摘要：
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一、清蒸赛螃蟹怎么做好吃,清蒸赛螃蟹的家常做法
食材
主料
猪肉馅
200g
鸡蛋
4个
辅料
大葱
适量
姜
适量
香油
适量
色拉油
适量
生抽
适量
料酒
适量
精盐
适量
步骤
1.葱、姜切末；
2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀；
3.加入葱末和姜末；
4.顺一个方向搅拌均匀；
5.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
6.磕入4个鸡蛋；
7.用筷子将蛋黄划散；
8.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
9.赛螃蟹已蒸熟；
10.出锅用刀划成小块；热带海参
11.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小贴士
1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。
二、“赛螃蟹”是什么美食为什么叫赛螃蟹
螃蟹这种食材很多人都喜欢，尤其是每年农历九、十月份的秋季，正是吃河蟹的好时候。但是螃蟹又难以成为随时想吃就能吃的食物，首先它的时令性比较强，只有某一段时间才最好吃，其次是螃蟹的价格普遍都挺贵的，而且吃螃蟹需要剥壳、剔肉，又是十分麻烦。
但是这个叫做“赛螃蟹”的美食算是完美的解决了吃蟹的一系列烦恼，这道菜做法比较易学，而且用料并不名贵，也不具有明确的时令性，可以说是随时随地都能在家庭厨房里做出来的。那么这次我们就来了解一下这道名为“赛螃蟹”的美食，最后也会分享具体做法，感兴趣的朋友可以自己做来尝尝。
“赛螃蟹”是什么美食？为什么叫“赛螃蟹”？1、【“赛螃蟹”其实就是一种炒鸡蛋】
“赛螃蟹”算是一道名菜，普遍认为属于鲁菜一系，在网上大家看到的相关文章总喜欢用类似“炒鸡蛋就能取代螃蟹”的概念来形容它，毕竟鸡蛋很便宜、螃蟹比较贵，两者一比较就很有看点。可事实上“赛螃蟹”的主料虽然是鸡蛋，炒法也稍微有点特别，但真正让它比较独特、比较接近螃蟹的原因是里面加了鱼肉，讲究的做法里面加的还得是优质的黄鱼肉。
真正的“赛螃蟹”其实就是鸡蛋炒鱼肉，用蛋黄的部分炒出来模拟蟹膏蟹黄香醇，用蛋白和鱼肉炒出来模拟蟹肉的柔嫩鲜美，再佐以姜、醋等吃蟹常用的调味来去腥、塑味，以此达到以假乱真的效果，毕竟我们吃大闸蟹的时候本来就离不开姜、醋之类的味道。
现在有些改良做法里也会加水淀粉在蛋清里，提升保水度，让口感更嫩，也可以用蟹味菇代替鱼肉来赋予另外一个层次的鲜味和口感，或者是用咸蛋黄来强化醇香、更好的模拟蟹黄，这些大家也可以根据自己的口味做出调整。
2、【“赛螃蟹”名字的由来】
在有些文章中“赛螃蟹”被捧为“国宴菜”，其实没有确实证据或者准确的资料说明这道菜真的登上过所谓的“国宴”，但是毕竟这种“用料普通却登上顶级宴席”的说辞实在是有点热血加励志的“逆袭味道”，很多人也愿意去相信。浅海海参
