摘要：
本文目录羊肉和山药的做法羊排如何煲汤冬季滋补汤 羊排山药汤怎么做山药炖羊排的做法一、羊肉和山药的做法山药炖羊肉，味美，鲜香营养丰富，我经常做来给家人享用，但不一定正宗，但味很正海参... 本文目录
一、羊肉和山药的做法
山药炖羊肉，味美，鲜香营养丰富，我经常做来给家人享用，但不一定正宗，但味很正。家人都很喜欢。表述如下。
选材，羊肉，必须新鲜羊肉，绵羊山羊肉均可以，不要带太多肥肉。
山药，选面山药（粗短的那一种），即炖后发面。
粉条、地瓜粉。
葱、姜、香莱、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、醋等。
步骤；
1、羊肉洗净，开水冒一下，清洗干净，肉与骨用刀剔分开。肉切块，长骨头断开，易于放容器煮。取一砂锅（5～10升为宜），羊肉，骨头一起放入砂锅中，加凉水，浸过肉和骨头，大火烧开，撇去浮沫，加入葱段，姜片，花椒等香料，小火炖一个小时，用竹筷子插一下肉，能插透即成。关火，肉块取出凉凉，放冰箱冷藏。砂锅中骨头，肉汤倒入一盆中储存。
2、山药去皮，洗净，切滚刀块。冷藏过的羊肉切簿片或肉丁。
3、山药块放入砂锅，加入羊汤，大火烧开，改小火炖10～20分钟，至山药熟透，加入羊肉片，粉条，加入盐，胡椒粉，煮十分钟，出锅调入鸡精和醋，撒上葱花，香菜末，一款山药炖羊肉美味食品完成。
注:1、羊肉必须是新鲜羊肉，做出来的肉汤不加味精也很鲜香。
2、喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒。
3、羊肉开水冒一下主要好洗干净。
4、调味料不用加多，保持原味更好。
5、汤水多些，吃肉喝汤更美味。
6、剩下的羊肉，肉汤放入冰箱冷藏，下次再用。我煮一次肉，都是做多次羊肉炖山药，或炖土豆，或炖萝卜等等！等等！
二、羊排如何煲汤
羊排是我们生活中常见的肉制品，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体的身心健康，但很多人不知道怎么吃羊排好，那么羊排同羊肉用什么煲汤好？羊排怎么做好吃？
羊排羊肉
1羊排和枸杞炖汤补肾强筋
材料：羊排、枸杞、葱段、姜片、味精、食盐、料酒。做法：
1、将枸杞用清水洗净，羊排整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状海参家常菜吃法。
2、然后将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊排和姜片一起倒入大砂锅里。
3、之后放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时荡皮参。
4、待羊排熟烂后捡出葱，姜即可食用。功效：补肾强筋，益精明目，适用于阳萎，早泄，性欲减退的肾虚人群和老年体弱人群食用。
2羊排和白萝卜炖汤温胃散寒
材料：白萝卜、羊排、枸杞、食盐。做法：原味海参
1、将羊排去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水。
2、白萝卜去皮，洗净切块。
3、然后将羊排放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟。
4、之后再放入萝卜，枸杞和羊排同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。功效：文卫散寒，补虚益气。羊排能促进消化酶的分泌，保护未必，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，适宜于体虚胃寒，寒邪客胃型的急性胃炎患者食用。
3羊排和山药炖汤温胃健脾
材料：羊排、山药、核桃各、枸杞10克、葱、姜、盐、鸡精。做法：
1、将羊排剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水。
2、山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。
3、然后将所有食材放入锅中，加适量清水和葱，姜，用大火烧开。
4、最后再改用小火煮至羊排烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。
功效：温胃散寒，健脾益气，山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，易于脾胃消化吸收，脾阳亏或胃阴虚，脾胃虚寒型慢性胃炎患者都可食用。
4羊排怎么挑选
看颜色
在购买羊排时，看看这整块的羊排是否鲜亮，肉是否多，有些羊排肉太少，吃不到多少东西。
闻气味
买羊排时要仔细问问气味，特别是超市里的一些羊排，虽然冷冻的，但是闻到有异味说明时间太长了不要买。
看触感
新鲜的羊排，用手摸一摸或者捏一捏不会粘手，如果摸起来粘手，说明羊排不新鲜了。
三、冬季滋补汤 羊排山药汤怎么做
冬季滋补汤羊排山药汤的做法
羊排和山药都是非常适合冬季吃的滋补品。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。山药健脾益胃、助消化、降低血糖、益肺止咳等功效。羊排和山药放在一起做汤，更能增进本身的功效，是一款冬季健康滋补汤。
用料：
羊排300克左右、山药2、3根、胡萝卜一根、西兰花几朵、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉各适量。
羊排山药汤的做法:1.羊排浸泡后冲洗干净，冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净，将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
2、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。山药胡萝卜切滚刀块。
3、羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
小贴士：
1、羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。
2、炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。
3、山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。
四、山药炖羊排的做法
山药炖羊排
山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。得美食，驱胃寒，可谓一举两得之美事。本道佳肴一般没有禁忌，但是羊肉为燥性之物，肝病、体质偏热、感冒、发热、大便燥结者及实邪者忌用。
中文名
山药炖羊排
主要食材
山药，羊排
分类
保健品
口味
咸鲜味
配料
莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂
调料
盐、胡椒粉、水醋
菜品特色
原料：
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
做法
1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多，用的最下面那3小截就可以了；
2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可。
营养价值
山药
-----健康的蔬菜新西兰海参
山药
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。
