟无盐海参。
2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。
3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的温度，发酵期间的温度很高，如果温度降下来，没有热气了说明就好了，避免时间过长，造成二次发酵，容易坏掉。
4、到时间打开箱子，取出发酵好的豆豉，戴上手套，把豆豉抓匀，再撒入一把食盐【食盐的量根据平常做菜的量来放，先少放一点尝尝味道，淡了可以再加，别一次加太多】再次拌匀，可以看到这个豆豉有很多的拉丝，说明发酵特别的成功。
5、豆豉发酵的时间，我们可以来做辣椒酱，把小米椒冲洗干净，放在阳光下晾干水分，然后把辣椒去蒂。
6、把处理好的辣椒分批放入料理机在打碎，再加入食盐搅拌均匀，这边比例大家一定要记好了。500克辣椒，放100克食盐，多了会咸，少了做出来的豆豉酱会发酸。
7、再把豆豉和辣椒酱放在一起拌匀就可以了。
8、然后装入一个干净无水无油的瓶子里，再倒入半瓶的米酒，用筷子插几下，方便米酒往下流。放过米酒的豆豉更香。盖上盖子，密封储存，放两年都不会坏，时间越久越香喷。
【小厨想说的话】
从小就是吃这个豆豉酱长大的，对它特别的有感情，即便小时候候经常吃，也始终吃不腻，家乡的味道，还是最合我胃口，做啥菜都喜欢放一点。人这一辈子，吃再多的山珍海味，也不如家乡的食物合胃口。
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五、四川凉面里面加的豆豉酱,到底是怎么做出来的
夏季随着气温日渐攀升,人们日常饮食中凉面、凉皮等凉拌主食出现的频率越来越高，但不少朋友都说自己拌凉面总是拌不好,那么四川凉面怎么做好吃，凉面调料是关键。今天小编就为大家分享一制作凉面的方法，有需要的朋友可以收藏。怎么做四川凉面，凉面调料制作步骤方法，制作凉面调料配方材料准备：专意川味凉拌香酱料、植物油、葱、蒜泥、盐、白糖、醋、小米椒。
制作凉面方法：1、净锅倒入植物油，烧热后关火晾冷;
2、将干凉面放入沸水中煮至断生，捞起沥水，倒入晾冷的熟油拌匀晾冷;(如果觉得麻烦，可以去商场购买现成的凉面凉皮，以上两道工序就省了);
3、加入专意川味凉拌香、葱花、蒜泥拌匀，美味的凉面就做好了(如吃得味重可以加入适量食用盐、辣椒油);另外可根据个人口味喜好添加白糖、醋、小米椒等调出酸辣、甜辣等不同风味的凉面。专意川味承传专注调味20年研发生产经验，专业提供凉拌香酱料等各种川味酱料定制加工、OEM贴牌。
在制作凉面时需要注意：1、煮熟的凉面必须用冷油拌匀，避免凉面沾在一起。
2、凉面好不好吃关键在于调料，凉拌时加入凉拌香酱料可省去复杂的调味过程。
关于四川凉面怎么做好吃相关内容小编今天就为大家介绍到这里吧，凉面好不好吃关键在于凉面调料，专意川味凉拌香酱料让凉面凉皮等凉拌菜肴变得更加简单方便，适用于餐饮店及家庭用户。想了解更多调味料产品持续关注我们吧。
六、豆豉酱的做法大全家常 豆豉酱如何做
1、做法一。豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。做法：将豆豉洗净剁碎备用。取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。继续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
2、做法二。原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。
3、做法三。食材：豆豉酱 3勺，猪肉 100克，元葱半个，鸡精适量。做法：准备好豆豉酱；豆豉猪肉冲洗干净；猪肉切小丁；元葱切小丁；锅中加油烧热，放入豆豉酱，炒出红油；放入肉丁炒熟；放入元葱炒至断生；放入适量的鸡精翻炒一下即可。