事实上“赛螃蟹”的起源已经很难考据了，它就是一道简单的小菜而已，如果不是蹭着螃蟹的“热度”和噱头的话，这道菜基本上早就消失了。关于它名字的说法来源有不少，比较著名的是跟慈溪太后有关，说她当初在没有螃蟹的季节里要吃螃蟹，厨子们没办法了，动脑筋用鸡蛋和鱼肉应付过去了，这才创造出这道“赛螃蟹”。其实这一点不奇怪，毕竟美食要想出名的话，跟诗人、皇帝之类的沾边算是一条捷径了。
“赛螃蟹”这个名字取的也很直白，可以理解为“堪比螃蟹”或者“赛过螃蟹”的意思，当然古人给菜肴取名字有时候就跟吟诗作对一样，总会有一些过于夸大的情况。虽然“赛螃蟹”的口感顺滑柔嫩、滋味也鲜香醇厚，算是一道不错的家常菜，但是跟真正的螃蟹相比还是有差距的，这不必太过较真儿。
下面我们就来分享一下这道“赛螃蟹”的具体做法和用料，如果感兴趣的话，大家可以亲自做一次来尝尝，看它跟真正的螃蟹到底有几分相似。
“赛螃蟹”的做法分享【准备材料】：鸡蛋4个、“龙利鱼”1块、姜大量、葱1根、食用油、水淀粉、食盐、白糖、料酒和米醋。
【制作步骤】：
首先将鱼肉冷水下锅，加少许姜片、葱段水煮，水开之后撇去浮沫，加少许料酒进一步去腥，将鱼肉煮到彻底断生捞出来过冷水降温，鱼汤先留用；把鸡蛋敲开，注意蛋黄不要弄破了，将蛋清和蛋黄分离开来分别放入两个碗中。将鱼肉切成小条或者稍微捣散，然后加入到蛋清里面去搅匀，蛋黄液里稍微加一点点食盐定味；锅中加多一些油小火加热，不用等油温升高，低温的时候就从高处将蛋黄液淋进去，等到蛋黄像絮状物似的飘起来就熟了，捞出沥油备用；蛋清用同样的方式过油汆熟、沥油备用，炒锅留少许底油中火加热，然后下多一些姜末炝锅，淋入一匙料酒激发香气，加入几匙鱼汤进去保持小火加热，然后下蛋白入锅翻炒；小火稍微炒一下蛋白就会将本来就很少的鱼汤吸附进去，这个时候下少许米醋锅边淋入，少许水淀粉略勾一点点薄芡，然后把蛋黄也加进去翻炒均匀即可盛出；最后用姜末、白糖、食盐、米醋调一个蘸汁，吃的时候就夹起“赛螃蟹”里的蛋清或蛋黄蘸着吃，有那么一瞬间可能真的会有吃螃蟹的感觉哦。那么以上就是这次关于“赛螃蟹”的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
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三、赛螃蟹的做法
说到赛螃蟹，这对很多人来说都是不太了解的，不少人都觉得这是属于螃蟹制作的一种食物，不过虽然叫做赛螃蟹，但是并不是真正的螃蟹制作的，是属于味道和口感类似螃蟹的一道菜，那么具体赛螃蟹如何制作，一起和看看赛螃蟹的具体情况。
赛螃蟹的由来对于赛螃蟹来说，这实际上是属于一道传统特色的名菜了，首先赛螃蟹吃起来的口感是非常滑嫩的，同时赛螃蟹的营养也很丰富，再加上赛螃蟹吃起来是比较像蟹肉的，所以是一道老少的皆宜美味食物。
在制作赛螃蟹的时候，用到的黄花鱼是主料，然后再搭配上鸡蛋，加入其中各种的调料，经过炒制成之后制作的一种美味菜肴，因为黄花鱼的肉是雪白的，类似蟹肉，而鸡蛋是金黄色的像蟹黄。再加上这道菜的鱼和蛋都是非常软嫩滑爽的，同时味道也很鲜，可以和蟹肉相比较，所以说虽然不是螃蟹，但是却胜是蟹味，所以就叫做“赛螃蟹”。
而对于赛螃蟹的由来，实际上是有一个传说的，在以前的书生是比较穷酸的，所以说是吃不起螃蟹的，在馋了的时候，但是因为家里只有鸡蛋可以吃了，这时候就用鸡蛋做了两道菜，其中一味是炒蛋白，而另一味是炒蛋黄，一尝，竟然非常像螃蟹的味道，甚至是要比螃蟹更鲜美的，所以说赛螃蟹成为了喜爱的一款车，而且书生们也得意洋洋，从中得到了精神上的愉悦。吃起来的味道也不错。
赛螃蟹的营养价值赛螃蟹是非常有营养的一种食物，首先是在赛螃蟹中是有丰富的优质蛋白存在，在每100克的赛螃蟹中，含有高达13克的蛋白质存在，而且因为赛螃蟹是比较好消化的，所以滋补功效更强。
同时在赛螃蟹中的脂肪也是比较多的，在每100克的赛螃蟹中含脂肪11.1克，而且在赛螃蟹中主要是以不饱和的脂肪酸为主，同时其宅的脂肪是呈乳融状的，所以说很容易被我们人体吸收。
对于赛螃蟹来说，在其中的脂肪含量还是非常低的，再加上这是以不饱和的脂肪酸为主的，同时其中是含有一定量的大豆卵磷脂的存在，对于不饱和脂肪酸以及卵磷脂来说，这是可以起到降低坏胆固醇的功效，对于补充甘油三酯也是有意义的，而且赛螃蟹还可以帮助我们促进胆固醇的正常转运以及代谢，这样就可以防止胆固醇在我们血管壁中产生沉积的问题。
赛螃蟹的做法想要制作出美味的赛螃蟹，首先我们需要准备好豆腐、鸡蛋，还需要姜、醋、虾酱、盐、白糖。
首先我们需要把豆腐的表面冲水，而且一定要淋干水分才行，之后我们需要把鸡蛋的蛋白和蛋黄各自分开打散。同时大家还应该需要把淋干水分的豆腐切成丁状。姜也需要我们切末备用，之后我们在锅中倒入适量的食用油，然后就可以把蛋白放入到锅中，翻炒成型之后就可以出锅了。同样方法我们还要去翻炒蛋黄。之后我们就要另起锅，然后这时候在其中倒入适量的食用油，需要我们把豆腐放入到锅中，用中火进行翻炒。在在豆腐中要加入适量的虾酱，之后再选择翻炒均匀。之后我们就可以把准备好的姜末完全的放入到锅中，然后再加上适量的白、醋、盐，均匀的进行翻炒。然后把蛋白和蛋黄放入锅中。等到稍翻炒之后就可以出锅了。
赛螃蟹的宜忌人群吃赛螃蟹的时候要注意，如果我们容易产生蛋白过敏的问题，那么这类人群是不适宜吃赛螃蟹的，主要是因为赛螃蟹是可以帮助我们补充蛋白质的，同时其中的蛋白质也是很丰富的，吃了之后就容易产生蛋白过敏性荨麻疹的问题产生，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象的哦。这个一定要注意。
对于肾功能不全的人来说赛螃蟹也是不适合吃的，否则会导致肾脏产生比较大的压力，不利于健康。
赛螃蟹的热量赛螃蟹中的热量还是比较少的，赛螃蟹是非常美味的一种食物，在赛螃蟹中的热量是比较低的，而其中的蛋白质是非常丰富的，所以吃赛螃蟹很不错，不过吃赛螃蟹是不会产生发胖情况的。
赛螃蟹是哪里的菜对于赛螃蟹来说，这是一道非常有名的菜了，这实际上是属于鲁菜系的一道菜，经过烹饪之后的赛螃蟹味道非常好，有雪白的颜色也有金黄色，就好像是蟹肉以及蟹黄了，而且吃起来的味道也是和蟹肉蟹黄比较相似的，所以说赛螃蟹是很适合我们吃的美味食物，在味道上也的确是和螃蟹很相似的。
孕妇能吃赛螃蟹吗对孕妇来说赛螃蟹是完全可以吃的，在赛螃蟹中的蛋白质含量无疑是非常丰富的，可以说是最有营养的一种食物了，而且赛螃蟹中的各类营养物质实际上都是很丰富的，对我们人体来说吃赛螃蟹是很适合的，能帮助我们促进健康，所以大家对赛螃蟹不能错过，是值得我们吃的一种食物，对我们健康来说是有好处的，所以说赛螃蟹孕妇可以吃。
上面给大家介绍了赛螃蟹这道菜的情况，可以发现吃赛螃蟹是很不错的，因为味道好，而且营养价值也很丰富，同时在材料的选择上也是比较合适的，所以说赛螃蟹是很适合我们在平时经常吃的食物，对我们健康来说也是有好处的。海参一斤多少钱
